茶藝學科校企合作路徑范文
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中國是茶的發源地，茶文化是中國傳統優秀文化的組成部分，在協調人際關系、弘揚傳統美德、構建和諧社會文化等方面的作用日益凸顯，茶葉的保健功能也逐漸被社會公眾所接受。隨著社會資本、人才、科技對茶產業的不斷投入，茶業產業也迎來了高速發展時期，同時茶葉專業人才的需求量也隨著行業發展不斷增加。在機遇與挑戰并存的環境下，“校企合作”作為深入社會、深入行業的一種新興的教育模式，為茶藝專業的發展提供了新的思路。
1茶藝專業發展中存在的問題
近幾年來，茶葉行業進入了高速發展期，行業的高速發展造就了茶葉行業對茶葉專業人才的井噴式需求，茶藝專業作為近年來興起的新專業，正逐漸受到茶葉行業的重視，茶藝專業的畢業生在茶文化的傳播、茶葉流通交流、茶葉經營、茶葉企業管理等多領域發揮著重要的作用。但是作為茶藝人才輸出的高校，在發展中還存在一些問題。
1.1茶藝專業人才供給需求“倒掛”嚴重從人才需求角度來看，截止到2010年，全國有精制茶企業1123家，以一家精制茶企業20家營銷店計算，全國就有22460家茶葉銷售店，每家店配備員工4名，茶葉銷售人員就需要近10萬人。此外，我國有近千家高檔酒店和數百家茶文化策劃公司等都需要大批的茶藝從業人員，特別是節假日茶葉銷售和消費高峰的來臨，茶藝人才的需要大增。從供給角度來看，國內開設茶藝專業的院校嚴重不足，到2009年初，全國只有少數幾個地區(如北京、云南、廣西、江蘇等)在部分高職高專學院開設茶藝高職專業，極少數的幾個院校(如華南農大、浙江林學院等)開設茶藝本科專業，現在全國培養的茶藝專業畢業生每年只有3000人左右。與每年10萬人的需求相比，已經出現了較為嚴重的供需“倒掛”現象。
1.2茶藝專業傳播力度弱，人們對“茶藝”誤解嚴重茶文化在社會生活中扮演的角色越來越重要，但是社會公眾對“茶藝”仍然存在著嚴重的誤解。由于對茶藝專業的不了解，公眾更傾向從“茶藝”的字面意思去理解茶藝專業，“茶藝師等于服務員”這種錯誤的認知已經在大多數學生和家長中形成。產生這種現象的原因，一方面是整個行業缺乏對茶藝專業的宣傳;另一方面，茶葉行業由于招聘不到合適的茶藝人才轉而招聘素質較低的員工，從而導致整個行業茶藝師素質的低下。
1.3課程設置與社會需求不相適應隨著茶葉行業對復合型人才需求的不斷增加，對茶藝專業教育提出了更高的要求。茶藝專業的畢業生除了要對中國傳統文化、茶文化要有較深的領悟力，對茶藝技能、茶葉生產加工技能、茶葉品鑒、茶具鑒賞等專業技能要有深入了解之外，還需要對營銷管理、傳播策劃、企業管理、財務管理等多方面專業基礎理論要有一定的把握。由于缺乏深入的溝通機制，茶藝專業的課程設置與茶葉行業的需求之間還存在一定的距離。茶葉行業已進入高速發展時期，目前課程的設置仍然借鑒原有的茶藝專業的經驗，茶藝畢業生仍然以茶藝服務為主要的職業發展方向，使得企業很難招聘到適合的復合型茶藝人才。要解決茶藝專業發展中存在的問題，需要深入到行業中去，與茶葉行業企業建立良好的合作關系，實現雙贏。
2茶藝專業校企合作的主要途徑
校企合作是學校謀求自身發展、實現與市場接軌、大力提高育人質量、有針對性地為企業培養一線實用型技術人才的重要舉措，其初衷是讓學生在校所學與企業實踐有機結合，讓學校和企業的設備、技術實現優勢互補、資源共享，以切實提高育人的針對性和實效性，提高技能型人才的培養質量。目前茶藝專業的“校企合作”模式主要有以下幾種:
2.1“訂單式”培養模式
