奧運(yùn)食品安全整治方案范文

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各醫(yī)療衛(wèi)生單位：

為切實(shí)提高全縣食品衛(wèi)生水平，做好奧運(yùn)會(huì)期間食品安全保障工作，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，保障人民群眾身體健康，根據(jù)縣府辦《關(guān)于印發(fā)縣迎奧運(yùn)保安全食品藥品專項(xiàng)整治行動(dòng)計(jì)劃的通知》和全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)迎奧運(yùn)食品藥品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)動(dòng)員大會(huì)會(huì)議精神，結(jié)合我縣食品衛(wèi)生工作實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

通過實(shí)施本方案，進(jìn)一步加大食品行業(yè)監(jiān)督檢查力度，規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為，保證餐飲單位食品衛(wèi)生，為公眾提供安全、舒適的就餐環(huán)境。

二、工作目標(biāo)

圍繞“一個(gè)中心”，打好“一個(gè)硬仗”，實(shí)現(xiàn)“二個(gè)確保”。即圍繞保障食品安全這個(gè)中心，打好食品安全專項(xiàng)整治這個(gè)硬仗，確保奧運(yùn)會(huì)籌備和舉辦期間不發(fā)生食品安全事故和重大影響事件，確保對食物中毒等突發(fā)事件能夠積極應(yīng)對、妥善處置。

三、工作原則

奧運(yùn)食品安全保障工作堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、屬地負(fù)責(zé)的原則；堅(jiān)持科學(xué)規(guī)范、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的原則；堅(jiān)持依法監(jiān)督、周到服務(wù)的原則；堅(jiān)持整體運(yùn)行、細(xì)化方案的原則；堅(jiān)持分工明確、密切配合的原則。

四、工作內(nèi)容：

（一）按照《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》、《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南（2007年版）》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，對全縣的餐飲單位，旅游景區(qū)餐飲，農(nóng)家樂餐飲，集體用餐配送單位，學(xué)校、建筑工地、醫(yī)院等集體食堂、大排擋，組織專項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查：

1.嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營行為，規(guī)范小餐飲單位的衛(wèi)生監(jiān)督管理。徹底解決中小餐館法律意識淡薄、缺乏規(guī)范管理、環(huán)境衛(wèi)生臟、亂、差的狀況，堅(jiān)決取締旅游景區(qū)、定點(diǎn)接待單位和學(xué)校周邊的無證經(jīng)營活動(dòng)。

2.進(jìn)一步落實(shí)餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定，指導(dǎo)餐飲單位和食堂堅(jiān)持落實(shí)好食品索證、索票、驗(yàn)貨和臺帳制度。嚴(yán)厲查處采購和使用不符合衛(wèi)生要求原料的行為，

3.通過推行量化分級管理制度的實(shí)施，進(jìn)一步完善企業(yè)信用等級分類管理和食品安全承諾制度、衛(wèi)生監(jiān)督公示制度，對從業(yè)人員和衛(wèi)生條件等不合格的單位限期整改，逾期不合格者吊銷“衛(wèi)生許可證”。加大餐飲業(yè)食品衛(wèi)生公示力度,已定級的單位必須貼掛標(biāo)志標(biāo)識。有計(jì)劃有步驟推行“五常法”管理。不斷加強(qiáng)誠信體系建設(shè)，強(qiáng)化餐飲單位自律行為。

4.加大對違法行為的查處力度。要嚴(yán)肅查處監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，重點(diǎn)查處使用不合格和來源不明的食用油、食品原料重復(fù)使用、使用非食品原料加工食品、濫用或不規(guī)范使用食品添加劑、不按規(guī)定索證等違法行為，對典型案例和大案要案及時(shí)曝光，增強(qiáng)餐飲單位依法經(jīng)營的自主性。

5.加強(qiáng)和改進(jìn)學(xué)校和建筑工地食堂衛(wèi)生監(jiān)管，提高食堂和集體用餐供應(yīng)單位衛(wèi)生規(guī)范。

6.掌握旅游景區(qū)餐飲單位基本情況,增加監(jiān)督檢查頻次,全縣重點(diǎn)旅游景區(qū)的公共活動(dòng)場所及窗口單位要加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查力度和頻度。切實(shí)做好奧運(yùn)期間各類重大接待活動(dòng)的衛(wèi)生保障工作，確保重大接待活動(dòng)不發(fā)生集體性食物中毒事件。制定預(yù)案，科學(xué)評估，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，降低風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)監(jiān)督，強(qiáng)化監(jiān)測。

