水產品行業調研報告范文

前言：我們精心挑選了數篇優質水產品行業調研報告文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

在廚房餐桌食品市場里，哪些品類是品牌處女地？哪些品類市場潛力大，最具打造大品牌的潛質呢？

福來“廚房餐桌食品品牌”課題專家組對廚房餐桌上的所有重要食品品類進行了研究，從市場容量、市場集中度及市場機會、消費者對品牌的需求度三個方面，對這些品類進行了評估和分析，篩選出如下七 類廚房餐桌食品品類，請企業家們重點關注。這七類食品是品牌的處女地，具有做大市場做大品牌潛質。具體分析如下。

第一類：主糧及各類小雜糧

市場容量：?????

市場機會：????

消費者對品牌的需求：???

1、大米

中國是世界上最大的大米生產國和消費國，65％以上的人口以大米為主食，每年大米需求量在2.4億噸，占據市場壟斷地位的是散裝米，大米加工企業達7000多家，小包裝品牌大米銷售量還不到市場銷售總量的2％，整個行業呈現“小、散、低”的狀況，行業集中度亟待加強。

在市場上，大米品牌初現，但是缺乏領軍品牌。金龍魚大米、福臨門大米雖然品牌響亮，但一是剛進入大米行業，立足未穩。二是在品牌上是延伸品牌，專業品牌出現后未必能夠堅守住地位。

品牌為數不多，品牌方法欠缺，一些所謂的品牌是"東北大米"、"安徽大米"、"泰國香米"這樣的產地品牌，抑或是"優質大米"、"中國大米"這樣不著邊際的貌似品牌，品牌力不強，品牌含金量不高。

市場開始呼喚品牌大米。 一方面，“毒大米”、“陳化糧”等事件促進消費者對品牌大米的需求增加，對大米的營養、安全更加關注。另一方面，日本“越光”大米以每公斤約99元的天價進入中國，震撼了米業，企業打造優質品牌大米的激情被點燃起來。大米消費追求優質、口感、外觀等高品質要素的時代已經到來！

“太空營養米”、"有機米"、"胚芽米"、"富硒米"、"免淘米"等功能型大米興起，新概念層出不窮，甚至上海出現過包裝畸形的天價“瓷器大米。功能可以有，概念可以要，但是占市場最大流通量的、一日三餐需要普通優質大米，最需要注入品牌！有實力的企業尤其要在這個主戰場有所作為！

中國糧食行業協會會長白美清表示，大米行業正在快步追趕其他行業。未來，中國大米行業必將加大整合力度，堅定不移地走大品牌、大市場、大生產之路。食品巨頭推出的金龍魚大米、福臨門大米已經開始在市場上角力，大米的品牌時代來臨。

2、面粉

面粉與大米一樣，市場巨大，我國每年面粉的銷售額在1500億元以上，幾乎與我國乳業的規模相當。但市場高度分散，小麥粉加工企業中，年產量在5萬噸以上的企業將近一百個。行業品牌非常分散，北京“古船”老大、內蒙“河套”領銜，青島又變成了“百樂麥”……。區域稱霸，群雄并起，沒有一個品牌走遍全國，家喻戶曉。

快節奏的生活方式使城市家庭漸漸放棄了自己買面粉做饅頭、搟面條，造成面粉消費與大米有所不同，因此，面粉品牌營銷呈以下趨勢：

小包裝面粉是居民面粉消費的主流。那種“大碗吃面，餐餐搟面”的時代早已成為歷史。普通城市家庭每月面粉直接用量5公斤左右，各品牌面粉拓展全國大眾消費市場，5公斤及以下規格的小包裝面粉應該是首選。

產品用途細分明確。餃子粉、自發粉、全麥粉等各種用途的面粉細分明確，用途清楚。餃子粉成大宗，節慶時節會形成消費高峰。

無數家庭始終保持著包餃子的傳統習俗。包餃子的過程，闔家團聚，把團圓包起來，把真情包起來，承載了中國人對幸福、和諧的渴望，對美好生活的向往。餃子粉營銷細化應該做的工作還很多，需要更加貼近消費者的心。

家庭主婦是面粉的主要購買者，她們對面粉的價格比較敏感，性價比高是家庭主婦買面粉的標準。

商超是大眾購買面粉的首選渠道。道理很簡單，食品安全形勢嚴峻， “吃得放心”是消費者選擇食品的第一要素。商超信譽較好，管理規范，買面粉首先想到商超。

面粉市場盡量有一些品牌在全國冒過頭、露過臉，但轉瞬即逝。有實力的穩固的全國大品牌還沒有形成，面粉老大正虛位以待。

3、小雜糧

大米白面之后是什么？小米、紅薯、鮮玉米、綠豆……這是一片品牌的處女地。

小雜糧是小宗糧豆的俗稱，泛指生育期短、種植面積少、種植地區和種植方法特殊、有特種用途的多種糧豆，其特點是小、少、特、雜。一般說來包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥即裸燕麥）、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。可以說除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。