“訂單式”人才培養模式，是指企業根據崗位需求與學校簽訂用人協議后，由校企雙方共同參與組織教學、選拔學生、考核上崗等一系列教育教學活動，是“工學結合”人才培養模式的一種。“訂單式”培養一方面解決了茶葉企業在專業人才需求上的缺口，同時為校方提供了更多的資源支持，是一種高效的“雙贏”模式。通過這種合作模式，從企業角度看，降低了企業尋找合適人才所付出的成本;從學校角度看，降低了專業的運營成本，增加了專業教師與企業間的交流，強化了教學效果;從學生角度看，實現了畢業與就業的無縫對接。
2.2建設校內外實訓基地
茶藝專業是一門實踐性很強的專業，僅僅依靠教師的理論教學是遠遠不夠的。根據茶藝專業課程設置的要求，選擇一些行業內有規模、有特色、有代表性的茶葉企業作為校外實訓基地，學生可以在實訓周(月)內參與到茶葉企業的日常經營管理中，親身體驗茶葉企業經營管理的流程。另外，校內茶藝實訓室的建設應能基本滿足茶藝專業實訓的需要。
2.3學校與企業人員的雙向交流，拓寬校企合作渠道
可以定期派出專業教師到企業掛職鍛煉，目的是培養雙師型教師，并使專業教師所具備的能力具有生產實踐性。另外，可以邀請行業精英擔任茶藝教學中實踐性強、理論性較弱課程的教師。通過雙向溝通、雙向交流、雙向教育的模式，真正實現企業和學校的合作共贏。
2.4頂崗實習
頂崗實習是由學校和企業兩個育人主體共同參與的教學活動，學生通過頂崗實習鞏固已學的理論知識，增強感性認識，培養勞動觀念，掌握基本的專業實踐知識和實踐操作技能。這可以使學生提早接觸社會，從而積累豐富的社會實踐經驗，順利完成從學生到社會人的過渡，更具職業競爭力。除了選擇企業之外，學校或系部也應加強對頂崗實習企業的管理，對符合要求的定崗實習單位要明確權責，在保證學生利益的同時擔任一定的學生管理職能，從而保證頂崗實習持續穩定的發展。
3校企合作辦學模式的新探索
訂單培養、校內外實訓基地建設、學校與企業人員的雙向交流和頂崗實習這幾種模式在一定程度上可以解決茶藝專業發展與茶葉行業發展不均衡的矛盾，但是人才的供需矛盾仍然得不到很好的解決，面對這種矛盾，提出了一些校企合作的新模式:
3.1加強與媒體合作
媒體是茶文化傳播的最重要工具，也是改變茶藝形象最重要的武器。但是傳統的媒體合作方式往往意味著需要支付一筆可觀的宣傳費用。茶藝專業可以在媒體合作的方式上另辟蹊徑，利用媒介公關的思路，通過為媒體編導提供專業方面的咨詢服務，或與媒體合作舉辦各種活動的方式與媒體建立合作關系。這種合作方式一方面為學校和系部節約了大量的宣傳經費，另一方面借助媒體這個平臺大大提升了茶藝專業的社會影響力。
3.2加強與行業合作
行業合作不同于企業合作，行業合作需要部門領導站在更高的層面，利用學校的優勢資源為整個行業提供服務，并得到整個行業對學院發展的支持。在行業合作模式的探討上，比如可以選派教師參與行業協會的各種活動，參加行業內的各種會議，組織學生參加行業協會的各種活動或比賽等，通過與行業協會的合作，一方面為學校尋找到了更多的企業資源，同時也增加了學校在行業和企業中的知名度和美譽度。另外，茶藝專業的教師應該更多的擔任行業研究方面的任務，為整個行業提供專業的政策咨詢服務，從而完善茶藝專業的行業服務功能。
3.3課堂教學中引入企業資源
在課堂教學中引入企業資源，是校企合作的一種新模式探索。學校可以與企業進行合作，將企業的某項工作任務，以工作包的形式外包給學校，專業教師將該工作包與教學內容相結合，以項目的形式交由學生來完成。完成后，企業可以支付給學生一筆費用。通過這樣的方式大大提高了學生參與課堂教學的積極性。
小結:
茶藝專業作為新興專業，在發展過程中充滿了辛酸曲折，但是通過不斷的探索和努力，不斷地深化拓展與行業企業合作、與媒體合作等以及利用校外支持資源，提升茶藝專業的社會影響力，提高茶藝專業的教學效果，最終為茶葉行業培養提供高素質的復合型茶藝專業人才。