餐廚垃圾處理方案范文

前言：我們精心挑選了數篇優質餐廚垃圾處理方案文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

一、指導思想和工作目標

保障食品衛生安全和人民群眾身體健康，為加強餐廚垃圾管理。維護城市市容環境衛生，促進資源循環利用，實現在三個月內全部關閉將轄區內養殖場的工作目標，決定對餐飲單位違反《市餐廚垃圾管理辦法》私自售賣、收運、處理餐廚垃圾的行為進行集中整治，遏制違規違法行為，使大中型餐飲單位產生的餐廚垃圾全部集中收運處理。

二、成立專項工作領導小組

組長：

副組長：

成員單位：各街鎮、市政局、社發局、環保分局、工商分局、公安分局（交巡警支隊）質監分局、地稅分局、市政管理監察支隊、公司。

三、整治范圍和重點對象

整治范圍：新區管轄的一鎮五街全部區域。

重點對象：轄區內的大、中型餐廚垃圾產生單位。

四、職責分工

制定總方案；負責大中型餐廚垃圾產生單位餐廚垃圾收運整治；參與設卡糾違執法；負責指導鎮、街餐廚垃圾收運工作等。市政局：總體牽頭本專項整治行動。

并負責研究、組織上述單位產生的餐廚垃圾（潲水油）收運工作。鎮、街：負責牽頭執法卡點的設立和組織指揮卡點開展工作；負責背街小巷、社區餐館和餐飲攤點等的收運宣傳工作。

工商分局：負責對違法私自售賣餐廚垃圾（潲水油）廢棄食用油脂的餐飲企業進行教育和處罰。

對不符合衛生要求的給予處罰。社發局（衛生）負責檢查餐廚垃圾產生單位的廚房和經營場所的衛生狀況。

對違反稅務條例和有關規定的給予處罰。地稅分局：負責稽查餐廚垃圾產生單位的稅務和納稅情況。

公安分局：協助查處違法運輸餐廚垃圾行為；參與設卡糾違執法。

參與卡點聯合執法。環保局：負責環保職責內的執法。

市政管理監察支隊：對違法進行收集、運輸、處理餐廚垃圾等行為進行查處；積極配合其他部門的查處工作；參與設卡點聯合執法。

環衛處：具體負責大中型餐飲企業、企事業單位基本情況的摸排、宣傳教育和指導收運工作；負責上報收運、處置情況及本次整治工作有關數據、資料的收集工作。

公司：具體承擔全區餐廚垃圾的收運工作；配合卡點完成餐廚垃圾轉運。

五、實施步驟

一）相關部門參與。宣傳教育階段（年8月1日-8月31日）由市政局牽頭組織。

向各餐飲垃圾產生單位發送通知文件。

摸清餐廚垃圾產生的基礎情況。組織宣傳。上門宣講226號政府令和此次專項整治工作的有關要求。

二）集中整治階段（年9月1日-9月30日）

相關部門配合，由市政局牽頭。從產生源頭檢查，對不配合餐廚垃圾規范管理的餐飲單位聯合執法，堅決查處。對態度惡劣、影響極壞的餐飲單位、非法收運單位在媒體上曝光。

相關部門參與，2由鎮、街牽頭。部署卡點巡查,嚴查餐廚垃圾違規運往流向養殖場。

三）鞏固提高階段（年10月1日-10月31日）

正面報道支持配合整治工作的餐飲單位，1由市政局和街鎮共同牽頭。進一步加強宣傳。扶持正規收運企業。

強力打擊非法收運行為，2繼續保持對餐飲單位餐廚垃圾的收運、處置管理力度。建立該項工作長效機制。

3由鎮街負責探索建立背街小巷、社區的餐館和餐飲攤點產生的餐廚垃圾的收集模式。

六、有關要求

各部門應服從牽頭部門的指揮，工作人員保障。為保障集中整治工作質量。執行工作方案，按工作需要出動足夠數量人員，進行集中宣傳與執法。

第2篇

一、指導思想

堅持以科學發展觀為指導，認真貫徹實施《食品安全法》等法律法規，強化食品安全監管責任，加大整治和管理力度，切實解決“地溝油”和餐廚廢棄物管理領域的突出問題。堅持專項整治與日常監管相結合、集中整治與長效機制建設相結合、嚴格執法與科學管理相結合，統籌兼顧，突出重點，依法整頓，提高餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理水平，保障人民群眾飲食安全。