大與小是相對的，在中國，任何一種產品的產量都是巨大的、市場潛力是難以想象的，因為中國幅原遼闊，人口眾多，任何一個“小”市場都不小，都足以展開品牌營銷。

上面分析的大宗糧食品類的營銷發展水平尚且不高，小雜糧更是較少投入精力財力去提升營銷水平，多局限于粗加工和區域化。

現在，小雜糧的市場營銷狀況開始改觀，紛紛借助外腦進行產業升級。比如山西沁州黃小米將產品品牌化、品質化，進軍城市市場；深加工小米，研制嬰幼兒專用米粉，提升產品價值，開創新品類。再比如，莜面產區的河北張家口北部各縣，將外埠人不會做的莜面進行再次深加工，做成莜面方便面，用溫開水一泡即食。現在，這個產品已經從壩上（寒冷地區）走到壩下，從縣城走向大城市，深受高血糖怕肥胖人士的喜愛。

除了以上說的品類，一些老百性非常愛吃的糧食食品也非常值得做品牌，比如煮著吃的鮮玉米棒子、專門適合烤紅薯用的紅薯、專門適合炸開花豆的蠶豆等等。

糧食作物品類豐富，各地風俗各異，加工方法多樣，可以深挖的價值、可以做大的品類品種實在是太多了。

第二類：水果

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消費者對品牌的需求：????

我國水果，品類眾多，品類鮮明，產量世界第一。但是水果的品牌建設水平非常低，幾乎沒有水果是以品牌的名義（不是地域名稱）行銷全國。消費者購買水果，幾乎沒有指牌購買的，有限的一些水果品牌其實不是真正意義上的品牌。水果營銷的現狀是，優質水果出口，多數水果賤賣。

其實我國幾乎各地都有極具特色的水果，品類豐富，品類概念深入人心：新疆哈密瓜、山東煙臺蘋果、陽信鴨梨、沾化冬棗、廣東茂名荔枝、安徽碭山梨、浙江黃巖蜜桔、江西崇義南酸棗、廣東徐聞菠蘿、廣西田東芒果、浙江奉化水蜜桃、陜西周至獼猴桃……這些水果的市場規模和市場潛力也極大，號稱中國水果第一市茂名，去年水果產值近70億，北京昌平一個區2008年僅蘋果產值一項就高達1.27億元。但是只見地域影，不見品牌名，真正的水果品牌，實在難尋蹤影。這就是巨大的機會！

新疆作為我國著名的瓜果之鄉，其哈密瓜聲明遠揚。哈密瓜在新疆分布范圍很廣，全疆十三個地區和自治州都有種植。但是，新疆至今沒有培養出一個聲名遠揚的哈密瓜品牌，消費者只知道“新疆哈密瓜”這個地域品牌，卻沒有一個企業品牌或產品品牌令消費者叫得出。

2009中國農產品區域公用品牌價值評估活動，將山東煙臺蘋果品牌價值評估為80.97億元，位居全國農產品區域公用品牌水果類首位，價值不可謂低，但是在市場中幾乎沒有實際的作用。 消費者到哪里去買正宗的山東煙臺蘋果呢？如何識別正牌真貨呢？山東煙臺的蘋果難道是一個品種，煙臺全境所產的蘋果全都一樣好嗎？

消費者對水果品牌有著強烈的需求，他們真切地呼喚那些是真正原產地的、綠色無公害的、每次購買口感品質都一樣的好的品牌水果！

目前水果行業整體在品牌建設上非常不成熟：地域名、品類名、品牌名共用，混為一談，消費者無從辨別；一個品牌罩著當地出產的所有水果品類，比如“天目山水果”品牌下，包含了浙江臨安市所出產的柑橘、葡萄、草莓、櫻桃、青梅、油桃和西瓜七個品類。這哪里是做品牌，這是有意把消費者的頭腦搞亂！所以，水果行業，是品牌的空白區和重災區，不過，這也正是有眼光的企業家做品牌的大好市場。

水果還可以衍生出許多深加工產品。

河南新鄭奧星公司將紅棗去核做成口香糖式的棗片，一年賣出3個億；山東盛德泰將傳統水果罐頭方便化時尚化，將水果裝進了透明的塑料杯，倡導“新鮮水果隨身帶”，迎來了水果罐頭的第二春。

市場無限，因為消費者需求無限，營銷者的創造力無限。同樣一種產品，換一種深加工方式，就換來無限的發展空間。市場中的問題就是企業轉型升級的突破口，消費者的抱怨就是有識企業創新的商機，世界上不缺少機遇，而是缺少發現機遇的眼睛！

第三類：蔬菜

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消費者對品牌的需求：???

