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一、公司概述
新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號,在市內可乘31路公交車,城里十字站下即到。草原鮮羔樓,這名字對普通食客來說可能還比較陌生,在像新鄉這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。
鮮羔樓于2001年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,獨特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉,加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起,從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司,已經國家工商總局商標注冊,三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神,以質量樹品牌、以誠信求發展,同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家,90家地區總。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是:打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是:顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來,生產理念不斷推陳出新,在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中,保持踏實、穩重的一貫風格,以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高,推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。
二、環境分析
1、宏觀/微觀
環境分析
要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中,他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時,忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力,當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,對此贊不絕口,并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊,“草原興發”火鍋店,“常來順”紅燜羊肉,竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下,若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢,很難在這樣的競爭下生存下去,鮮羔樓也已經充分認識到了這一點,逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地,您所品嘗的每份羊肉,都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,對病后初愈者效果尤佳。來
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最大學習庫下載首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖,占領了一定的市場,贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,只喝不涮,具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效,十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效,為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,還有無微不至、面面俱到的服務,讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務,是現在和以后鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原則,全心全意以顧客為中心開展服務和業務,是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時,相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,鮮羔樓必須意識到這一點,長期堅持下去,永遠走在市場競爭的前列。
三、4p分析
在企業的營銷過程中,4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p
分別是產品(
product)
,
價格(
price)
,
地點(
place)
,
促銷(
promotion)
。此4p
(
產品、價格、地點、促銷)
是市場營銷過程中可以控制的因素,
也是企業進行市場營銷活動的主要手段,
對它們的具體運用,
形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞,也深刻影響著企業未來的命運。
1、產品(
product)
鮮羔樓作為一個火鍋店,主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,這是鮮羔樓的優勢,也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展,這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向,其它毫無疑問都應該以此為中心。
2、價格(
price)
鮮羔樓的店面面積為230平方米,客容量為150平方米,由于此店的規模和新鄉市人的消費習慣,鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說,是完全可以接受的。因此,相對于其它的大規模店鋪來說,鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢,在不降低飯菜質量和服務質量的情況下,吸引更多的中低層消費者。
3、地點(
place)
鮮羔樓位于新鄉市人民路120號,人民路是新鄉新建的較為繁華的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近,加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境,都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢,十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷(
promotion)
要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎,采取一定的促銷手段是必不可少的,這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,在開業之初的促銷手段,對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企來
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最大學習庫下載業知名度的手段,尤其在開業之初,企業必須把此當作營銷方案制定的重點,其它活動應以此為中心來開展。
四、action
紙上談兵不會給企業帶來任何效益,只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況,制定符合當地環境的營銷策略,為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說,可以采用以下的幾種策略:
(1)開業之初,在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)
(2)在店面附近拉橫幅,發宣傳單。
(3)成立一些群眾組織,發優惠卡,憑卡消費可優惠打折。
(4)建立密切的客戶關系,在客戶生日、結婚紀念日或生病時,我們贈送一份小禮品。
(5)新品推出時,配合小袋免費贈品。
(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。
(7)在當地舉辦素食文化活動,如重陽節舉辦百歲老人聚會等,擴大素食及店面影響。
(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動,讓子女為父母送健康。
(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。
(10)節假日跟當地媒體合作,推出火鍋講座,火鍋專欄,火鍋菜譜。
