民間茶館服務質量的提升范文

本站小編為你精心準備了民間茶館服務質量的提升參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

摘要：

作為專業的服務場所，服務質量的高低直接關系到茶館在現代市場經濟的發展。目前，我國的茶館雖然在提高服務質量方面做出了改善，然是仍舊存在茶文化氛圍不夠濃厚、從業人員知識技能欠佳、茶館服務意識薄弱等問題。本文將從我國傳統茶館服務中存在的問題以及提高我國傳統茶館服務質量的策略出發，淺析我國傳統茶館的服務質量提升。

關鍵詞：

傳統茶館；服務質量；提升

我國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。唐朝時代及其以前，茶館主要是供行人休息和解渴的場所，宋朝以后，茶館開始充當休閑會所的功能。到現代，茶館雖然在近現代史中走了一段曲折的道路，但是已經在我國現代經濟中復興并蓬勃發展。我國現代的傳統茶館，充當著會客、商務洽談、審美博物館等多種功能。然而，與酒吧、咖啡廳等服務類行業相比，我國傳統茶館在服務質量上仍舊存在一些問題，在一定程度上阻礙了我國傳統茶館的發展進程。

1傳統茶館服務中存在的問題

目前，我國傳統茶館在服務質量上主要存在以下幾個問題：第一，茶文化氛圍不夠濃厚。我國傳統茶館由于在現代社會中承載了太多的功能，因而存在著茶文化氛圍不夠濃重的現象。首先，在制度文化上，我國傳統茶館一方面由于政府層面缺乏統一的布局管理，因而處于自由發展的散亂狀態。其次，又由于茶館經營者缺乏專業的經營理念，因而使茶館經營在整體上處于一種相對混亂的狀態。最后，從心態文化上講，我國傳統茶館應當是一個供人品茶、賞茶，并將茶文化與人生哲學相結合陶冶情操的地方，然而，目前我國的大部分傳統茶館都存在著太過世俗、茶文化太過薄弱的現象。第二，茶館從業人員技能、素質和知識欠缺。一方面，從服務人員出發，由于具有較高素質和技能的人員在類似酒店、咖啡廳等地方工作能夠享受到更大的利益，因而大部分會選擇在酒店、咖啡廳等場所服務，另一方面，由于茶館營業者沒有充分認識到高素質、高技能的服務人員在促進茶館經濟收入中的作用，因而不愿意花費高的薪酬去聘請專業知識技能和素質較高的人員，同時也不愿意花費太多的資金用于服務人員技能的提升。因此，目前我國傳統茶館的服務人員大都處于服務技術不夠專業或過低、專業文化不足的現狀。第三，我國傳統茶館服務意識薄弱，管理水平低下。目前，我國的酒店、咖啡廳等服務行業在服務質量和管理上都已經進入了相對較高的水平。但是，有著悠久發展歷史的傳統茶館，由于管理者觀念的陳舊，不愿意花費太多的精力和資金去聘請高水平的管理人員對茶館實施管理，在茶館服務上存在著服務人員不能及時給提供專業服務，或者不能夠及時有效推薦茶產品等現象，這些對我國傳統茶館的長久發展是極為不利。第四，我國傳統茶館企業形象模糊。品牌，它不僅僅是企業的一個標志，更反應了一個企業的質量、信譽等諸多信息。尤其是在現代科技發達的社會，優質的品牌在某種程度上意味著一個企業優質的產品和服務，因此形成一個具有良好口碑、好品牌對于茶館的發展是非常重要的。然而，目前在我國的傳統茶館中，能夠讓人迅速想起的品牌茶館卻是寥寥無幾，究其原因，與茶館經營者缺乏品牌意識是分不開的。第五，傳統茶館服務缺乏標準化和個性化。茶館服務標準涉及到設備設施、產品質量、安全衛生、服務操作、禮節儀容、語言動作和工作效率八個方面，目前，我國的傳統茶館雖然在基本設施上達到了標準，但是在其它方面卻存在很大的欠缺，這與我國茶館管理者標準化服務的觀念是密不可分的。

2提升傳統茶館服務質量的策略

2.1營造傳統茶館宜人的品茗環境茶館的布局和環境布置，對于提升茶館服務質量是非常有意義的。對此，經營者可從以下幾個方面入手，以提高茶館的審美情趣。第一，名人字畫的懸掛。濃郁的茶香再加上怡情悅目的名人字畫更能夠使賓客產生一種超凡脫俗的感覺。目前，我國字畫多采用卷軸和畫框兩種形式進行懸掛，茶館內也多采用這兩種懸掛方式。根據茶館內區域和分布的不同，字畫的懸掛方式也有所不同。第二古玩、茶葉、茶具的陳列。古玩、茶葉、茶具的擺放對于烘托茶館的文化氛圍是非常重要的，目前在茶館內最為常見的有石雕、玉石、古箏和文房四寶等物件，這些物件不僅可以供賓客觀賞，也能夠增加賓客品茶的情趣。此外，茶館也可利用自身的博物架和玻璃櫥陳列出一些較為別致新穎的新茶、器具等，不僅有助于對本店內新茶的宣傳，也能夠增加顧客的選擇度。第三，綠色植物的點綴。綠色植物在茶館的合適擺放不僅有助于凈化茶館空氣，也能夠達到陶冶情操、美化環境的作用。茶館內陳列的植物既可以是多年生的草本植物，也可以使一些藤本植物或盆景，它能夠為茶館營造出舒適整潔、賞心悅目的環境氛圍。第四，民族音樂的烘托。為了烘托出茶館內的典雅氛圍，茶館經營者可在茶館內播放一些民族音樂，以促進賓客與茶和自然之間的對話。不同曲目，所傳達的意境不同，對此，經營者可根據天氣、季節、賓客身份、時間以及茶室主題活動的不同播放不同的曲目。第五，服務人員的服飾。茶館服務人員的服飾不僅能夠反映出著裝人的審美情趣和性格，也反映著一個茶館的管理水平，對此茶館管理者可從服務人員服飾禮節等細節入手，提高服務質量。第六，典雅的茶館“插花”。將插花融入到茶館布局中，以“茶”載“藝”，不僅有助于襯托出富含韻味的品茶氛圍，也可表達出恬靜沉穩的心情。