國產蔬菜的品牌狀況可能比水果還糟糕，蔬菜市場比水果市場更加分散，無論是經營者還是消費者，品牌意識更加淡漠。有其不可回避的客觀原因，比如產業規模太小、過分分散，產品價值低，不易貯運包裝等。現在市場中出現的有限的蔬菜品牌，與其說是產品品牌，其實更應該說是企業品牌，一個品牌涵蓋該區域或者該企業所出產的所有蔬菜品種。例如長春的五行蔬菜湯，北京的小湯山。

上面的情況正在改善，中國最大的蔬菜產業基地壽光市，注重品牌產品的軟硬件建設。目前已建設5個國家級農業放心菜生產基地、10個外貿農業示范基地和500多個農業示范園區。全市被認定的無公害蔬菜面積達到60萬畝，97個品種獲得了國家優質農產品基地認定和農產品認證。目前，壽光市有23種優質蔬菜注冊了商標。

誠然，蔬菜品牌比起水果品牌，因其保鮮時間短、價值低而貯運成本較高，周轉要求快而做起來難度更大，但是，蔬菜有比水果大得多的市場規模，消費者苦于找尋真正的無公害有機蔬菜而對蔬菜品牌有著強烈的需求，因此，蔬菜做品牌，大有可為。

第四類：冷鮮肉

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消費者對品牌的需求：???

一提起冷鮮肉，大家一定能夠想起“雙匯”品牌，冷鮮肉品類是雙匯創立的，經過強勢傳播，它已經牢牢占據了品類第一的位置。做不了第一先做第二也不錯，市場價值非常巨大，顯然，做第二還是有機會的。可惜，現在“雙匯”冷鮮肉一家獨大，第二品牌裊無蹤影，第三就更別提了。

我國肉制品行業前三強雙匯、雨潤、金鑼的加工總量不到我國生豬屠宰總量5%，而美國前3家肉類加工企業總體市場份額已超過65%，所以我們的行業整合空間非常大，機會非常多。

市場后來者的市場機會還來源于分化，冷鮮肉（豬肉）品牌有雙匯，牛肉、羊肉有品牌嗎？雞肉有品牌嗎？如果按加工包裝類型分，分部位冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉，這些都有品牌嗎？如果市場再進一步發展，雙匯、雨潤、金鑼這種品牌生肉熟肉制品共用一個品牌就會遭遇專一品牌的挑戰……機會其實明擺著，而且機會很多。市場上不缺少機會，缺少的往往是發現機會的眼睛。

第五類：海鮮水產

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消費者對品牌的需求：???

品牌化發展是任何一個行業發展到一定階段后的必然產物。對于一直位居農副業出口第一把交椅的水產品行業，同樣不例外。

我國海水水產品產量近五千萬噸，產值過千億，僅海參一項，2008年產量達到9萬噸，產值已超200億元。就是這樣一個龐大的市場、巨大的產業，卻始終保持著粗放型的生產加工和銷售，附加值低、產業結構單一，在長時間內沒有一個品牌出現，不能不說是個缺憾。

近幾年由于受人民幣升值、出口退稅等宏觀政策的變化，大量出口型企業開始“國內國外兩條腿走路”，這就使得國內水產品市場競爭更加激烈，促使營銷向著品牌化升級。因此，品牌建設刻不容緩。

尤其對于出口型企業，因為其產品往往有品質好但成本高、價格高的特點，如果不會用品牌提升產品的附加價值，拓展利潤空間，絕對不可能在競爭中獲勝，如果走低成本低價格之路，只會自尋死路。

從消費者來說，產品越來越豐富，選擇余地越來越大，收入越來越高，消費者出現了分化，一部分消費者不再追求吃得上，轉而追求吃得好，吃得安全，在食品安全事件頻出的時候，消費者有了選擇品牌的需求。走水產品產業品質升級和品牌升級之路，是不甘落后的企業家們的必然選擇。這個市場蘊含著巨大的發展潛力，未來，誰能夠率先一步，走在行業的前面，誰將笑到最后。

近幾年，在山東、廣東、四川、江蘇，相繼出現了一些水產品牌，但是整體上做品牌的水平尚處在初級階段，品牌力不強，品牌力與其它營銷力不整合，處在做品牌沒看到怎么好，不做品牌似乎也不對的尷尬境地。現在，大連獐子島、舟山海鮮之都在品牌上初獲成功，給了海鮮水產行業以信心。

淡水水產同樣也是一片巨大的品牌的處女地，比如陽澄湖大閘蟹，誰能夠說出哪個品牌，在哪里買才能買到正宗的？各地有銷量巨大品種無數的淡水魚，有多少說得清是什么品牌，哪里養的，安全不安全呢？所以，淡水水產領域，品牌同樣大有可為。

第六類：禽蛋

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消費者對品牌的需求：????

我國是世界上第一蛋雞生產和雞蛋消費大國，雞蛋產量占全球40%左右，每年商品蛋雞飼養量12億只左右，2008年全國雞蛋產量達2045萬噸，但是生產規模十分分散，全國約89萬個養雞場，每個養雞場大多只有幾千上萬只的養殖規模。

禽蛋行業的現狀是，行業洗牌開始，經營模式向大、中型集約化、一體化生產基地和公司擴展；具有基本完善的禽病防控體系，生產經營專業化、規模化蛋品，深加工比重增加，初步建立了產品質量安全和防范體系；不當競爭使產品安全受到威脅，綠色消費的需求、對品牌產品的需求大增；市場整體上供大于需，但是行業整體仍處在單一的價格競爭手段上，掌握品牌競爭手段的企業，未來的發展潛力會放量做大。

