人體激素的化學本質范文

前言：我們精心挑選了數篇優質人體激素的化學本質文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

植物化學物包括很多種類，其中有植物激素，與其相對應的是動物食品化學物中的動物激素。不過，人們習慣上所稱的植物激素并非嚴格意義上的激素，只是與動物激素相對應的一種通俗和習慣說法。

什么是動物激素、植物激素

動物激素主要是由動物分泌細胞或內分泌腺分泌的一類信息傳遞物質，大部分是蛋白質，少部分是核糖核酸（RNA）和固醇類物質。

動物激素按化學結構大體分為四類。一是固醇和類固醇，如腎上腺皮質激素（皮質醇、醛固酮等）、性激素（雌激素、孕激素及雄激素等）；二是氨基酸衍生物，如甲狀腺素、腎上腺髓質激素、松果體激素等；三是肽類與蛋白質，如下丘腦激素、垂體激素、胃腸激素、胰島素、降鈣素等；四是脂肪酸衍生物，如前列腺素。

植物激素又稱植物生長調節劑，是植物體內合成的對植物生長發育有重要調控作用的幾類微量簡單的小分子活性有機物質，也被稱為植物天然激素或植物內源激素。已知的植物激素主要有六類：生長素、赤霉素、細胞分裂素、脫落酸、乙烯和近來普遍認可的油菜素甾醇。除了植物中的天然激素外，一些植物激素也可以人工合成。

此外，現在人們所說的植物激素還包括植物化學物中另外一些物質，如大豆異黃酮這類物質，由于它與人體中的某種激素結構相似，因而具有類似的激素功能，所以也被稱為植物激素，但嚴格意義上講，由于它們對植物本身生長不具有調節作用，不能算作植物激素，但習慣上已經這樣稱呼，因此談到植物激素應區分為兩種，一是對植物自身有調節作用的植物激素，一是對人體或動物有生理調節作用的植物激素。

食物中的動物激素

食物中的動物激素主要來源于動物食品，如各種動物的肉類和脂肪中含有的激素。其中，人們比較熟悉的是牛奶和牛肉中的生長激素。動物如同人一樣，在其生長和生存的時間內會分泌種種激素，如生長激素、雄激素、雌激素。如果僅僅是食用動物自身分泌的包含在肉類和脂肪中的種種激素，對人的危害是微乎其微的，否則，人類就不可能通過吃動物食品而進化和維持自身的功能。

讓人們擔心的是，在現代科技和工業發展的引領下，現代養殖業成為一種集約化的工業作坊，人類用盡了各種方式刺激所飼養的動物生長，以求它們多出肉、多下蛋和多產奶。于是，人們懷疑這種催生的動物食品中的種種激素可能對人類有害。對于這種懷疑，可以通過了解對養殖的肉牛和奶牛使用生長激素的過程來解釋。

生長激素是動物大腦中分泌的一種蛋白質，用于促進動物的生長。牛也會產生生長激素，即牛生長激素（bGH），牛自身的這種激素對人的健康并不產生影響。但是，在上世紀80年代，生物工程技術的發展產生了重組牛生長激素（rbGH，也稱牛奶激素）。為了讓奶牛多產奶和肉牛多長肉，養殖者對奶牛和肉牛注射rbGH，就會增加產奶量和產肉量。以產奶而言，對牛使用牛奶激素之后，產奶量可以增加百分之十幾。顯然，人們擔心對奶牛使用了rbGH之后是否會對人的健康有影響。

對于這種情況，美國食品與藥品管理局（FDA）要求相關部門進行大劑量的短期動物試驗。在連續28天的試驗中，老鼠被喂的rbGH劑量高達奶牛注射的rbGH劑量的100倍，但是沒有發現老鼠各項生理指標有異常。據此，FDA認為，食物中的rbGH不會被吸收，因而不必進行長期的安全性試驗就可以得出安全的結論。

原因在于，無論是牛身上天然的bGH還是注射進重組的rbGH，這些激素的本質都是蛋白質。蛋白質被吃之后，都會被消化成氨基酸碎片才能被吸收，因而不會產生副作用。但是現在不能排除蛋白質整體或者大片段被人體吸收的可能，如此就有可能對人體產生其他影響，因而需要進行長期的檢測來確定其是否對人有害。

