酒店管理人才培養模式改革探索范文

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一、高職酒店管理專業全程職業化人才培養模式的內涵

高職酒店管理專業全程職業化人才培養模式是指學生在校三年的培養過程中，科學合理安排設置基本素質課程、專業素質課程和專業基本技能課程和頂崗實習；有效實現工學結合、理論與實踐結合；循序漸進提升職業認識和適應工作能力；進一步實現新型梯度課程教學目標：從“知識和技能傳遞”到“融通應用”再到“擴展創造”的過程。校企合作育人，培育適合經濟社會發展和酒店企業需要的高素質技能型服務業人才。

二、高職酒店管理專業全程職業化人才培養模式改革探索

（一）引入皇冠假日酒店管理模式，實現課程標準與崗位運營標準無縫對接

通過與福建、北京、天津的皇冠假日酒店密切合作、省級骨干教師在皇冠假日酒店頂崗實踐和師生聯合組成的皇冠假日酒店集團文化研究小組跟蹤調研活動，校企聯合，師生聯動，實時動態觀察酒店經營發展情況，挖掘酒店資源，實現校企資源轉化。下圖是酒店管理專業核心課程《前廳服務與管理》課崗對接情況，共涉及七個項目151項任務。

（二）借鑒洛桑酒店管理學院經驗，創建“教二學三考五”課程教學范式

“教二學三考五”的課程教學范式，通過情景教學、體驗式教學、點撥式教學和啟發式教學和四結合（“教與學”結合、“學與練”結合、“課上與課下”結合、“校內、校外”結合）學習方式，實現教學目標；全程動態、全面考核學生職業態度、專業知識、綜合接待服務能力，團隊協作精神和服務創新意識，培養學生自主學習、養成習慣和終生學習理念。

三、高職酒店管理專業全程職業化人才培養模式改革成效

（一）人才培養質量顯著提高。

專業技能強，綜合素質高，職業性和可持續性發展能力強，受到了用人單位的普遍好評。學生就業率達98%，在全院起帶頭作用。

（二）教育教學成果豐富。

近三年該專業學生25人次分獲國家級5金4銀5銅，省級6個一等獎，5個二等獎，教師獲獎35項，省級核心論文20余篇，科研課題10余個，出版專業教材10余部；9次承辦重要省級專業比賽、培訓、技能考試工作，多次擔任大賽評委工作，為“十二運”、11年“兩會”、“世博會”提供志愿者服務，技能鑒定和“普惠制”培訓達3萬余人，發揮高校社會服務功能。

（三）獲得較高社會評價。

2012年省教育廳到我院進行評估時，對該模式給予高度評價。福建石獅皇冠假日酒店薛京生副總經理評價：遼寧現代服務職業技術學院酒店管理專業的學生綜合素質高、專業基礎好、操作能力強、服務意識強，在工作崗位很快提升。

四、結論

高職酒店管理專業全程職業化人才培養模式改革主要解決了酒店管理專業教學水平提升的問題，密切合作企業群體支撐的問題，企業資源引進向教學轉化的問題，素質養成教育、理論學習和專業技能培養的問題以及教學進程如何安排等問題，推進高職酒店管理專業教育教學改革，提高人才培養的質量，取得了巨大的經濟效益和社會效益。

作者：吳素君單位：遼寧現代服務職業技術學院酒店管理學院