食品生物技術專業人才培養模式改革范文

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1前言

根據食品生物技術相關產業的發展及技能型人才的社會需求，以服務地方經濟為宗旨，以就業為導向，在學院“多元融合、學做一體”的大框架下，將食品生物技術專業的人才培養模式由之前的“三融一體”（即：“三融”是指將職業資格證書認證內容融入相關課程和實踐教學；將生產項目內容融入實訓教學；將職業道德教育和職業素質教育內容融入教學過程；“一體”是指教、學、做一體化）改革為“全程融合、能力本位、項目載體、雙輪遞進”的新培養模式。

2人才培養模式的制定

2.1廣泛調研，準確定位，對人才培養方案進行修訂對淮安及周邊城市的喜之郎食品有限公司、完美日用品有限公司、上海量健等多家食品和生物技術企業進行調研，對食品生物技術專業近三年的多名畢業生進行走訪，并分別要求企業專家填寫專家意見反饋表、畢業生填寫調查表和問卷。依據調研結果，明確專業人才培養定位和專業崗位設置情況，再結合專指委會議的召開，修訂和調整人才培養方案。在新的人才培養方案中，更注重強化實訓、頂崗實習；更強調專業知識的學習和培養，進一步拓寬其知識面；更重視學生綜合素質的培養，如：個人素養、心理素質、團隊協作、創新能力及研發能力等。因此，本專業將人才培養定位于3個方面：一是定位于發酵食品的加工，強調對生物技術的應用；二是定位于功能食品加工，強調生物技術與食品加工技術的融合；三是定位于職業綜合素質培養，強調職業素質和技術應用能力培養的融合。

2.2實施新的“全程融合、能力本位、項目載體、雙輪遞進”的人才培養模式作為骨干校建設中食品加工技術專業群建設任務中的一項，為保持和重點建設專業的一致性，結合調研結果，確定食品生物技術專業人才培養新模式為“全程融合、能力本位、項目載體、雙輪遞進”。全程融合是將“培養目標與行業需求融合”、“教學過程與生產過程融合”、“課程內容與行企標準融合”、“教學過程與生產過程融合”、“人才培養和行企評價融合”、“職業素養與食品道德文化融合”、“人才培養和行企評價融合”；能力本位是以課程項目和實訓項目為載體，在整個人才培養過程中始終滲透能力本位理念，突出基本職業能力、專項職業能力和綜合職業能力的培養；項目載體是以能力本位為核心，將工作任務所需能力，分解至課程學習和實訓教學中，以課程項目和專業綜合實踐項目為載體強化學生實踐技能訓練，提高學生的職業能力；雙輪遞進是指學生實踐訓練采用校內校外兩輪交替的方式，循環遞進式提升學生職業能力。

3人才培養模式改革成效

3.1課程設置及時調整，課程建設取得成果為了進一步提高學生的實踐動手能力，根據調研結果，在課程設計方面，對課程課時分配做了相應調整，理論課時數由1220調整為1020，降低了16%；實踐課時數由1412調整為1436，提高了1.7%。確定了《發酵食品生產技術》、《酶制劑生產及應用技術》、《食品添加劑應用技術》、《食品分離純化技術》、《食品微生物技術》、《功能性食品加工技術》共6門專業核心課程。為體現項目載體的特點，圍繞能力培養核心，實踐教學的學時比重增加，實現專業知識與職業技能有機結合，在課程設置上加強學生創業能力的培養；企業專家與教師一起制定課程標準、合理設置教學情境和教學內容，強化學生能力培養與企業崗位對接，實現校企深度合作和資源共享。

3.2專業實訓基地初具規模食品與營養工程學院已建成有：發酵食品生產實訓車間、飲料生產實訓車間、焙烤實訓車間、肉制品實訓車間等，模擬仿真生產環境，建成有多條生產線，能滿足學生各項實訓任務，實訓開出率達100%，教學儀器設備利用率達90%以上，完成年教學實訓1000余學時，接收畢業生畢業設計及論文研究35余人次，實現實訓室與企業零距離對接，真實再現職業氛圍[4]。同時還承擔了微生物培菌工、飲料工、焙烤工等中高級職業技能鑒定和培訓工作，近兩年來，為淮安市近百個企業的人員開展了食品檢驗工等工種的培訓，同時還能為食品加工、保健食品、生物技術等企業提供技術研發支持。

3.3校企合作進一步加強，人才培養質量得到了提高食品生物技術專業現已與淮安及周邊地區的一些企業建立了校企合作機制，除已簽訂協議的揚州完美日用品有限公司、南京小洋人生物科技發展有限公司、江蘇大喜來食品有限公司、淮安市浦樓醬醋食品有限公司等8家企業外，2012年、2013年又新增：淮安鴻瑪生物科技有限公司、穎樂福（太倉）食品添加劑制造有限公司、無錫華順民生食品有限公司、上海量健生物科技發展有限公司，尤其是實行小學期改革以來，通過學生在校內集中學習專業課程，在企業集中接受頂崗實習和畢業實踐，進一步實現了“工學結合”的模式。通過兼職教師為學生講授課程，學生得以了解企業技術的最新進展。經調查，用人單位對本專業畢業生綜合評價較好，普遍反映畢業生職業素質高，綜合能力強。在與校外企業合作的同時，還聘請了10余位行業高級管理人員及技術人員為專職委成員和兼職教師，定期舉行會議為教學計劃和人才培養方案提出建議，及時修改和完善專業人才培養方案。

4結束語

通過調研，分析職業能力、職業崗位及人才培養規格，準確定位人才培養目標；調整新的人才培養模式為“全程融合、能力本位、項目載體、雙輪遞進”；為突出職業性，加強學生實踐技能，及時對課程設置及課時進行調整；通過小學期教學，結合企業生產的特點，參與企業頂崗實踐鍛煉，與企業實現深度合作，更進一步縮短課堂教學與企業實踐之間的距離。

作者：侯會絨 單位：江蘇食品藥品職業技術學院