食物營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系范文
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第1篇
【關(guān)鍵字】飲食；習(xí)慣；健康；關(guān)系
【中圖分類號(hào)】R155 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】C 【文章編號(hào)】1005-0515（2013）2-001-03
前言：健康到底是什么，每個(gè)人都有不同的回答，有人說(shuō)是身體健康，有人說(shuō)是思想健康，其實(shí)都沒(méi)有錯(cuò)，人類完整的健康狀態(tài)包括身體健康和思想健康，并且影響健康的因素眾多。在這里，筆者主要想論述的是人類的身體健康，以及與身體健康密切聯(lián)系的人類飲食習(xí)慣。依靠藥物維持的“健康”不是真正的健康，在未來(lái)社會(huì)，只有通過(guò)日常鍛煉和良好的飲食習(xí)慣創(chuàng)造的健康才值得提倡，對(duì)健康具有決定作用。人們常說(shuō)病從口入，如果不注重飲食的衛(wèi)生和合理的膳食搭配，都將導(dǎo)致人類產(chǎn)生健康隱患。隨著人類生活水平的提高，吃的東西很容易滿足，不是什么難事，但是如何搭配，怎么吃才能獲得健康是擺在我們眼前的大事。
1 什么是健康
關(guān)于健康，較為全面準(zhǔn)確的定義是世界衛(wèi)生組織1989年給出的，它指出健康是人在生理健康，心理健康和社會(huì)適應(yīng)性健全的一種狀態(tài)，評(píng)判健康的重要標(biāo)準(zhǔn)是：精力充沛，睡眠良好，對(duì)感冒和傳染病具有較強(qiáng)的抵抗能力，牙齒清潔，皮膚富有彈性等，這些表現(xiàn)都與人的飲食習(xí)慣有著緊密聯(lián)系。身體是人最大的本錢，沒(méi)有一個(gè)健康的體魄，任何事情都無(wú)從談起。隨著生活條件的改善，我國(guó)諸多人群出現(xiàn)了不同于傳統(tǒng)的健康理念的肥胖癥狀，是實(shí)際上也是一種非健康的表現(xiàn)，除疾病因素影響外，主要是由于不合理的生活飲食習(xí)慣導(dǎo)致，過(guò)多攝入營(yíng)養(yǎng)，暴飲暴食。
2 飲食習(xí)慣對(duì)于人體健康的重要性
吃，是每個(gè)人每天都要做的事情之一，但怎樣吃，吃什么對(duì)健康才有好處可是一門很深的學(xué)問(wèn)，我們吃很多的美味佳肴，很多人經(jīng)常飲食習(xí)慣不一樣，不按點(diǎn)吃飯，只吃自己喜歡吃的，并且暴飲暴食，這些對(duì)身體健康真的有益嗎？答案當(dāng)然是否定的。
筆者認(rèn)為，要想維持身體健康狀態(tài)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是很重要的，人之所以能夠維持生存最基本的就是靠從食物中攝取人體必需的營(yíng)養(yǎng)。相關(guān)調(diào)查表明，一個(gè)成年人每年攝入的食物量可達(dá)1000千克，是靠每天的食物攝取日積月累形成的，因而，維持身體健康也不是一兩天就能輕易做到的，必須長(zhǎng)期依靠科學(xué)、良好的飲食習(xí)慣才能得以獲得和保持，反之，如果長(zhǎng)期處于不健康的飲食習(xí)慣下，人的身體機(jī)能往往會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。
筆者以前也很挑食，愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果，蔬菜，導(dǎo)致身體發(fā)育較慢，肥胖，個(gè)子也長(zhǎng)得不夠高，這實(shí)際上就是一種不健康的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的，果蔬里面富含維生素，對(duì)人體發(fā)育具有重要影響，而肉里面脂肪和纖維含量很高，過(guò)度食用容易導(dǎo)致肥胖，伴隨肥胖而來(lái)就是心腦血管等疾病。學(xué)過(guò)食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門課程后，我明白了食物均衡搭配對(duì)人體健康的重要性，因此，以后我每餐都加強(qiáng)菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配，過(guò)去不愛(ài)吃的食物只要是對(duì)身體健康發(fā)育有促進(jìn)作用的，再怎么難吃，也會(huì)堅(jiān)持吃下去，同時(shí)加強(qiáng)鍛煉，身體健康狀況較之于以前有了很大改觀。
3 現(xiàn)在生活中應(yīng)該堅(jiān)持的健康飲食習(xí)慣
現(xiàn)在社會(huì)生活節(jié)奏加快，人們生活壓力較大，在這種背景下，人們更容易忽視健康飲食習(xí)慣的重要性，鑒于此，筆者列出一些比較科學(xué)的飲食習(xí)慣，供大家參考學(xué)習(xí)。
3.1 要按時(shí)吃飯，并形成長(zhǎng)期規(guī)律。現(xiàn)代社會(huì)生活壓力大，人們忙這忙那很多時(shí)候就耽誤了飯點(diǎn)，造成吃飯時(shí)間不規(guī)律，時(shí)間不夠就少吃甚至不吃，時(shí)間充裕就暴飲暴食，這是對(duì)身體健康具有嚴(yán)重不良影響的飲食習(xí)慣，必須加以摒棄，同時(shí)不要過(guò)度飲酒，保持良好的生活習(xí)慣。
3.2 要注重食物營(yíng)養(yǎng)的搭配，摒棄過(guò)度偏好。每個(gè)人都有自己喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物，對(duì)自己來(lái)說(shuō)，自己喜歡的食物就是美味佳肴，不喜歡吃的就難以下咽。生活中我們很多人都過(guò)度依照自己的偏好來(lái)決定食物的攝取，自己喜歡吃的就多吃，不喜歡的就少吃，甚至不吃，身體的健康需要均衡的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維系，這種擇食觀只會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的失衡，導(dǎo)致身體處于亞健康狀態(tài)。