五、目標
公司在發展事業的同時,應是中遵循
“
品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年
”
的企業精神,把
“
精、誠
”
二字做為公司的經營理念,以顧客為關注焦點,奉行
“
產品質量是生命,優質服務是基礎,現代化管理是手段,顧客滿意是目標
”
的經營宗旨。
“
鮮羔樓
”
在推行國家質量管理體系的基礎上,為了保持良好的聲譽和形象,總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,對全國的連鎖店原材料統一配送,對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。來
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[關鍵詞]過度營銷 弊端 解決方案
在當前以供大于求為基本特征的買方市場條件下,加強營銷力度,樹立企業的知名度、美譽度和品牌形象,從而贏得客戶的青睞與忠誠,成為企業的首選,甚至有的企業把營銷奉若法寶,片面、無度地夸大營銷的作用,出現了過度營銷的趨勢。
一、過度營銷的內涵及表現形式
所謂過度營銷,是與適度營銷相對而言的,是指企業將營銷活動與整體運營過程中的其他因素全部都割裂開來,眼中只有營銷而沒有其他,片面依賴、強調、夸大營銷的作用,試圖以營銷為手段解決企業生存發展的所有問題。主要表現為企業的經營活動過程中,過分強調概念、手段和技巧,而忽視產品開發、質量提高以及企業戰略策略;過分依賴廣告、促銷手段,而忽視腳踏實地的經營;過分專注企業自身的眼前利益,而忽視消費者的感受和價值,忽視整個社會的倫理道德和法律規范,忽視整個社會的長遠利益;過分追求短期行為,而忽視企業的持續發展,其結果必然是透支消費者的信用,傷消費者的心,給未來的市場留下巨大的隱患。
“過度營銷”思維實質上就是一種營銷依賴癥,它把營銷絕對化、唯一化了。在實際中,過度營銷主要表現為以下幾種形式:
(一)過度的產品策略
首先是概念化產品充斥市場,企業不是注重產品的研發創新,而是通過人為杜撰的一些名詞、演員飾演的所謂“專家”、嘩眾取寵的“牙防組”類的“虛擬組織”,對消費者進行肆無忌憚的誤導,甚至一些以利益為導向的媒體也加入其中,起到推波助瀾的作用,試圖以此為利器打開市場的缺口。其次是過度的市場產品細分,市場細分本來是企業近距離、針對性的服務市場、消費者的有效方法,可有些企業過猶不及的無限制對市場進行細分。更為關鍵的是針對每個細分的子市場所提供的產品,基本上是換湯不換藥,并沒有滿足不同消費者的個性化需求。再次是過度的包裝策略,越來越多的企業注意到了包裝對產品銷售的影響,但也出現了過度包裝的趨勢,典型的如月餅市場,這既不符合低碳經濟的要求,也增加了消費者的負擔。最后是過度的品牌策略,品牌是企業的生命,它是企業經營活動的綜合成果與反映,絕非一個簡單的名稱所能涵蓋的,恰恰有一些企業劍走偏鋒,過分,追求名稱的華麗、誘人,出現了諸多“稱王稱霸”的不良文化現象。
(二)過度的價格策略
比較典型的是降價,一些企業為了打破市場困境,頻繁使用降價手段,以贏得競爭和市場份額。降價是一把雙刃劍,一方面有利于銷售的增長和市場的拓展,一方面不可避免地壓縮了企業的利潤空間。更為嚴重的后果是,一旦消費者形成了降價的心理預期,勢必會抑制當前消費,持幣待購的觀望情緒會占據上風,給企業造成壓力,陷入企業降價――消費者觀望、等待進一步降價――企業被迫降價的惡性循環。為應對這一危局,有些企業制定了虛高的價格,留下了降價的空間,或是制定所謂的“統一價”,在銷售時卻可以打不同程度的折扣(不包括數量、季節等正常折扣),可結果是消費者面對同一產品、同一地點的不同的人的不同價格的現實時,往往會覺得受到了欺騙,久而久之,也就失去了對市場的信任。
(三)過度的渠道策略
當前突出的是企業過分強調銷售網點的布局、鋪貨,竭力發展各個層次的經銷商、商,而忽略了渠道的有效管理和控制,造成經銷商之間的無序、惡性競爭,互相傾軋,竄貨現象嚴重,使得消費者無所適從。同時,為了激勵渠道成員的積極性,企業設計了很好的銷售政策,保證了各級各類經銷商的利益,唯獨忽略了消費者,勢必產生嚴重的后果,這一點在醫藥行業尤為突出。
(四)過度的促銷策略
這是最為常見的過度營銷形式。企業不是將主要的力量投放在建立一個可以實現持續銷售的機制,而是過分依賴促銷活動開拓市場,最終形成促銷依賴癥,有促銷有銷售,無促銷則無銷售(或銷售極少)。促銷的成效并沒有大幅提升企業產品的實際銷量,而只是帶動了消費者的提前消費,在產品的絕對銷量上提升不大;而且,這樣的促銷也使企業消耗了大量的促銷成本,降低了整體的盈利水平。
二、過度營銷的危害
(一)引發惡性競爭