工作目標

按照全區統一行動，突出工作重點，落實各方責任，務求工作實效的原則，通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，加大監督檢查和案件查辦力度，嚴厲打擊生產、提煉、銷售、采購和使用“地溝油”的違法行為。加強餐廚廢棄物管理，進一步規范食用油生產經營秩序，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障食品安全和人民群眾身體健康。

三、職責分工

（一）區衛生局負責“地溝油”整治工作的組織協調。要切實加強統籌協調，認真搞好宣傳發動，及時收集和報送有關信息，督促有關部門落實監管責任，完成專項整治任務，要會同有關部門加強對食用油的風險監測，完善相關檢測方法。

（二）質監分局負責食品生產加工環節“地溝油”整治工作。要加強對食用油生產加工企業的監督檢查，督促企業落實食品安全主體責任，嚴把原材料進廠關、生產過程關和出廠檢驗關，依法查處食品生產加工單位以“地溝油”為原料生產加工食品等違法行為。

（三）工商分局負責食品流通環節“地溝油”整治工作。對非法從事廢棄食用油脂經營活動的行為，依法嚴肅查處。對食用油的經營開展全面監督檢查，督促經營者建立食用油購銷臺賬。以集貿市場、批發單位、食雜店等單位為重點，查處經營假冒偽劣和來源不明食用油行為，嚴厲打擊銷售“地溝油”違法行為。

（四）食品藥品監管分局負責餐飲服務環節“地溝油”整治工作。以特色街、旅游景區等餐飲業集中地為重點地區，以小餐館、餐飲攤點、火鍋店和學校食堂、工地食堂等集體食堂為主要對象，開展對餐飲服務單位采購和使用食用油脂情況的監督檢查，嚴查進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況，嚴厲打擊購買、使用“地溝油”和非正規來源食用油烹飪食物的行為。

（五）區商務局負責加強餐飲業行業管理工作。充分發揮餐飲行業協會作用，引導餐飲企業誠信經營。

（六）城管執法分局負責餐廚廢棄物收集、運輸和處理的綜合協調、監督和管理工作。規范餐廚廢棄物收運、處置行為，督促收運、處置餐廚廢棄物單位建立臺賬。加強餐廚廢棄物收運、處置單位和個人市場準入管理。

（七）區經信局負責餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理工作，負責餐廚廢棄物資源化利用政策制定和管理工作。

（八）環保分局負責廢棄油脂和餐廚廢棄物產生、利用和處置過程的環境監督管理工作。

（九）區畜牧局負責畜禽養殖環節整治工作。加強對畜禽飼養場（戶）及飼料的監督管理，依法查處使用未經無害化處理的泔水飼喂畜禽。

（十）公安分局負責依法受理、偵辦有關部門移交的涉及“地溝油”問題涉嫌犯罪案件，嚴厲打擊有關“地溝油”違法犯罪行為。

（十一）各街區按屬地管理原則，負責配合有關部門做好對轄區內違法違規生產和使用“地溝油”及不按規定處置餐廚廢棄物單位的監督并及時向有關部門通報情況，配合有關部門做好對問題單位的處理工作。

四、工作措施

（一）開展“地溝油”整治

1、嚴厲打擊非法生產銷售“地溝油”行為。以城鄉結合部和城市近郊區為重點，仔細排查和清理非法生產“地溝油”的黑窩點，摸清“地溝油”原料來源和銷售渠道，對黑窩點一律取締。以集貿市場、批發市場等場所為重點，嚴肅查處經營假冒偽劣和來源不明食用油的行為，對發現的問題追查到底，嚴厲打擊有關違法犯罪行為。

2、嚴防“地溝油”流入食品生產經營單位。以餐飲業集中地為重點地區，以食品生產小作坊、小餐館、集體食堂為主要對象，重點檢查食用油采購記錄及索證索票制度落實情況，依法查處從非法渠道購進食用油和使用“地溝油”加工食品的行為。對使用“地溝油”的食品生產經營單位依法責令停產停業整頓，直至吊銷許可證；涉嫌犯罪的依法移送司法機關，追究刑事責任。

（二）加強餐廚廢棄物管理

1、規范餐廚廢棄物處置。要求各餐廚廢棄物產生單位建立并嚴格落實餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；以集體食堂和大中型餐飲單位為重點，推行安裝油水隔離池、油水分離器等設施；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。

2、加強餐廚廢棄物收運管理。餐廚廢棄物收運單位應當具備相應的資格并獲得相關許可或備案。餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。