3.3 攝取的食物對(duì)象要正確。我們吃的食物一定要正確、科學(xué)，病從口入，千萬(wàn)不要為了滿足好奇或個(gè)人口味而去吃一些野生動(dòng)物，因?yàn)檫@些不是人類使用的食物，野生動(dòng)物身上通常寄居著一些尚未被人類發(fā)現(xiàn)的寄生蟲或傳染病，對(duì)人體的健康會(huì)構(gòu)成巨大威脅。2003年發(fā)生的“非典”疫情的起因就是由于人類非法食物果子貍這類野生動(dòng)物，導(dǎo)致原本只在動(dòng)物身上傳播的病變異傳染給人，造成嚴(yán)重的災(zāi)難。
3.4 要嚴(yán)格控制食品安全，不吃變質(zhì)的食物。國(guó)家相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督檢查部門要嚴(yán)格控制食品安全，保障食品的生產(chǎn)和質(zhì)量安全，保證人體健康。我們自己也應(yīng)該小心謹(jǐn)慎，不吃過(guò)期變質(zhì)食品。
參考文獻(xiàn)
第2篇
――西方醫(yī)學(xué)奠基人希波克拉底
西醫(yī)并非不忌口
食物禁忌是一種多源性的概念,在各種醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)發(fā)展的早期,食物與健康的關(guān)系就十分明顯。希波克拉底在他的醫(yī)論中曾長(zhǎng)篇累牘地討論食品與健康的關(guān)系,什么樣的食品有利康復(fù),什么樣的食品又導(dǎo)致病態(tài)。由于傳自希波克拉底的西醫(yī)拒絕神秘,他的討論大部分迄今都符合西方常識(shí)(基本邏輯判斷),所以食物跟健康的關(guān)系在西醫(yī)中并不需要特別囑咐。比如你不會(huì)給你的生病的小孩灌下一大杯酒,食物禁忌在西醫(yī)中遵從自然禁忌,并不代表西醫(yī)放任病人亂吃亂喝。
在西醫(yī)中,醫(yī)生尋求的是食物的正面作用,強(qiáng)調(diào)的是合理食物與營(yíng)養(yǎng),即使不能改變病程,患者也要享受食物所能帶來(lái)的好處。西醫(yī)還致力于讓藥物變成食品,將治療過(guò)程的不適降低到最小。營(yíng)養(yǎng)的研究與追求,誕生了營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)行業(yè),中國(guó)的醫(yī)院里,營(yíng)養(yǎng)師幾乎看不到,而醫(yī)院外看到的營(yíng)養(yǎng)師,又幾乎個(gè)個(gè)都有虛假宣傳的嫌疑。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門精細(xì)科學(xué)
人類對(duì)自然界的探索在轉(zhuǎn)向農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)時(shí)就對(duì)植物非常感興趣,中國(guó)有神農(nóng)嘗百草的說(shuō)法。其實(shí)神農(nóng)嘗百草的目的根本不是為了藥,而是為了開發(fā)植物性食物。人類的經(jīng)濟(jì)大轉(zhuǎn)型都伴隨人口的大量增加,在食物需求上也就有更大壓力,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)醫(yī)療的追求。所以,神農(nóng)氏的傳說(shuō),應(yīng)該改成“神農(nóng)嘗百菜”,神農(nóng)嘗百菜對(duì)古醫(yī)藥沒(méi)什么貢獻(xiàn),但對(duì)喂飽咱們的祖先意義非凡。
在人類發(fā)展史上,食物很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)是指富含三大有機(jī)物,能為人身體提供能量與建筑材料的物質(zhì),這樣的定義在不發(fā)達(dá)地區(qū)與國(guó)家仍然有效。這三大有機(jī)物是大家都熟悉的蛋白質(zhì)、脂肪與糖,能否取得可以稱為食物的資格,主要就看其中這些成分的含量。所謂劣質(zhì)食品指的是這三種物質(zhì)含量太少,人體利用率太低的食品,比如稱為野菜的大多數(shù)植物。
某種程度上說(shuō),所謂溫飽問(wèn)題的科學(xué)定義就是在總熱量上滿足了人對(duì)三大主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)超越了三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),關(guān)注到了維生素、礦物質(zhì)、纖維素以及其他微量的營(yíng)養(yǎng)素,而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又發(fā)現(xiàn)超量攝入三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康的負(fù)面作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)變成一門精細(xì)平衡的科學(xué),在患者處于緊要狀態(tài),比如需要住院治療時(shí),營(yíng)養(yǎng)師不但能錦上添花,有時(shí)還能雪中送炭,使患者利益最大化。
沒(méi)有相克的食物