在禽蛋行業，雞蛋的品牌營銷最為活躍，但是，市場上真正的品牌雞蛋所占的比例不到3%，近97%的雞蛋是沒有生產日期、沒有品牌、沒有生產標準的“三無”產品。真正的牢固的全國品牌還沒有形成。市場格局如下：

1、咯咯噠在東北，以大連為核心市場，主要市場包括東北和華北，目前已經在華東、華南和中部布局，還沒有發展成為強勢品牌，銷售規模在2個多億；

2、德清源以北京為核心市場，輻射天津、河北等地，籌劃布局華東和華南，銷售規模達1.5億；

3、圣迪樂村以四川為核心市場，重點市場為重慶、武漢、已進入華東、華南和北京等，銷售規模達1.7億；

4、展望以上海為核心市場，重點市場為江蘇、浙江，銷售規模近1億；

5、神丹、梅香等蛋品企業，已經建立好了全國網絡，生鮮雞蛋也借網絡進入全國，神丹銷售達3.2億（2006年）；

對比美國，2008年僅有235家雞蛋生產企業，其中擁有1百萬只以上規模公司63家，蛋雞總數占全美蛋雞總數的比例為87%，美國大約30%的雞蛋消費是深加工產品，品種有：改變營養的雞蛋：富含維生素，OMEGA3（不含激素），素食雞蛋，富含葉黃素雞蛋；有機雞蛋：以上一項或多項；去殼雞蛋：冷凍或液態蛋，高溫消毒，低膽固醇。可見，從品種到品牌、從規模到技術差距極大，同時也說明潛力極大。

雞蛋市場的競爭正在從規模、質量、效益的競爭上升到品牌競爭、新產品開發以及產業橫向縱向整合競爭的新階段，消費者的對雞蛋品牌需求已經初步培養起來。未來，品牌競爭是雞蛋市場競爭的核心戰略，雞蛋品牌時代已經來臨！

除了雞蛋，其實禽蛋中還有不少重要品類，市場大，消費者眾多，也需要打造品牌，應對未來競爭。如咸鴨蛋、松花蛋、五香鵪鶉蛋等等，都是做品牌的大好市場。

第七類：調料、輔料、佐餐食品

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消費者對品牌的需求：????

品牌意識淡薄、市場投入不足，是制約調料、輔料、佐餐食品行業發展的最主要原因。這個行業的企業往往認為自己的利潤很薄，不愿意花更多的力氣對品牌進行包裝和營銷。川菜走遍全國，可是做川菜離不了的豆瓣醬卻沒有一個品牌跟上來，做響全國，實在可惜。

實際上，越是這樣就越無法做大做強。在這種情況下，誰率先打破心智屏障，勇于變革，走出無錢無力做品牌的怪圈，建立全新的經營模式，引入先進的品牌營銷手段，誰就將會有更多的機會走在行業的前列，獲得超常規發展。

據有關統計數據顯示，我國調味品市場近10年來規模已然翻番，到2010年市場規模有望達到300億元，但是這個市場高度分散，營銷手法傳統守舊，品牌投入少，說明這個市場大有作為！

以佐餐醬為例，一份由國內調研機構的佐餐醬市場調研報告顯示，市場上雖然有老干媽、阿香婆、李錦記等知名品牌，但這還沒有一個真正非常強勢的品牌，意味著這個市場存在巨大的成長空間。

調料、輔料和佐餐食品市場還有兩個顯著特點，一是品類極為豐富，絕大多數品類中還沒有誕生品牌，比如天然調料有大蔥、大蒜、花椒、大料、小茴香、八角、桂皮等等，輔料有黃花、木耳、枸杞、香茹、腐竹等等。二是創新空間很大，新品層出不窮。比如老品類有醬油、食醋、料酒，現在新出了白醬油、涼拌米醋、餃子醋等等，再比如，老品類有大塊紫菜、大塊榨菜、咸菜疙瘩。現在新創產品有各式即食湯料、各種口味小包裝榨菜、多種小包裝辣咸口味蘿卜條，還有從傳統地方口味產生的老干媽辣醬、河南張仲景大廚房有限公司原創研發的仲景香茹醬、各種口味的火鍋蘸料等等。

實事求是講，調查顯示，消費者在選擇佐餐醬產品時更多的是根據口味和價格，品牌在消費者選購意識中所占的比重不大，需要企業引導和培養。同時，相關企業需要樂觀的是，食品品牌，常常是吃出來的品牌！在食品營銷上，口味、特色和質量是第一位的，這往往又是競爭對手模仿不了或者難以達到的。因此，好產品一定要堅持做品牌，堅決不可以降成本降品質地去拼價格。只有堅持走品質品牌之路，才能走出低成本低效益的怪圈。