3、建立餐廚廢棄物管理臺賬制度。餐廚廢棄物產生、收運、處置單位要建立臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期向監管部門報告。相關部門要探索建立餐廚廢棄物產生、收運、處置通用的信息平臺，對餐廚廢棄物管理各環節實施有效監控。

4、嚴肅查處有關違法違規行為。加大查處和收繳非法收運餐廚廢棄物運輸工具的力度，嚴厲打擊非法收運餐廚廢棄物的行為；對違法銷售或處置餐廚廢棄物的餐飲服務單位要依法予以處罰；對機關和企事業單位、學校、醫院等內部集體食堂（餐廳）不按照規定處置餐廚廢棄物的，除進行處罰外，還要追究食堂（餐廳）所屬單位負責人的責任。

五、工作要求

（一）落實監管責任。各有關部門要充分認識開展“地溝油”整治和加強餐廚廢棄物管理工作的重要意義，加強組織領導，周密安排部署。各有關部門要各負其責，密切配合，建立健全監管信息交流和反饋機制、監管執法聯動機制和監督檢查機制，及時通報工作情況，形成聯動打擊合力。

（二）強化食品生產經營者主體責任。要強化食品生產經營者食品安全主體責任意識，加強企業誠信和行業自律教育。督促企業堅持誠信守法經營，切實履行社會責任。嚴格執行生產衛生標準和操作規范，建立健全并嚴格落實進貨查驗、索證索票和全程追溯制度，加強對食品原料的檢驗檢測，發現問題立即處理并向監管部門報告。

（三）加強輿論監督和宣傳教育。各有關部門要建立有獎舉報制度，公布投訴舉報電話，支持鼓勵群眾參與“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作，對有關投訴舉報“地溝油”和非法收運、處置餐廚廢棄物的線索，及時進行查處。要廣泛開展宣傳教育，大力普及食用油等方面的食品安全常識和相關法律知識，引導群眾科學消費，提高群眾的健康意識、食品安全意識和環保意識。要及時向社會公布在“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理方面出現問題的企業和單位，并納入企業誠信記錄。要加強與新聞媒體的溝通聯絡，支持新聞媒體及時報道有關工作措施、進展和成效，對違法使用“地溝油”的餐飲企業和非法制售窩點予以曝光，為“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作營造良好氛圍。

（四）加強督促檢查。各有關部門要對“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作，開展督導檢查。對工作扎實、效果顯著的，要給予鼓勵表揚。對問題突出且長期得不到有效解決的，要通報批評、限期整改。要定期向區食安辦報送工作進展情況，重要信息隨時報送。

（五）構建長效監管機制。各有關部門要積極探索建立長效監管機制，建立食用油生產加工、經營和使用單位供應鏈條的快速追查溯源機制，嚴格落實索證索票制度，切斷“地溝油”的供應渠道。要健全和完善餐廚廢棄物管理辦法，督促餐廚廢棄物產生單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，從源頭上解決滋生“地溝油”的問題。要研究制定相關政策措施，支持餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目建設，積極扶持相關企業發展，引導社會力量參與餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理。

六、工作步驟

此次專項整治行動自開始，至結束，分三個階段進行：

（一）動員部署和調查摸底階段。各有關部門根據本方案要求，結合職責分工，制定專項整治實施方案，對集中整治進行動員部署和調查摸底，并于前將實施方案報區食安辦。

第3篇

【關鍵詞：】餐廚垃圾處理設施； 建筑工程； 設計及應用

一、前言

在建筑工程設計過程中，合理設計餐廚垃圾處理設施，不但能夠提高建筑物的環保屬性，同時也能滿足城市環保要求，有效解決餐廚垃圾污染問題。從目前建筑工程設計來看，餐廚垃圾處理設施在建筑工程中具有重要作用，在建筑工程設計中有效設計餐廚垃圾處理設施，對提高建筑工程設計質量具有重要作用。因此，我們應立足建筑工程設計實際，認真分析餐廚垃圾處理設施在建筑工程中的設計方法，并探討餐廚垃圾處理設施在建筑工程中的應用及效果，提高餐廚垃圾處理設施的設計質量。

二、住宅建筑和酒店建筑等建筑工程增加餐廚垃圾處理的必要性分析

隨著建筑節能及環保的要求，將餐廚垃圾處理系統納入建筑設計和施工中考慮，促進建筑功能的提升，對系統性解決城市垃圾圍城有著重要的作用。考慮到餐廚垃圾處理的特殊性，以及餐廚垃圾處理對提高住宅舒適性的影響，做好餐廚垃圾處理，并將餐廚垃圾處理設施設計與建筑工程設計結合在一起，確保餐廚垃圾處理設施得到有效利用。