一個不可忽視的現實是,當大家都按照市場規律和規則平穩、有序的運行時,個別實施了過度營銷的企業在一開始會從中受益,甚至是超額回報,但這個局面不會長久,勢必會引發競爭對手的效仿,甚至是報復,可謂一石激起千層浪,競爭會進一步加劇、無序,使得企業的經營環境惡化,最終導致兩敗俱傷的結果。如長虹彩電當年率先降價,市場占有率得以較大提升,但隨即引發了彩電的降價潮,各家企業有苦難言。
(二)透支了市場的消費潛力,不利于企業的長期、穩定發展
在目前消費者不太理智、成熟的背景下,實施了過度營銷的企業可以逞一時之快,銷量會有較大的提升,但是消費者的消費能力、消費需求都是有一定限度的,不是企業可以無限度發掘的,當期的透支會以后續的市場蕭條為代價,為此企業需要更多的營銷投入,以穩定、刺激市場,陷入一個怪圈而難以自拔。
(三)強化了消費者的不良心理預期,給企業發展帶來障礙
企業頻繁使用過度的營銷手段,往往伴隨著較強的營銷刺激,如較大幅度的降價、贈送等,這可以使消費者得到一種眼前的利益,但也傳遞了一個不良的信號,強化了消費者持幣待購、惜買等心理,給企業的正常銷售造成負面的影響。
(四)過度營銷往往帶有明顯的功利性,損害了消費者利益
他們營銷的目的只有一個:讓消費者從口袋里把錢掏出來,而把消費者的利益置之不顧,如一些企業制定的促銷商品概不退換的銷售政策,就是一個典型的霸王條款,把他們的真實目的暴露無遺。久而久之,必將遭到消費者的唾棄。
過于同質化的過度營銷手段,令營銷的效果大打折扣。總結過度營銷的手段,不外乎鋪天蓋地的廣告宣傳、令人眼花繚亂的促銷組合、信手拈來的產品概念、虛虛實實的降價攻勢等,反復、頻繁的使用,極易造成消費者的審美疲勞,甚至產生對抗的心理和行為,如輿論及公眾對電視節目進行中肆無忌憚的播廣告的行為的口誅筆伐,就是一個很好的例證。
三、過度營銷的防治方案
(一)樹立正確的營銷觀念
美國著名學者菲利浦?科特勒對市場營銷的核心概念須做了如下的描述:“市場營銷是個人或群體通過創造,提供并同他人交換有價值的產品,以滿足各自的需求和欲望的一種社會活動和管理過程”。他把消費者需求的有效滿足作為營銷活動的前提。企業必須樹立正確的市場營銷觀念,真正以消費者需求作為企業經營活動的出發點和歸宿。這是因為,在日趨激烈的市場競爭中,在買方市場的背景下,真正決定銷售成功與否的因素,并不是企業營銷的力度,而是取決于企業滿足消費者需求的程度。企業要在有效市場建行細分的基礎上,有針對性地為市場提供切實滿足消費者需求的優質產品,并輔以合理、適度的營銷手段,方能真正在市場中立足、發展。
(二)注重于長遠的發展和戰略目標的實現
過度營銷,這種不顧及企業的長遠發展目標而進行的盲目生產或傾力推銷行為,對企業而言不啻于一種“拔苗助長”的自殺式選擇,因為它透支了市場的消費潛力,使企業的發展走上一條起伏不定的崎嶇之路,這正是中國企業普遍“短命”的一個重要原因,可謂“其興也勃焉,亡也速焉”。企業必須把打造百年老店作為重要的戰略選擇,把企業的可持續發展作為首選的戰略目標,通過市場份額的平穩、有序增長來實現企業的價值。
(三)通過各種營銷策略的有效組合來贏得市場
有效的營銷策略組合,體現了企業經營思想的整體化、系統化,是一個“1+1>2”的整體效應。在市場調研和環境分析的基礎上,選擇符合市場需求和企業實際的市場定位,通過產品、價格、分銷和促銷等基本營銷策略的有效組合,實現優勢互補的協同效應,以卓越的產品、優質的服務、最大限度地滿足消費者的需求,從而贏得市場的機會。可以說,競爭的最高境界是沒有競爭,因為對手與你根本不在一個層次上,不具備競爭的條件,而創新就是達到這一境界的必由之路。
(四)注重創新是企業決勝市場的“法寶”
在風云變幻的市場條件下,即使是現在獲得巨大成功的企業營銷策略,也不能保證未來永遠不會遇到營銷疲勞的困擾,資訊發達,復制與被復制成為了常態,各種策略、手段的雷同在所難免。企業唯有不斷創新,通過工藝、產品、服務、營銷和管理的改進與改善,更有針對性、更及時地滿足消費者的需求,以突破、創新來尋求吸引消費者的亮點,來尋求企業的競爭優勢。
參考文獻
[1]康錦江.營銷過度問題探析[J].東北大學學報.2005(4).
【關鍵詞】企業營銷戰略 營銷決策 存在問題 實施方案
一、企業在國內實施營銷戰略的重要性
企業營銷戰略主要包括企業市場領導者戰略、市場挑戰者戰略、市場追隨者戰略和市場利基者戰略等。所謂的市場領導者戰略主要指企業的新產品開發、銷售渠道和促銷戰略必須在整個行業中對其他企業起著引領的作用,開拓新市場,保留原有市場份額,提高企業產品的銷售數量,增加企業的經濟效益。市場挑戰者戰略主要是指企業通過采取先進的營銷戰略對其他企業進行攻擊,使得該企業能在激烈的市場競爭中占有引領地位,這要求企業必須確定企業營銷目標和競爭對手,制定特殊的營銷策略,提高企業的市場競爭力。根據市場追隨的程度,企業營銷戰略可以分為競爭導向定價戰略、市場發展戰略和市場細分戰略。企業通過為市場規模較小的細分市場提供優質的產品和服務,提高其專業化程度,從而增加企業的利潤。比如李寧公司通過推出“重塑李寧”計劃,打造時尚、魅力的品牌形象,以品牌營銷戰略贏得廣大消費客戶的信賴。
