酒店管理教師與經理一體化的探討范文

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一、酒店管理專業教師與職業經理一體化的必要性

在酒店管理專業教育上，瑞士洛桑模式和澳大利亞專業培訓包模式都取得了非常顯著的成果，得到世界范圍內的認可。其中洛桑學院教師的必備條件是要具有經營酒店的經歷，每隔3到5年學校都要求教師回到企業，以不斷補充新的經營信息，研究酒店經營過程中出現的新問題，從而更新學校的教學內容，提高教學質量。周而復始，使得教學始終與行業接軌。高等職業教育在我國還處于起步階段，酒店管理專業在各高等職業學校開設得比較普遍，很多院校側重點都放在實踐教學方面，主要進行教學模式、“雙師素質”、教學質量評價等方面的研究。在教學模式的研究中最具有代表性的是山東旅游職業學院，學院在校內建起了四星級實訓酒店，實現對外經營和對內實訓兩種功能，發揮學生能力的培養和酒店價值鏈的建設兩種作用，這兩種功能與作用的完美結合形成了特色鮮明的“工學結合雙向嵌入”的教學模式。百川花園酒店的總經理由飯店管理系主任擔任，部門經理由專業教師擔任，服務員是大二學生，他們在酒店見習一個月，一邊學理論，一邊為客人服務，同時接受經理們也是專業教師的指導。石家莊信息工程職業學院酒店管理專業為了適應社會需求，培養“懂管理、會經營、善溝通、重合作”的酒店應用型人才，采用教學與酒店運營管理融為一體的教學模式，主要體現在課堂與實踐場所一體化、教學與經營管理過程一體化、教師與職業經理一體化。在三個一體化中，“課堂與實踐場所”一體化是指充分利用校內生產性實訓基地，以酒店接待任務作為教學實訓項目，實現課堂就是酒店。“教學與經營管理”一體化是指在教師的指導下，學生在真實的酒店工作環境中，全面了解酒店部門崗位職責和工作任務，掌握工作流程、工作標準，增強職業意識，養成職業習慣，使學生具備高星級酒店相關部門的崗位任職條件及素質要求。“教師與經理”一體化是指教師即部門經理，邊教學邊實踐邊經營，提高教師的實踐運用能力和實踐指導能力。在三個一體化中，“教師與經理”一體化是實現前兩個一體化的前提和保障，起著至關重要的作用。

二、酒店管理專業教師與職業經理一體化中存在的問題

在實現教師與職業經理一體化的過程中，存在著很多亟待解決的問題。如教師的接受程度、如何增加教師的酒店經營管理實踐經驗和行業從業經歷、如何打造優秀的教學團隊等等。以石家莊信息工程職業學院為例，酒店管理專業的現狀是現有專任教師26人，雖然在酒店管理學院實訓基地全部掛職，但大部分都是從“校門”到“校門”，缺乏酒店經營管理實踐經驗和行業從業經歷，和酒店職業經理存在一定的差距。如何縮短教師與職業經理之間的差距？職業經理的崗位標準是什么？通過哪些對策和措施可以實現教師與職業經理的一體化？這些問題，都是值得很多高職院校酒店管理專業共同研究的問題。

三、實現酒店管理專業教師與職業經理一體化的對策

1.制定酒店行業職業經理的崗位勝任能力和素質要求標準。

在教學團隊的組建過程中，必須聘請有豐富的酒店管理經驗的專業人員制定酒店行業職業經理的崗位勝任能力和素質要求標準。以石家莊信息工程職業學院為例，劉梅梅老師具有18年的酒店從業經歷，曾擔任過酒店部門經理及總經理職務，具備國家二級企業培訓師資格及河北省星級評定檢查員資格，具有豐富的酒店管理經驗和較強的培訓能力。制定的標準中明確了不同崗位的經理必須具備崗位勝任能力和素質要求，使之成為教師參考依據和努力方向。同時，制定《酒店管理學院實踐教學指導教師的考核辦法》，在教師頂崗實習的過程中，進行量化考核。

2.查找酒店管理專業教師與職業經理之間存在的差距。

為了尋找教師與職業經理之間存在的差距，酒店管理專業教師到合作酒店進行對標，尋找相關崗位職業經理的能力、素質標準，不斷強化職業經理的管理意識和觀念。在酒店管理專業教師的技能考核過程中，聘請企業專家指導，偏重管理知識的考核，并在考核完成后，做好歸納和總結，不斷明晰教師與職業經理之間的差距，并努力彌補差距。

3.加強項目化教學，公司化運營，實現教師與職業經理一體化。

為了加強項目化教學，成立經營管理項目部、餐飲管理項目部、客房管理項目部，在各項目部職能的履行中，在學生教學、管理過程中提升教師的管理水平。從健全組織機構的角度，引入企業專家，成立教學指導委員會，進一步規范各項目部的職能。將老師外派到企業，感受企業文化和職業經理的素質。引入酒店培訓項目，通過對酒店管理人員進行培訓，在教、學、做的過程中，進一步鍛煉教師的經營管理意識和培訓能力。成立公司，通過定制化的項目，人力資源的輸出，打開市場局面；成立魅力講師團，在做培訓的過程中，開闊教師的視野，發揮教師學院派的優勢。

作者：劉彤李秋紅單位：石家莊信息工程職業學院