三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體是可以互相轉(zhuǎn)化的,互相之間也不會(huì)發(fā)生什么化學(xué)反應(yīng)。在人的食品當(dāng)中,應(yīng)當(dāng)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入人體后仍可發(fā)生不受人體控制的化學(xué)反應(yīng)的幾率微乎其微。人體不吸收的纖維成分則會(huì)變成糞便,這很重要,因?yàn)槿梭w需要這些東西進(jìn)入大腸后由大腸內(nèi)與人體共生的細(xì)菌產(chǎn)生所需的某些成分。
食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分的不足與過(guò)剩,而基本上不關(guān)注什么食物的涼熱寒溫、相生相克之類特性。既然被人類歷數(shù)千萬(wàn)年選擇成為食物,它們相互之間便不會(huì)發(fā)生什么化學(xué)反應(yīng),即使發(fā)生,也會(huì)是在消化吸收前,至多對(duì)消化與吸收產(chǎn)生輕微影響,不會(huì)延續(xù)到消化吸收以后。所謂的食物與藥物進(jìn)一步的相生相克,只是一種文化現(xiàn)象,源自傳統(tǒng)的想當(dāng)然,沒(méi)有科學(xué)道理。事實(shí)上絕大多數(shù)所謂相克的食物,一塊兒吃反倒更能維持人體營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入的平衡。
第3篇
南京市江寧醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 江蘇省南京市 211100
【摘 要】目的：探討分析日常飲食中能量平衡對(duì)人體健康的重要性。方法：本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關(guān)系等方面，分析了日常飲食能量平衡對(duì)健康的意義。結(jié)果與結(jié)論：飲食能量平衡能有效預(yù)防疾病的發(fā)生，對(duì)人體健康具有重大的意義。
關(guān)鍵詞 能量平衡；日常飲食；健康
飲食能量平衡是指日常飲食中各種營(yíng)養(yǎng)元素含量充足，種類齊全，營(yíng)養(yǎng)素相互之間比例適當(dāng)，食物中所提供的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要之間要保持平衡。在人類文明進(jìn)化過(guò)程中，飲食與健康和疾病的有著密切的關(guān)系，在人類生存和發(fā)展過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。現(xiàn)代社會(huì)，隨著飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣的改變，由不合理飲食所導(dǎo)致的疾病逐年增多，例如代謝綜合征類疾病，是一類與人們生活習(xí)慣密切相關(guān)的代謝類疾病，其是導(dǎo)致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心腦血管疾病(CVD) 的危險(xiǎn)因素，據(jù)報(bào)道美國(guó)的患病率已高達(dá)21. 80%[1]。本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關(guān)系等方面，分析了日常飲食能量平衡對(duì)健康的意義。
1 飲食能量平衡概述
在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^(guò)程中，飲食結(jié)構(gòu)要合理，達(dá)到既能滿足機(jī)體代謝的生理需求，又能避免飲食能量失衡所導(dǎo)致的機(jī)體不必要負(fù)擔(dān)和近期或遠(yuǎn)期的代謝紊亂。在日常飲食中，應(yīng)遵循能量平衡的原則，科學(xué)合理的搭配食物，保證膳食中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，保持供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要之間的平衡。在人體生命代謝活動(dòng)過(guò)程中，機(jī)體大約需要四十余種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要包括各種蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，微量元素以及水。在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^(guò)程中，需要保持飲食能量平衡，保證食物的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)滿足機(jī)體正常的生理需求，維持正常生命活動(dòng)的進(jìn)行。飲食能量平衡主要包括熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡，氨基酸平衡，各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量之間平衡及酸堿平衡，動(dòng)物性食物和植物性食物平衡。合理的飲食能量平衡主要具有以下特點(diǎn)：
（1）飲食能量比例合理，即三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)保持科學(xué)的配比，碳水化合物應(yīng)占總攝入能量的60 ～ 70%、蛋白質(zhì)占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。
（2）飲食結(jié)構(gòu)合理，食物應(yīng)以谷物、薯類和淀粉食品為主，控制糖類制品的攝入。脂肪以植物性不飽和脂肪為主，減少動(dòng)物脂肪的攝入，控制脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例為1:1:1。日常飲食中的蛋白質(zhì)應(yīng)保持動(dòng)物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保證機(jī)體氮平衡。在攝入的蛋白質(zhì)中，成年人應(yīng)保證必需氨基酸占20%，10 ～ 12歲兒童必需氨基酸占33%，嬰兒必需氨基酸占39%，以保證生長(zhǎng)發(fā)育的需要。