第2篇

行業概述

一、行業背景

自從80年代，我省第一瓶礦泉水在五大連池問世，及至1996年**省的礦泉水生產企業進入到發展的高峰期，截止到2005年12月，全省礦泉水生產廠家已發展到150戶。由此，礦泉水行業進入激烈的市場競爭階段。有的礦泉水企業方興未艾，有的礦泉水企業則在競爭中轟然倒下。競爭中的常規戰-----價格戰從此拉開了戰局。有些實力較小的企業不堪價格比拼，便努力降低生產和經營成本，從而導致價廉質劣的礦泉水在市場上出現了，至于生產環境不合格、衛生不達標、以次充好等現象更是不一而足。1、生產地域分布由于五大連池礦泉水生產企業快速發展的帶動，礦泉水生產開始在哈爾濱、牡丹江、佳木斯、雞西等地陸續投產，礦泉水產銷格局基本形成。

2、低價位、薄利潤成為礦泉水行業特點由于我省整體消費水平較之其他省份還處于較低水平，加之礦泉水的生產成本、經營成本比純凈水要高出很多，同時在激烈的市場競爭中，礦泉水價格不斷下調，因此低價位、薄利潤成為礦泉水行業的一大特點。3、礦泉水行業擁有較大市場發展空間純凈水雖然占有很大市場份額，但銷售增長速度趨于緩慢，邊際效應雖有增加，但邊際增長率趨于零，處于市場成熟階段。相比較而言，礦泉水由于富含豐富的礦物質和微量元素，日漸受到消費者的青睞，市場占有比例逐漸增大，處于市場成長期，尚有較大發展空間。

4、外籍品牌與本土品牌并重目前，在我省礦泉水市場上的外籍品牌主要有“農夫山泉”、“康師傅”、“嶗山”、“雀巢”，與本土品牌“五大連池火山泉礦泉水”、“佳木斯永純礦泉水”、“哈爾濱滔達磨盤山泉礦泉水”、“天恒礦物質水”、“得莫利礦泉水”分庭抗禮，這些品牌在市場中的主流地位已基本確定。由于我省地產礦泉水行業正處于發展期，新企業不斷誕生，加之地域廣大，地產品牌具有獨特的銷售優勢。因此可以預見在相當長的時間內，礦泉水品牌之間的市場地位會有所變動，有生有滅，競爭不斷。二、行業現狀調查中發現，我省礦泉水的生產能力是相當強的。問題是礦泉水的生產企業良莠不齊。一部分礦泉水生產企業在生產和銷售環節問題多多，令人堪憂。具體表現在：一是有很多的“作坊式”小企業，甚至還有“三無”企業為了逃避監管，晝休夜產，偷偷銷售。二是生產設施粗陋，產品質量較差。還有的小企業生產的飲用水，連生產者自己都不喝，其質量之差可想而知。這些企業生產的礦泉水不是偏硅酸＜25.0，就是鋰、鍶、鋅不達標。三是有的水廠無菌灌裝設備陳舊，無出廠檢驗化驗室。企業之間設施差距大，產品質量的差距也就拉得很大。一旦到了銷售淡季，有些不法企業為了降低成本，根本不用灌裝線，而是在水源直接灌裝，造成亞硝酸鹽超標。這種狀況嚴重影響了我省飲用礦泉水整體的質量水平。四是無序競爭造成水質量差。據調查，有的礦泉水每桶零售價在12—15元之間，而便宜一些的每桶零售價僅為6--8元。賣得最便宜的便是那些“三無水”，這種水4—5塊錢一桶！雜牌、低價水由于是無證生產，設施粗陋，偷逃稅費和監管，生產費用低，因而他們的相對利潤率很高，有的竟達100%以上，其暴利程度可見一斑。市場狀況分析我省礦泉水市場從起步時就處于較為盲目的發展狀態，倉促上馬的現象較為嚴重，全省礦泉水生產企業大多屬于小型公司，隨著區域市場的相對飽和，市場出現了供大于求的局面。各生產企業為了生存，紛紛爭取贏得更大的市場，不得不挑起價格戰爭，從而造成企業利潤整體滑坡。于是，企業再無力量擴大再生產，再無能力更新設施設備和生產條件。

一、市場定位

1、城鎮居民家庭用水

；2、政府機關、團體、企事業單位用水；

3、農村居民用水；

4、學生用水；

5、會議、旅游、社會活動用水。

二、市場特征從消費者的消費行為來看，許多消費者正在逐漸淡出純凈水領域，而選擇富含礦物質和微量元素的礦泉水。調查顯示，礦泉水在不久的將來要成為大眾水。由此分析，我省大約有300萬戶飲用礦泉水、純凈水和山泉水，按3：5：2的市場需求比例計算，約有90萬戶飲用礦泉水。隨著人們物質生活的提高和對健康的追求，礦泉水的市場需求將會以較大的速度遞增。

三、市場評估

1、消費者對礦泉水的產品性能認可度還存在著模糊認識，主要原因是礦泉水的生產或經銷企業對礦泉水性能的宣傳不夠。“礦泉水為您的健康加油”應成為未來三年礦泉水宣傳的主題。

2、市場空間足夠大，企業目標利潤可觀。據調查統計，我省擁有3800多萬人口，外來人口又有幾百萬。如果每10個人中有2個人每天飲用一瓶礦泉水，那就需要800萬瓶，可見市場之大。