2.2提升傳統茶館服務人員的基本素質第一，提高服務人員的職業道德。職業道德是指一個行業內默認的準則和要求，各個傳統茶館服務人員在服務過程中應在愛崗敬業、熱愛本職工作、熱情大方、不卑不亢的基礎上，將消費者和企業的利益放在第一位，盡可能提供高質量的服務。第二，注重服務人員身心健康。良好的心理素是對做好本職工作是至關重要的。對此，茶館經營者在管理過程中，一方面應注重對服務人員自尊自信服務意識的培養，另一方面，也應對服務人員健康體魄的保持給予一定的關注。第三，提高服務人員的業務素質。服務人員的業務素質主要包括文化素質、專業操作技能和服務禮儀禮節三個方面。在文化素質方面，良好的文化素質不僅有利于提高服務人員的工作質量，也有利于服務人員培養廣泛和興趣和堅韌不拔的意志。對此，茶館營業人員應盡量聘請一些具備基本文史知識、茶藝知識和音樂鑒賞能力的服務人員。在專業操作技能方面，我國的茶葉包含有多種品種，且不同的茶葉，其泡制的茶具、茶葉用量、水溫、沖泡步驟等都有所不同。經營者可建立相關的培訓制度，以便于使服務人員盡可能的掌握更多的技能。在服務禮儀禮節方面，服務人員應從稱呼、問候、應答和接待等方面的禮儀入手，做到禮貌待客，從而在細微之處體現出茶館服務質量。

2.3重視傳統茶館茶藝水平茶藝主要包括茶葉的基礎知識、茶藝的技藝、茶藝的禮儀規范和茶藝的水平四個方面。首先，茶藝的基礎知識包括茶葉的選購、鑒別和名茶的特點等方面。茶葉可分為基本茶類和加工茶類兩個大的方面，基本茶類包括紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、黑茶和黃茶六大種類，再加工茶指的是以六大基本茶類為基礎進行再加工制作的茶。我國作為茶的故鄉，有很多的名茶，是選購和鑒別中多是通過視覺、觸覺、味覺和嗅覺根據茶葉色、形、味、香的不同進行評審。其次，在茶藝的技藝方面，經營者首先要注意茶葉和茶具的搭配，茶葉和茶具相配才能夠使茶充分發揮其特性。此外，泡茶過程中不同的茶葉要用不同的水來泡制。最后，泡茶的方法對于泡出一杯好茶也是非常重要的。第三，茶藝的禮儀和規范。茶藝中的禮儀規范包括服務人員在服務過程中的迎來送往、儀容儀表、與賓客的交流溝通等方面，茶藝應該是能夠體現茶人之間的平等互敬精神的，服務人員應從各個細節入手，提高其服務的質量和水平。

2.4加強傳統茶館人員管理和制度建設科學合理的組織結構和規章制度對于茶館實現規模化制度化管理是非常重要的。首先，在工作人員的管理和配備方面，工作人員的管理應該做到紀律嚴明，為了在經營過程中更好地實施管理，管理人員必然嚴格執行考勤、獎罰和考核工作，在服務中盡可能做到定時、定量、定崗和定標準。勞動紀律的遵守情況也應與相應的經濟責任掛鉤，以確保管理工作的順利執行。在人員分工方面，管理者應根據茶館規模、層次的不同，相應的管理組織人員，在確保一個茶館至少一名以上茶藝師和管理人員的基礎上，對服務人員進行工作分配，合理的人員分配對于周到服務的提供是極其重要的。其次，加強企業制度建設。在茶館的制度建設中，經營者可通過經濟責任制度、崗位責任制度和員工守則三大制度加強茶館的制度建設。經濟責任制度是包括考核制、責任制和獎罰制在內的經營管理制度，它將員工的物質利益和勞動成果相結合，有利于提高員工的工作積極性。崗位責任制是要求服務人員按照工作崗位的權限、職責等制度完成自身工作量，既便于員工執行，也便于管理者進行考核。員工守則是適用于全體員工的行為規范，有利于對全體員工大規模統一管理的實施。

3結束語

茶文化中，融入了中國儒家、道家和佛家的思想精髓，從茶文化的意境和烘托出發，對茶館的布局和服務人員的禮儀進行規劃，不僅有助于為茶館營造濃郁的文化氣息，也有助于提高茶館的服務質量。

參考文獻

[1]黃進.提升成都傳統茶館服務質量的思考[[J].現代商業,2012(5):22-23.

[2]賀益娥.茶館發展演變和現代茶館經營策略研究[D].湖南農業大學,2009.

[3]李瑩瑩.顧客茶館體驗影響因素的實證研究[D].西南財經大學,2009.

[4]宋毅彬,姜含春.我國現代茶館發展初探[J].我國茶葉加工,2006(2):42-44.

[5]劉鐘瑞.品味茶館———淺論上海茶館業的經營策略[J].農業考古,2000(4):137-142.

[6]趙甜甜.茶館功能的演變[J].廣東茶業,2009(Z1):31-34.

作者：余宜嫻 單位：成都紡織高等專科學校