7.繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)村聚餐的監(jiān)督指導(dǎo)。

（二）認(rèn)真執(zhí)行《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，加強(qiáng)散裝食品監(jiān)督，定期對定型包裝食品、自制食品等進(jìn)行監(jiān)測。

（三）強(qiáng)化酒類流通市場的監(jiān)管工作。以城鄉(xiāng)結(jié)合部、集貿(mào)市場為重點(diǎn)整治區(qū)域，開展查處假冒偽劣酒類行動(dòng)，全面整治酒類經(jīng)營者守法經(jīng)營情況（是否建立臺帳制度，首次采購酒類商品是否向供貨方索證，每批購進(jìn)的酒類商品是否索取有效的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明復(fù)印件；對進(jìn)口酒類商品是否索取國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門核發(fā)的《進(jìn)口食品衛(wèi)生證書》和《進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書》復(fù)印件等）。

（四）開展保健食品市場的專項(xiàng)檢查和專項(xiàng)抽檢，加強(qiáng)索證意識，主要檢查普通食品宣傳保健功能，普通食品加入藥物，保健食品擴(kuò)大宣傳保健功能三方面內(nèi)容。重點(diǎn)檢查產(chǎn)品為減肥、輔助降血糖、緩解體力疲勞類保健食品。

五、時(shí)間安排

第一階段：4月15日—5月15日。制定方案，動(dòng)員部署。建立完善工作組織機(jī)構(gòu)，按照縣府辦整治通知，結(jié)合工作實(shí)際制定具體的整治方案，并立即部署迅速行動(dòng)。

第二階段：5月16日—7月31日。全面排查，集中整治。按照行動(dòng)方案進(jìn)行全面排查，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，對各類安全隱患開展集中整治。

第三階段：8月1日—9月30日。建立長效機(jī)制，鞏固提高和全面總結(jié)。密切監(jiān)控，鞏固成果。進(jìn)一步強(qiáng)化對重點(diǎn)單位的監(jiān)管，嚴(yán)防違法生產(chǎn)經(jīng)營行為反彈，并積極應(yīng)對奧運(yùn)期間各類食品安全事件。

六、工作要求：

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，打好迎奧運(yùn)食品安全專項(xiàng)整治硬仗。明確目標(biāo)、重點(diǎn)和責(zé)任分工，把各項(xiàng)工作和措施落實(shí)到具體單位、具體環(huán)節(jié)、具體人員,實(shí)行“塊”、“線”結(jié)合，編制嚴(yán)密的責(zé)任網(wǎng)。圍繞“樹立一個(gè)理念，做到五個(gè)加強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)一個(gè)提高”來開展，即牢固樹立科學(xué)監(jiān)管理念，切實(shí)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)、作風(fēng)建設(shè)、行風(fēng)建設(shè)、效能建設(shè)、黨風(fēng)廉政建設(shè)，全面提高食品監(jiān)管水平。

（二）強(qiáng)化信息宣傳工作。及時(shí)將監(jiān)督抽檢及監(jiān)督檢查工作向社會(huì)公布，正確引導(dǎo)群眾消費(fèi)，保護(hù)守法經(jīng)營者的合法權(quán)益。加強(qiáng)宣傳教育，餐飲業(yè)專項(xiàng)監(jiān)督檢查過程中要積極組織向社會(huì)宣傳，擴(kuò)大專項(xiàng)監(jiān)督檢查的影響和效果。積極邀請縣政府、人大和縣政協(xié)領(lǐng)導(dǎo)同志參加現(xiàn)場檢查。

（三）加強(qiáng)應(yīng)急工作。進(jìn)一步完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，完善應(yīng)急工作機(jī)制。確保一旦發(fā)生安全突發(fā)事件，要按照要求及時(shí)上報(bào)、迅速啟動(dòng)相應(yīng)應(yīng)急機(jī)制，控制事態(tài)發(fā)展，最大限度減少危害和損失，并及時(shí)消除負(fù)面影響。奧運(yùn)前，要徹底排查安全隱患，一定要將發(fā)現(xiàn)的問題和隱患消除在萌芽狀態(tài)。

（四）認(rèn)真做好信息報(bào)送工作。指定專人負(fù)責(zé)，及時(shí)上報(bào)行動(dòng)信息，重要信息隨時(shí)報(bào)送，不得瞞報(bào)、拖報(bào)或不報(bào)。

（五）總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，建立長效機(jī)制。要針對發(fā)現(xiàn)的新問題、新情況，分階段認(rèn)真總結(jié)分析，建立適合本地長效監(jiān)管機(jī)制，并及時(shí)將新情況上報(bào)。