企業營銷戰略在企業的經營管理中占有重要的戰略地位,企業通過制定有效的營銷戰略,充分利用企業的營銷資源,提高企業的銷售額,為企業創造更多的經濟效益。營銷戰略是企業總體戰略的重要組成部分,直接關系到企業能否在激烈的市場競爭中處于領先地位。企業制定正確的營銷戰略對企業的生存發展具有重要意義:第一,正確的營銷戰略可以促進企業產品參與市場競爭,提高企業產品的市場占有率。企業通過采取品牌營銷策略,有利于提高企業的廣告宣傳效果,引導消費者的購買行為,提高產品的市場競爭力;第二,有利于保證產品質量,提高企業的信譽和形象。企業采取正確的營銷策略,推行品牌產品,能夠保證產品的質量,滿足顧客安全消費的需要,一定程度上提高了企業在顧客心中的信譽和形象;第三,科學的營銷策略有利于保護消費者的合法權益。企業通過制定科學的營銷戰略,注意產品的質量和服務,當產品出現質量問題時,及時保護消費的合法權益。
二、目前企業在國內的營銷戰略中存在的問題及解決對策
企業的營銷戰略不僅可以反映企業的企業的市場營銷管理思想,還直接影響到企業的市場決策,這對于企業的生存發展起著關鍵性的作用。面對著激烈的市場競爭,企業必須制定正確的市場營銷戰略,才能提高企業自身的經濟實力,使企業在市場競爭中處于優勢地位。
1.目前企業的營銷戰略中存在的問題。企業在國內的營銷策略并不完善,還存在一定的問題和不足,我們主要從以下幾個方面進行詳細介紹:第一,很多企業的經營目標不明確,營銷戰略缺乏長期規劃。我國大多數企業往往從短期利益出發,只重視商品的銷售量,沒有注重維護企業的信譽和形象,不利于提高企業的產品銷售率。企業應該從長遠角度出發,高度重視銷售戰略的制定和規劃,進一步增強企業的經濟實力,提高企業的市場競爭力;
第二,很多企業只重視外部的營銷,卻忽視對企業內部的管理。社會主義市場經濟的發展要求企業必須要高度重視產品的市場分析,重視外部環境對銷售產品產生的影響,制定科學的營銷策略,充分利用企業的營銷資源,增加企業產品的銷售數額。但是企業要想取得巨額利潤,必須有強大的后備力量做基礎,這就要求引進高素質的營銷人才,制定出科學有效地營銷方案。部分企業過度重視外部銷售,幾乎把大量的人力、財力和物力都投入產品銷售業務中去,但是企業的生產設備逐漸老化、技術水平嚴重落后,產品質量水平下降,內部管理混亂,不利于企業市場競爭力的增強和企業的持續發展能力的提高;第三,很多企業缺乏誠實信用意識。部分企業在銷售產品時,不講誠信,以次充好,產品質量大大下降,嚴重損害了消費者的合法權益。
誠信是企業的生存發展的根本因素,也是企業經營過程中必須遵循的重要原則。誠實信用這一經營理念必須貫穿到企業的整個市場營銷活動,但是如果企業失去誠信,將很難生存發展下去;
第四,部分企業單純的把市場營銷活動誤以為產品的銷售活動。
正是由于這種誤解,企業過度重視產品的銷售,卻忽略了企業營銷戰略的制定和實施。正確的市場營銷活動是以滿足顧客的需要為中心,而不是以企業生產的產品為主,只有這樣才能提高企業的經濟效益。
2.針對企業營銷戰略中出現的問題而提出的解決對策。第一,企業必須要加強對營銷活動的創新管理。創新是企業持續發展的動力來源,面對激烈的市場競爭,企業只有不斷研發新產品,才能提高企業的產品質量水平和服務水平。企業應該深入市場,調查顧客需求,及時加強和客戶之間的交流,生產出滿足顧客需求的產品,提高產品的銷售率。因此,企業應該樹立創新意識,主動研發新產品和新技術,掌握核心技術,不斷加強營銷戰略的創新,制定科學合理的營銷戰略,才能提高企業的市場競爭力;
第二,企業應該充分利用品牌效應,推進品牌營銷戰略的具體實施。隨著社會經濟的快速發展,人們的生活質量得到不斷改善,更多的消費者追求品牌,因為品牌的產品質量有較好的保證,能夠滿足消費者的安全使用需求。品牌效應可以幫助企業樹立良好的信譽和形象,推進品牌營銷戰略,堅持以質量為重,幫助企業創造更多的經濟利潤;
第三,正確分析企業的外部銷售環境,制定正確的營銷方案。隨著社會主義市場經濟的快速發展,消費者的消費觀念也在不斷變化,企業要保證自身的持續發展能力,必須做出正確的適銷對路方案。企業應該分析市場機會,挖掘市場潛力,提高企業產品的市場占有率,為企業的產品銷售做出科學合理的營銷戰略和實施方案;
第四,企業應該建立反應靈活,運作效率高的營銷機制。面對快速變化的市場需求,企業必須制定合理的營銷戰略,建立反應靈活、運作效率高的營銷機制,保證企業的營銷活動的順利進行。企業應該深入市場調查,分析顧客需求,搜集產品信息,可以提高企業的經營管理水平。
三、企業在國內的營銷戰略的具體實施