2 健康的概述
健康是人類永恒的話題，傳統(tǒng)理念認(rèn)為健康就是沒(méi)有疾病，但隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)健康要求的不斷提高。世界衛(wèi)生組織提出健康是指生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面全部良好的一種狀況，健康不再僅僅局限為身體沒(méi)有疾病或體質(zhì)強(qiáng)壯，而亞健康亦成為人們普遍關(guān)心的問(wèn)題，其主要表現(xiàn)為：身體疲勞、睡眠障礙、消化不良、食欲不振、身體疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是單純的機(jī)體沒(méi)有疾病，保健理念也得到了普遍認(rèn)可。
3 飲食與疾病的發(fā)生
現(xiàn)代社會(huì)，“代謝性疾病”越來(lái)越受到臨床和社會(huì)的關(guān)注，其是一類由飲食能量失衡導(dǎo)致的疾病，例如飲食中鈣元素的缺乏易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，缺鐵易導(dǎo)致貧血，蛋白質(zhì)缺乏易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，而飲食能量過(guò)剩則易導(dǎo)致肥胖癥、高血脂、高血糖、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、糖尿病等疾病的發(fā)生。飲食與健康息息相關(guān)，其既是活人之本，又是健康的最大殺手。代謝性疾病的發(fā)生與飲食習(xí)慣密切相關(guān)，因此預(yù)防和治療此類疾病，應(yīng)當(dāng)合理膳食，保證飲食能量平衡，防止飲食能量失調(diào)或失控，促進(jìn)人類健康事業(yè)的發(fā)展。
4 飲食能量平衡與健康的關(guān)系
近年來(lái)隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人群中肥胖癥等能量失衡所導(dǎo)致的疾病人數(shù)不斷增加，飲食能量平衡越來(lái)越受到關(guān)注。研究表明飲食與健康具有密切的關(guān)系，只有飲食健康，才能保證身體的健康。合理科學(xué)的日常飲食習(xí)慣，保障飲食能量平衡，能夠有效預(yù)防疾病的發(fā)生和發(fā)展，提高國(guó)民身體素質(zhì)；而失衡的飲食習(xí)慣，致使?fàn)I養(yǎng)過(guò)度或不足，均會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的損害。飲食能量過(guò)剩易導(dǎo)致高脂血癥、高血壓、肥胖癥、糖尿病、膽石癥等疾病，嚴(yán)重者能夠誘發(fā)結(jié)腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生，嚴(yán)重危害人類的健康。飲食能量不足則易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致機(jī)體免疫力降低，學(xué)習(xí)以及工作效率降低，長(zhǎng)期能量不足易引發(fā)貧血等疾病。在兒童發(fā)育階段，飲食能量不足將會(huì)影響兒童正常的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)兒童智力以及身體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。飲食能量平衡對(duì)健康產(chǎn)生重要的影響，只有建立科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，保證飲食能量平衡，才能維持身體健康。養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是保證健康的前提，飲食應(yīng)當(dāng)合理分配一日三餐的食物，按照生理狀況和工作情況維持飲食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般維持在3：4：3 為優(yōu)。蛋白質(zhì)是機(jī)體所需的最為重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，機(jī)體內(nèi)的一切臟器，組織，細(xì)胞均是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，體內(nèi)的蛋白質(zhì)平均每80 天就要更新一半。因此維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的平衡不僅是青少年兒童的需求，也是成年人保證健康的基礎(chǔ)。科學(xué)合理的食物搭配是保證機(jī)體獲得各類必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的前提，飲食應(yīng)當(dāng)葷素搭配合理，切忌吃葷不吃素以及吃素不吃葷，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、鈣、磷以及脂溶性維生素在葷食中含量顯著高于素食；而不飽和脂肪酸、維生素和纖維素在素質(zhì)中的含量顯著高于葷食。葷食與素食應(yīng)當(dāng)合理搭配，二者取長(zhǎng)補(bǔ)短，保證能量平衡，共同促進(jìn)健康。
參考文獻(xiàn)
[1] 李恩. 飲食在代謝性疾病防治中的作用與展望[J]. 疑難病雜志,2007,6(10):638-639.