盡管對牛使用rbGH不會讓牛奶和牛肉中的rbGH含量增加，也不會對人體造成危害，但是加拿大的研究人員發現，rbGH的使用會增加牛奶中另一種激素――胰島素樣生長因子I（IGF-1）的含量。胰島素樣生長因子I也被稱作促生長因子，是一種在分子結構上與胰島素類似的多肽蛋白質。IGF-1在嬰兒的生長和在成人體內持續進行合成代謝具有重要意義。一些流行病學調查顯示，IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關系。如果是這樣，飲用含rbGH的牛奶就有潛在健康風險。

對此，FDA也作了回應。根據研究，rbGH固然可以導致IGF-1增加，但幅度很小，小于牛奶中IGF-1的正常波動。對一頭奶牛使用rbGH之后，所產的奶中IGF-1的含量會有微弱上升，但是上升之后的含量可能還是會低于許多不使用rbGH的牛奶。此外，人體內本身含有IGF-1，不管所喝的牛奶是否使用過rbGH，所獲得的IGF-1跟人體內本身含有的IGF-1相比都微不足道。

此外，經過加熱、消化、吸收之后，IGF-1在人體內也不再具有生物學活性。所以，FDA認為IGF-1與癌癥的關系只是一種多因素的相關性，迄今并沒有證據說明IGF-1是致癌的原因。聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）也與FDA的觀點一致，認為牛奶中的IGF-1對人的健康不構成隱患。因此，美國并沒有禁止養牛業使用rbGH。

不過，美國禁止的是對牛使用其他激素，如己烯雌酚，要求在牛屠宰前10天停止喂含己烯雌酚的飼料。世界衛生組織也早就從1981年開始禁止對養殖的動物使用己烯雌酚和己烷雌酚。這些激素加入動物飼料可促進動物生長。后來，陸陸續續有研究發現，殘留于肉食品中的激素一旦通過食物進入人體會明顯影響肌體的激素平衡，有的甚至致癌、致畸；有的引起肌體水、電解質、蛋白質、脂肪和糖的代謝紊亂，還可能引起兒童性早熟等。

如果嚴格按照動物飼料添加劑法規和畜牧業養殖法的規定，動物食品中包含的激素是難以對人的健康造成危害的。中華人民共和國農業部根據《飼料和飼料添加劑管理條例》公布的《飼料添加劑品種目錄》（2014年2月1日實施）共有二百二十多種飼料添加劑產品，只要養殖者能嚴格執行，我國的肉類食品是安全的。

食物中的植物激素

植物激素分兩類，一是對植物有作用的激素，如刺激作物生長，二是植物中的一些化學物質與人體中的激素結構相似，有類似人的激素的功能，如異黃酮。從飲食營養角度指稱的植物激素其實是植物化學物的一部分。

植物化學物包括萜類化合物、有機硫化合物（如異硫氰酸鹽）、類黃酮、異黃酮、植物多糖等。植物化學物質具有多種生理功能，主要表現在幾個方面：抗氧化作用、調節人體免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等。它們的總體功能是，維護人體健康，預防許多慢性病，如心腦血管病和各種各樣的癌癥等。

人們比較熟悉的植物激素是大豆異黃酮，是大豆生長中形成的一類次級代謝產物，具有生物活性。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。然而，大豆異黃酮廣泛存在于豆類、谷類、水果、蔬菜等三百多種植物中，日常飲食中除大豆及其制品外，小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食物中含量也相對較高。

異黃酮能發揮人體雌激素的功能或作用是因為大豆異黃酮既能代替雌激素與雌激素受體結合發揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與雌激素受體結合，表現為抗雌激素樣作用。大豆異黃酮顯示雌激素活性或抗雌激素活性主要取決于人體本身的激素代謝狀態。對高雌激素水平者，如年輕動物和雌激素化的動物及年輕女性，可顯示抗雌激素活性；對雌激素水平較低者，如幼小動物、去卵巢動物、絕經女性，則顯示雌激素活性。