3、通過加強營銷手段、廣告宣傳、提高服務質量可接近更多目標顧客。

4、目標市場經濟增長，市民生活水平提高，發展穩定

。5、礦泉水產品的市場需求增長，細分市場具有增長潛力

。6、礦泉水產品的市場競爭對手主要是純凈水，它若一旦牢固占領市場30--40%以上，就可使純凈水產品的市場吸引力大大降低。市場走勢及市場競爭分析一、市場走勢分析水是生命之源，人類社會在較長時期內都將水作為人們生存的需求物來看待，人們已不再認為解渴是水的唯一功能。調查顯示，在我省七大中心城市中，有48.9%的消費者喜歡礦泉水，有30.1%的人喜歡純凈水，二者相差近20個百分點，而只有21%的消費者表明無所謂。不少廠家已紛紛意識到了市場的變化。據了解，目前已有一批省內知名純凈水廠家開始改弦易轍生產礦泉水或天然山泉水。多樣化、功能化將是未來礦泉水的發展方向。也許用不了多久，純凈水名牌企業將會變成礦泉水的廠家

二、市場競爭分析近年來，隨著飲料行業新軍的不斷出現，特別是茶飲料、果汁以其營養、天然的賣點迅速地贏得了消費者的青睞。加之我省礦泉水生產企業數量的泛濫，使得我省礦泉水市場的競爭愈演愈烈，尤其是以價格戰為主要競爭手段的市場份額之爭，使得許多礦泉水生產企業甚至有跳樓甩賣的念頭，價格一路走低，原來15元一桶的礦泉水降至10元一桶，這種競爭狀態短時間不會緩解。消費者分析

一、消費習慣分析就調查結果來看，消費者對純凈水還是有些依賴

：一是純凈水價位低；二是純凈水的銷售網絡相對礦泉水來說要大很多，能在很短的時間內滿足消費者的需求；三是消費者對礦泉水的性能持有模糊認識，由不了解轉變為不購買。二、消費傾向分析隨著消費水平的提高和人們對健康的渴望，消費者要重新審視自己的飲食習慣。通過調查，消費者人云亦云的效仿心理較為嚴重，這為礦泉水在銷售過程中，運用營銷手段提供了契機，廠家如果加大廣告宣傳力度，將大大改變消費者的消費傾向。行業發展的宏觀分析及建議

一、行業弊端宏觀分析

1、缺乏品牌意識我省礦泉水生產企業數量不少，資源也很豐富，有些企業的生產能力、產品質量、企業信譽、資本運作能力都已具備，但缺少名牌意識，僅僅滿足于某一區域的市場運營，限制了自己的手腳。

2、行業龍頭意識不強在我省的礦泉水生產企業中，有些企業無論從哪方面衡量，都足以成為行業中的龍頭，但由于對“行業龍頭”的模糊認識，不了解龍頭的地位和作用，始終在行業中處于從屬地位，無法左右市場方向。

3、產品質量意識薄弱個別企業只重視產品銷量，而忽視了產品質量。在銷售旺季甚至出現“貼牌”現象，很難保證產品質量。

4、資源嚴重浪費被稱為世界三大冷泉之一的五大連池，有著豐富的礦泉資源。據調查，五大連池已處于無序開采狀態，很有可能會造成礦泉資源枯竭之惡果。

5、市場準入“門檻”低有些礦泉水企業，未獲得QS認證也可投入生產和銷售。

6、強勢企業的狀況

（1）產品質量龍頭企業：五大連池火山泉飲品有限公司，以生產重碳酸、偏硅酸礦泉水和礦泉酒系列產品著稱。該產品是人體最理想的微量元素補充劑。并在醫療上已有二百多年的應用歷史，對胃病、神經衰弱、缺鐵性貧血、高血壓、糖尿病、冠心病、心臟病、肥胖癥、風濕性關節炎、牛皮癬等40余種疾病，具有神奇的醫療、保健功效，因此被譽為“藥泉”、“神水”。

（2）企業信譽龍頭企業：佳木斯市永純礦泉水開發有限公司堅持“質量是生命，用戶是上帝”的服務宗旨，保持八年無投訴，質量無盲點，服務無盲區，以信譽治企，并建立信譽用戶檔案，設置專人為用戶飲水機定期消毒滅菌，在消費者中樹立了良好的企業形象，營造了良好的企業信譽。

（3）最具發展潛力龍頭企業：哈爾濱滔達飲料有限公司（磨盤山泉礦泉水）努力發揮資源優勢，將資源化為企業的資本。2006年為完成自身品牌的塑造，投資3000萬元擴產改造。預計2006年10月正式投產，屆時將達到年產10萬噸飲用水、10萬噸飲料的生產能力。實現產值1.5億元，利稅2000萬元的現代化飲料生產企業。（4）**省知名品牌企業：哈爾濱市育英天然食品有限公司由于不斷規范和調整企業生產和經營行為，迅速在消費者中贏得了贊譽。產品也由單一的飲料發展到桶、瓶裝純凈水、礦物質水。公司先后被省衛生廳認定為食品行業唯一A級飲用水生產企業、省技術監督局認定為QS準入企業，使“天恒山泉”牌礦物質水快速得到消費者的喜愛，同時躋身于省內知名品牌行列。