除此之外，餐廚垃圾產生者責任化---依照國外的成功實踐，全國很多大中城市已在探討垃圾收費的議案，垃圾走向收費將是必然趨勢。餐廚垃圾的源頭減量是解決餐廚垃圾收運、處理前環境污染的有效解決辦法，最直接的源頭處理就是以家庭或酒店為單位進行及時處理。在房屋建筑設計的同時設計餐廚垃圾處理、排放、收集系統，以及監控系統，通過增加合適的破碎處理設備將餐廚垃圾破碎后通過特定的排污管道進入小區收集池，適當處理后，將污水接入市政污水管網，由污水處理廠處理。收集池增設油水分離裝置和沼氣發酵、沼氣發電等設備設施，將接收到的油和渣還能作為可再生能源利用，殘渣可發酵產生沼氣或漚肥，廢棄油脂經提煉后賣給專業公司制備生物柴油或制皂，其收入來源用于補貼小區管理人員，提高其積極性。此外，油脂集中收集后更有利于行政部門實現監管。

此外，家庭用起來也方便、快捷，一家人一餐飯產生的垃圾量一般2―3分鐘就能處理完，省去了發臭及投運的麻煩。目前，已有很多高檔社區引入了餐廚垃圾處理系統。

三、餐廚垃圾處理設施在建筑工程中的重要作用

在目前建筑工程設計中，對建筑物的功能性要求較高。其中餐廚垃圾的處理，成為了滿足建筑物環保要求的重要目標。基于這一認識，我們不但要認識到餐廚垃圾處理設施的重要作用，還要在建筑工程設計中合理設計餐廚垃圾處理設施。結合建筑工程設計實際，餐廚垃圾處理設施的作用主要表現在以下幾個方面：

1、餐廚垃圾處理設施，可以解決建筑物的餐廚垃圾處理問題

通過設計必要的餐廚垃圾處理設施，建筑物中的餐廚垃圾能夠得到有效回收，對解決建筑物的餐廚垃圾處理問題有著重要意義。結合當前建筑物的使用需要，餐廚垃圾處理設施的設計是建筑工程設計的重要內容。

2、餐廚垃圾處理設施，可以提高建筑物的環保屬性

隨著建筑物環保要求的提高，如何有效解決餐廚垃圾處理問題，成為了困擾建筑工程設計的主要問題。基于這一需要，在建筑工程中設計餐廚垃圾處理設施，不但能夠提高建筑物的環保屬性，還能滿足建筑工程設計的環保要求。

3、餐廚垃圾處理設施，可以提高建筑物的功能性

餐廚垃圾處理能力，是衡量建筑物功能性的重要指標。通過設計必要的餐廚垃圾處理設施，建筑物的功能性得到了有效提高，對滿足建筑工程設計要求和提高建筑工程設計質量具有重要的現實意義和推動作用。

四、餐廚垃圾處理設施在建筑工程中的設計方法

從目前建筑工程設計來看，餐廚垃圾處理設施的設計，應與建筑工程設計結合在一起，否則無法滿足建筑工程設計的需要，也無法將餐廚垃圾處理設施增加到建筑物主體設計方案中。結合建筑工程的設計經驗，在餐廚垃圾處理設施的設計過程中，應從以下幾個方面入手：

1、餐廚垃圾處理設施設計，應與建筑設計結合在一起

由于餐廚垃圾處理設施只是建筑物的附屬系統，在具體設計中，還是要以建筑主體設計為主，并在建筑物功能設計中加入餐廚垃圾處理設施的設計，使建筑設計能夠與餐廚垃圾處理設施設計形成有力的結合，提高餐廚垃圾處理設施的設計質量。

2、餐廚垃圾處理設施設計，應注重其功能性的發揮

為了突出餐廚垃圾處理設施的設計質量，在具體設計過程中，除了要與建筑設計相結合之外，還要注重餐廚垃圾處理設施功能的發揮，使餐廚垃圾處理設施設計能夠發揮其功能性，滿足建筑工程設計的實際需要，提高建筑工程設計的整體水平。

為了提高餐廚垃圾處理設施設計質量，在具體設計中，需要與建設設計特點相結合，提高設計的整體效果。

3、餐廚垃圾處理設施設計，應構建完善的餐廚垃圾處理系統

在餐廚垃圾處理設施設計過程中，構建完善的餐廚垃圾處理系統是十分必要的。基于建筑工程設計的環保要求，以及建筑工程設計的現實需要，構建完善的餐廚垃圾處理系統是提高其設計質量的重要措施。下圖為餐廚垃圾處理系統的設計流程：