大豆異黃酮的雌激素樣作用對老年女性和許多與雌激素水平較低而誘發的疾病，如血脂升高、動脈粥樣硬化和骨質疏松等，有一定的預防和治療作用。此外，由于大豆異黃酮物質結構和雌性激素相似，能結合到細胞表面的雌激素受體，激活其抗癌癥機制，能減少女性患子宮內膜癌、乳腺癌的危險。另外，大豆異黃酮還可以使癌細胞轉化為具有正常功能的細胞，并抑制不良腫塊結構，因而能防止腫瘤增生和癌細胞擴散。

另外，從飲食營養的角度看，類黃酮也是一種植物激素，主要存在于柑橘類、蘋果、梨、紅葡萄、櫻桃、黑莓、桃、杏等水果和胡蘿卜、芹菜、西紅柿、波菜、洋蔥、西蘭花、萵苣、黃瓜等蔬菜中，而谷物、豆類、紅薯、茶葉、葡萄酒、咖啡豆和可可豆中也含量豐富。大量研究表明，類黃酮類化合物有抗氧化、抗過敏、消炎等作用，有利于防治高血壓等心血管疾病。

第2篇

完美的睡眠會使人體基本上處于激素平衡狀態，但是起床后，一想到要面對的各種麻煩就頭疼，這又會擾亂激素的平衡。可以說，人一天24小時的體驗和行為，就是人體激素失衡后平衡，然后再失衡、再平衡的過程。從某種意義上講，激素掌控了我們一天24小時的情緒變化。也就是說，只要掌握了一天的激素水平，就能實現情緒的自我控制。

早上6:00：把打盹兒的甲狀腺激素叫醒

此刻，你人雖然醒了，但新陳代謝的“指揮官”甲狀腺仍在“打盹兒”。身體的能量消耗很低，甲狀腺不會產生足夠的激素來分解營養、燃燒脂肪。

你可以這樣做

晨起跑跑步：甲狀腺激素大多在情緒緊張、運動后以及寒冷時分泌，健身或減肥的人可以晨起鍛煉，刺激甲狀腺分泌，進而促進脂肪代謝。有研究證明，運動產生的激素會在血液中保持數小時，讓你的新陳代謝得到顯著改善。

就地來場“翻云覆雨”：一場的運動量相當于你跑了1000米，順便還可以減少腰臀部300卡路里的熱量。據報道，早上的人，整天都會感覺積極樂觀，女性的身體還會分泌額外的雌激素，讓皮膚更光滑，頭發更柔順。

早上7:00：吃早餐，才能激發瘦素

人在睡眠時為了保存能量，體內促進消化的瘦素和胰島素水平會處于下降的狀態，這讓有些人早晨起來會有點兒低血糖。所以早餐一定要吃，只有進食早餐，才能刺激身體瘦素的分泌，促使身體開始消耗能量、燃燒脂肪。

你可以這樣做

早餐是最講究營養搭配的，既要主副相輔（有主食和副食），又要葷素兼顧，而且最好不少于以下食物中的3類：谷類食物——面包、米飯（粥）或饅頭；動物類食物——雞蛋或肉類；牛奶或豆漿等大豆制品；新鮮蔬菜和水果。

上午10:00：應激系統啟動，壓力荷爾蒙上陣

如山的文件堆積，雪片般的郵件飛來，你一天的工作終于正式開始了——這個時候，在巨大的壓力下，你身體的應激反應開始啟動，而你的壓力荷爾蒙，如腎上腺素、去甲腎上腺素、皮質醇就會被釋放進入循環系統，血液從腹部被運送至大腦和四肢，用于快速思考和提供應激能量。

壓力荷爾蒙可以幫助我們抵抗外界壓力，但是當它產生過多時，就會破壞人體的生態平衡。

你可以這樣做

吃巧克力：每天吃一大塊黑巧克力，有助于減少體內壓力荷爾蒙的分泌。

喝紅茶：紅茶里的多酚和黃酮類物質具有鎮定功效，能使皮質醇水平下降47%。

嚼口香糖：可以使皮質醇的含量下降12%，而且也能使頭腦更加清醒。

中午12:00：細嚼慢咽，讓激素分泌更平衡

大多數白領表示他們經過一上午的緊張工作，會出現心痛、腹痛、脹氣、打嗝等癥狀。因為大腦一旦感受到了壓力，身體就會自動激發各種應激反應，包括停止消化。

你可以這樣做

盡管吃飯時保持安靜顯得更優雅，但有研究表明，邊吃邊說不但可以減慢吃飯速度，還能促進感情、解除煩惱，使腸胃正常消化食物。愉快的心情，不僅能增進食欲，還可以興奮中樞神經，從而促進消化液大量分泌，使腸胃處于最佳消化狀態。