二、建議

（一）資源整合1、從招商引資的角度，由政府牽頭，將五大連池乃至全省的礦泉資源進行整合，并使資源得到合理利用和開發，定能取得巨大的社會效益和經濟效益。2、本行業中的優勢企業對行業內的資源進行整合和兼并，取長補短，強強聯合，實現雙贏。

（二）打防結合，加大監管力度對飲用水流通環節進行強化管理，為飲用水企業嚴格核準食品生產許可證，并對其生產環節進行從嚴監管。另外，監管部門應實行有獎舉報制度，做到有舉必查，有劣必究，究必除根。

第3篇

“總量規模小、產業結構層次低、骨干企業和知名品牌少、創新能力不足、產品競爭力弱、原料、加工和市場產業鏈未能形成。”

兩年前，安徽省發改委有關處室在赴宿州、淮北等地調研后，在調研報告中給出了上述結論。如今，經過兩年多的持續發展，安徽食品工業總產值已經是當時的兩倍，但制約安徽食品工業發展的因素卻依然存在。

雪上加霜的是，人荒、錢荒、電荒困擾著中小企業的“三荒”問題在作為勞動密集型產業典型的食品企業中體現尤為明顯，以至于年營業收入規模超過億元的企業，到頭來“利潤也幾乎為零”。

“目前，食品生產企業幾乎沒有利潤可言。之所以還沒有出現食品企業集中倒閉現象，一方面是因為很多企業都在咬著牙堅持，另一方面是因為企業倒閉手續辦理起來遠比企業注冊復雜得多。”

6月16日，在我國第一個食品安全宣傳周期間接受《徽商》雜志專訪時，正在籌建中的安徽冷凍行業商會準會長魏宜龍道出了安徽食品企業的心聲。

“咬著牙堅持”正成為當前食品企業生存狀態最好的描述。嚴重落后

魏宜龍是一個在食品制造行業摸爬滾打十多年的老食品人。除了籌建中的安徽冷凍行業商會準會長這個“頭銜”之外，他的另一個身份是安徽家家宜食品有限公司董事長。

《徽商》記者獲得的信息顯示，安徽家家宜食品有限公司是一家集產品研發、生產銷售于一體的民營企業。擁有浙江溫嶺家家宜食品有限公司、合肥市家家宜工貿有限公司及多個生產基地，主要經營速凍蝦類、速凍魚類等六大類系列產品。

經過多年經營，家家宜公司先后獲得了各級部門的認可和廣大消費者的喜愛，先后榮膺“安徽省名優產品”、“安徽省消費者信得過產品”、“全國十佳水產品”、“中國著名品牌”等多種稱號，并成為速凍魚、肉、菜類首家獲得“中國著名品牌”榮譽的企業，是安徽速凍行業里當仁不讓的領頭羊。

縱使如此，近年來食品企業生產經營大環境的變化還是讓魏宜龍如芒在背。

“我們去年做了一個億的產值，純利潤卻幾乎為零，利潤也可以忽略不計。”

言及當前的食品企業困局，魏宜龍深有感觸。

他坦言，與廣東、河南等省份相比，無論是從工業產值還是從企業規模來看，安徽食品工業都處在嚴重落后的狀態。

“據我所知，除了煙酒之外，安徽本土最大的食品生產企業年營業額達到10億元以上的，除了洽洽外，沒有幾家。”

喝口水后，魏宜龍繼續補充道，“像我們企業，年產值做到了一個多億，在安徽冷凍食品行業已經算是可以得了，與安徽其它行業的本土領軍企業比還是小不點。與河南的雙匯、江蘇的雨潤更不在同一個重量級”。

據說，“傳承商道，產業報國”是魏宜龍多年的夢想。而現在，隨著食品生產企業生存環境的不斷惡化，魏離自己的夢想似乎也越來越遠。

公開資料顯示，早在2008年，河南年售收入過十億元的食品加工企業已經多達33家，年銷售收入過億元的企業則多達567戶。

在企業規模小的同時，競爭力不強同樣是安徽本土食品制造企業的短板。

到目前為止，除了金種子、古井等少數幾家酒類企業成功上市外，數千家安徽食品生產企業竟然只有一家洽洽食品成功上市，甚至在思念、三全等后起之秀借助股市融資在全國范圍內掀起一輪又一輪的跑馬圈地時，不少先于他們創立的安徽食品企業卻還在偏守一隅。

安徽省發改委的一份調查報告顯示，2008年我省食品工業總產值1226億元，占全國食品工業總產值的2.8％，僅相當于山東的1／10和河南的1/3。

安徽食品生產企業之贏弱由此可見。

壓力遞增

“我感覺這幾年，經營壓力一年比一年大，哪有利潤可言?”