五、餐廚垃圾處理設施在建筑工程中的應用（應用太空洞了）

基于餐廚垃圾處理設施的重要作用，餐廚垃圾處理設施在建筑工程中應用是未來發展的必然趨勢。其中餐廚垃圾處理設施在建筑工程中的應用具體表現在以下幾個方面：

1、餐廚垃圾處理設施在建筑工程中的環保系統中得到了重要應用

基于建筑工程對環保屬性的要求，餐廚垃圾處理設施的設計在建筑工程中的環保系統中占據重要地位。結合建筑工程建設實際，餐廚垃圾處理設施的設計及應用，是滿足建筑工程環保屬性和構建完善的環保系統的關鍵手段，對完善建筑物的功能具有重要意義。

目前，小型餐廚垃圾處理設備可以完全實現機械化操作，且構造小巧、操作方便，在處理過程中無臭氣散發、無廢水瀝出.根據餐廚垃圾處理后出料成分和出料量的不同，餐廚垃圾處理設備可分為“資源型”和“減量型”減量型處理機是將催化劑摻進預處理后的餐廚垃圾中，通過攪拌使分解垃圾的細菌活性化，經過數小時的攪拌后垃圾被分解為水和二氧化碳.資源型處理機則是兼顧了餐廚垃圾的減量化和資源化，是一種添加了高效菌種并控制堆肥條件的動態快速有機垃圾處理器對于建筑工程建設而言具有重要意義。

2、餐廚垃圾處理設施工藝在建筑工程中的基本功能建設中得到了重要應用

國內近年來對餐廚垃圾無害化和資源化利用逐漸開始重視.北京市在奧運會期間建立了南宮垃圾處理廠，日處理量達到200t，餐廚垃圾經過處理后，可作為堆肥原料，剩余的污水和氣體經過浸化處理達標排放。餐廚垃圾處理設施的設計及應用，對完善建筑物的功能具有重要意義。結合建筑工程設計及建設實際，正確應用餐廚垃圾處理設施，是解決建筑工程環保問題和提高建筑物基本功能的重要手段，對滿足建筑工程建設需求具有重要作用。

餐廚垃圾處理設施在建筑工程中的主體設計中得到了重要應用

為了保證餐廚垃圾處理設施能夠在建筑物中得到有效應用，在建筑工程設計環節就要將餐廚垃圾處理設施增加到主體設計方案中，并監督餐廚垃圾處理設施的設計。因此，餐廚垃圾處理設施在建筑工程中的主體設計中得到了重要應用。

餐廚垃圾處理系統的建設應根據所選工藝特點、設備的成熟度，以及該工程服務區域和用戶產生的餐廚垃圾量或預測的產生量，經技術經濟性比較再確定。餐廚垃圾處理工藝流程的設計應符合餐廚垃圾無害化、資源化的需要，做到工藝完善、流程合理、環保達標，各工藝的銜接順暢和單體設備的可靠。

餐廚垃圾處理系統在主體建設環節中的應用

3、

基礎設施的建設應布局合理，設備設施與構筑物的間距應符合安全要求，且預留足夠的設備檢修空間。此外，基礎建設及相關設備設施應具有耐腐蝕性。人流和物質流的通道應劃分清楚，保證必要的通道供人力器具或車輛通行。收集間應做全面通風設計和環境維護設計，且應有防臭氣散發的設施。

當選用的處理工藝中有沼氣產生時，沼氣的產生、儲存、輸送環節及與之相關的設備設施等應具有防爆標準要求，不低于國家現行標準。

利用收集池中收集的油脂提煉地溝油時，應根據主體工藝要求確定油脂分離工藝，優先采用物理分離方法，如在提煉過程中產生廢氣，則應考慮達標排放，提煉后的殘渣和廢液應進行無害化處理。

六、結論

通過本文的分析可知，從目前建筑工程設計來看，餐廚垃圾處理設施在建筑工程中具有重要作用，在建筑工程設計中有效設計餐廚垃圾處理設施，對提高建筑工程設計質量具有重要作用。因此，我們應立足建筑工程設計實際，認真分析餐廚垃圾處理設施在建筑工程中的設計方法，融入將餐廚垃圾進行源頭處理、資源化、無害化的環保設計理念，并探討結合餐廚垃圾處理設施在建筑工程中的應用及效果，提高餐廚垃圾處理設施的設計質量。

參考文獻：

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