晚上8:00：花點兒心思，調動愛情荷爾蒙

這個時段夜幕剛降臨，壓力也全部卸下，正是調情的好時候。

你可以這樣做

點上香薰或放部愛情片，會增加女性體內黃體酮的分泌，也能增進夫妻雙方的親密感，《諾丁山》《愛情靈藥》《不求回報》《西雅圖夜未眠》都是不錯的選擇。

貼士：激素決定我愛你

有研究稱，剛剛墜入愛河的男女大腦會發出指令，使人體分泌一種化學物質，即愛情荷爾蒙。這種化學物質令戀愛中的人相互吸引，但是它在人體內僅僅能夠存在一年左右。愛情荷爾蒙分泌最多的時候，愛情最浪漫，戀人之間的關系也最親密。

第3篇

關鍵詞：生物；高考；蛋白質；種類

蛋白質是生物體中廣泛存在的一類生物大分子，是生命活動的體現者和承擔者。在高中生物中，蛋白質的知識是新課標人教版生物模塊一《分子與細胞》中的內容，是高考的必考考點，也是高考命題的重要知識。在人教版的生物教材中，許多章節都講述了蛋白質的知識，為了便于高考復習，筆者結合多年的教學實踐，對蛋白質的種類進行了歸納和整理，簡單介紹了其功能，對易混淆的蛋白質進行了分類比較。

一、生物高考中涉及的蛋白質種類和功能

在高中生物教材中，涉及的蛋白質種類比較多，根據生物學功能，生物高考中常出現的蛋白質可分為以下幾種。

1.結構物質

蛋白質是建造和維持生物體的結構，為細胞或組織提供強度和保護，如構成毛發、指甲、角、蹄的角蛋白，肌肉中司運動、調節功能的肌球蛋白、肌鈣蛋白，組成紅細胞的血紅蛋白，病毒的蛋白質外殼，細胞膜、核糖體、染色體的結構分子等。

2.催化作用

酶是由活細胞產生的一類具有催化作用的有機物，絕大多數是蛋白質，少數為RNA。在生物體新陳代謝中酶作為催化劑具有高效性、專一性等特點，主要的酶有催化水解反應的淀粉酶、蛋白酶和核酸酶等，催化氧化還原反應的過氧化氫酶等。

3.運輸作用

蛋白質可以轉運特定的物質，如紅細胞中含Fe2+的血紅蛋白，在氧濃度高的地方與氧結合，在氧濃度低的地方與氧分離，可以在循環系統中運輸氧氣和二氧化碳；細胞膜中的蛋白質，可以形成離子通道，運輸小分子的代謝物或養分。

4.調節作用

蛋白質可以調節其他蛋白質執行其生理功能的能力，這類蛋白質主要是參與體液調節的蛋白類激素，如調節血糖平衡的胰島素和胰高血糖素；促進腎小管和集合管對水分重吸收的抗利尿激素；促進蛋白質合成和骨生長的生長激素；促進腺體（性腺、甲狀腺、腎上腺）生長和發育、調節腺體合成和分泌相應激素的促激素：促進合成和分泌促激素的釋放激素。以甲狀腺為例介紹其調節機理如下：

5.免疫防御作用

在脊椎動物免疫系統中，B淋巴細胞受抗原刺激后分化成漿細胞，漿細胞經復雜的免疫反應而產生的免疫球蛋白或稱抗體，對外來物質具有防御保護和免疫作用。自然生活中蛇毒或蜂毒的溶血蛋白可以起到防衛作用，血液凝固蛋白對血液起到了保護作用，生活在極地的魚類具有抗凍蛋白，在適應環境中起抗凍作用。