6月22日晚，合肥聚味堂食品有限公司總經理孫艷華告訴記者，在當前的市場環境下，食品生產企業如果不提價，那肯定是“負利潤”。

作為速凍食品行業的新銳，聚味堂食品主要生產、銷售速凍系列產品，擁有一流的生產基地、穩定高效的供應鏈、廣泛的行銷渠道和強大的新產品研發能力。但在市場監管、“三荒兩高”等眾多因素下，孫艷華也覺得壓力一年比一年大。

其實，安徽食品工業發展優勢得天獨厚。安徽是傳統農業大省，農產品資源豐富，糧、油、肉、茶葉、水果產量多年來均居全國前10位。如此背景下，安徽食品生產工業經營壓力來自哪里?

在魏宜龍看來，除了接二連三的食品安全事件沖擊外，自新《勞動法》在2008年元月一日正式施行后，作為典型勞動密集型產業的食品行業就迎來了前所未有的挑戰。

“先是新《勞動法》的頒布實施導致企業用工成本大幅增加，后是三聚氰胺事件使整個食品行業蒙羞誘發行業整治風暴，緊接著又是罕見的全球金融危機，毫不夸張地說，幾年來，食品企業一直生活在風暴之中。”

魏宜龍以自己的企業為例分析，從2008年到現在，家家宜公司僅工資性一項支出就翻了三倍，而之前十多年，全公司的工資性支出才翻了一倍。

作為勞動密集型行業，工資性支出在食品生產企業的成本構成中占比很大，工資性支出的提高必然導致企業利潤的下降。

孫艷華則強調原材料價格的大幅上漲同樣造成了企業成本的大幅攀升。

“上游原材料價格、工人工資、包材、物流費用都大幅增加。僅豬肉價格就比去年上漲了80％左右。同時，超市的進場費、利潤返點也都在水漲船高。”

成本增加了，食品生產企業為什么不提價呢?

對此，孫艷華坦言，現在食品冷凍行業的價格比較透明，不敢漲價。

“一是怕競爭對手不漲價，影響市場銷售；另外一個是擔心政府監管。現在政府控制物價的決心很大，沒有企業敢以身試法。作為生產商，我們還要考慮批發、零售等經銷商的合理利潤，也不敢輕易漲價。”

安徽本土最早涉足食品生產領域的企業家之一，安徽阿毛食品有限公司總經理伊國明則表示，缺乏人才，管理不到位，也是安徽食品生產企業壓力劇增的重要原因。

“很多企業的設備很先進，產品外表包裝得也很漂亮，但管理不到位，不能保證產品質量，跟不上市場發展的變化和形勢。”

在這些市場要素因素外，市場監管政策的瑕疵也被認為是造成食品企業困局的重要誘因。

魏宜龍就對當前食品行業的多頭執法感觸頗深。

“食品行業多頭執法現象嚴重，往往是企業犯了一個錯誤，農委、工商、質監、衛生等四五個部門都來打板子。你讓他怎么活?”

呼喚引導

魏宜龍介紹，安徽食品工業的起步并不比廣東、河南等先進省份晚。

資料顯示，最早涉足食品生產領域的安徽阿毛食品有限公司是中國最早的冷凍面點類產品生產廠家。在1996年，阿毛食品的年產值就達到了6000萬元。

彼時，放眼全國，河南三全食品有限公司的前身鄭州三全食品廠剛剛完成改制擴建，河南思念食品有限公司更是要到一年后的1997年6月才成正式成立。無論是企業規模、活力，還是知名度、影響力，都不可與安徽阿毛同日而語。

“應該說在(上世紀)90年代，安徽冷凍食品行業是中國的行業領頭羊。”

回憶往日輝煌，魏宜龍至今仍一臉驕傲。

伊國明也說，當年剛開始生產湯圓時，國內還沒有冷凍食品的概念，冰箱也遠沒有像今天這么普及。“生意很好做，生產多少都很快銷售一空”。　但是隨著改革開放的深入，臺灣等地的國際食品企業加速進軍大陸市場，市場競爭不斷加劇。此時，安徽省內食品生產企業群龍無首，惡性競爭，大打價格戰，最終導致一些安徽本土品牌元氣大傷。最典型的案例就是阿毛食品倒閉破產，連商標也不得不進行拍賣。

與此相反，在河南當地政府的鼓勵引導和幫助下，思念食品、三全食品抓住安徽企業內耗留下的市場空白，迅速做大做強，并成功上市，一躍成為中國速凍食品市場的主導者。

而在經歷過破產、商標拍賣等一系列波折后，從頭再來的阿毛食品年營收規模降到了3000萬元。其中緣由，顯然值得業界、學界乃至政府有關部門的深思。

魏宜龍認為，如果安徽阿毛食品等一大批食品生產企業當初能相互合作，共打市場，不進行惡性競爭，那么也許就不會有今天在全國市場跑馬圈地的思念食品、三全食品了。

不過，經歷市場競爭的幾輪洗禮后，今天的安徽食品企業不少已經淪落為河南食品巨頭的面粉、糯米、豬肉等“原材料供應商”。

他告訴《徽商》記者，上述過程雖然是企業行為，但也反映出安徽相關部門在食品生產企業規范、監管、幫助、指導方面存在欠缺。特別是在當前食品生產企業利潤持續走低、壓力不斷增大的環境下，政府的引導和扶持對食品企業渡過難關尤其緊迫而必要。