6.識別作用

動物和人體細胞膜的外表有一層糖蛋白構成的外被，稱為糖被或糖萼，它是細胞與外界溝通的重要信號分子。如發生受精作用時，頂部要與透明帶糖蛋白結構的相互識別；人細胞表面的糖蛋白稱為組織相容性抗原（HLA），在結構上類似于免疫細胞受體抗原，可為免疫系統提供識別標志；紅細胞膜上有一種稱為血型糖蛋白的整合蛋白質，起到血型抗原的作用；興奮在神經元之間傳遞時，要通過神經遞質——乙酰膽堿的介導，乙酰膽堿受體是由5～6亞基組成的糖蛋白；激素調節中，某種激素的靶細胞具有該種激素的專一受體，其受體即是存在于細胞膜上的糖蛋白，如胰島素、腎上腺素、胰高血糖素、甲狀腺素等含氮激素。目前，已分離的受體的化學本質多為結合蛋白質，但受體不一定都是糖蛋白，還有脂蛋白，如脂類在血液中以脂蛋白的形式進行運送，并可與細胞膜上存在的特異受體相結合，被攝取進入細胞內進行代謝。

除此之外，在教材中還有阮病毒、動物細胞間質、抗原、血漿蛋白、紡錘體等，這些也是蛋白質，在高考試題中也有所體現。如朊病毒就是蛋白質病毒，只有蛋白質而沒有核酸的病毒，一般在生物分類中考查與細胞、病毒的結構異同點；在動物細胞培養中，首先要用胰蛋白酶處理組織，使組織分離成單個細胞，根據酶的專一性考查動物細胞間質的本質；抗原除了具有異物性、特異性的特點外，還具有大分子性，因為蛋白質結構較復雜，分子量較大，所以大多數蛋白質都是抗原；還有組成血漿中最主要的固體成分——血漿蛋白；細胞分裂期形成的紡錘體涉及微管蛋白，使細胞具有運動能力等。

二、幾組易混淆的蛋白質

1.與“素”有關的蛋白質

在生物教學中有關“素”的歸納中，化學成分屬于蛋白質的有蛋白類激素、毒素、凝集素、干擾素、白細胞介素、細胞色素C等，其中蛋白類激素，在調節作用中已做闡述和比較，在此處不做分析。凝集素是指一種從各種植物、無脊椎動物和高等動物中提純的糖蛋白或結合糖的蛋白，因其能凝集紅血球，故名凝集素，也屬于抗體；細胞色素C是一種細胞色素氧化酶，由一條大約含有110個氨基酸的多肽鏈組成，是電子傳遞鏈中唯一的外周蛋白，位于線粒體內側外膜；其余的與“素”有關的蛋白質可分為以下兩組。

（1）外毒素、抗毒素和類毒素

外毒素主要成分是蛋白質，是致病細菌合成的一類有毒的次級代謝產物，在細菌生活的過程中釋放到細胞外，在周圍環境中積累，具有抗原性和毒性，在人體免疫學中屬于抗原。抗毒素是一類能中和細菌產生的外毒素的蛋白質，是由效應B細胞產生并分泌的，在人體免疫中抗毒素屬于抗體。類毒素是經過化學藥劑處理后失去毒性的外毒素，屬于抗原，用于預防接種，如注射破傷風類毒素用于預防破傷風。（注：內毒素是革蘭氏陰性細菌細胞壁中的一種成分，叫做脂多糖，不屬于蛋白質。）

（2）干擾素和白細胞介素

干擾素和白細胞介素都屬于淋巴因子，化學本質都是蛋白質。干擾素是效應T細胞產生并釋放的可溶性免疫活性物質，是一種抗病毒的特效藥，幾乎能抵抗所有病毒引起的感染。白細胞介素中的白細胞介素-2的作用可概括“三能”：能誘導人體產生更多的效應T細胞，能增強效應T細胞的殺傷力，能增強其他免疫細胞對靶細胞的殺傷作用。

2.血紅蛋白和血漿蛋白

這兩種蛋白質在內環境穩態的教學中常考，兩者不是同一種物質，血紅蛋白存在于紅細胞內，可以與氧氣結合；而血漿蛋白存在于血漿中，在紅細胞外，是血漿的結構成分之一。兩者的關系是：血漿（內有血漿蛋白）是紅細胞（內含血紅蛋白）的直接內環境（細胞外液）。

參考文獻：

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