餐廳設(shè)計論文范文

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第1篇

餐廳中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，還應(yīng)配以餐飲柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起蓋器等）、酒、飲料、餐巾紙等就餐輔助用品的家具。另外，還可以考慮設(shè)置臨時存放食品用具如（飯鍋、飲料罐、酒瓶、碗碟等）的空間。

所以，在設(shè)計餐廳時，對以上因素都應(yīng)有所考慮，應(yīng)充分利用分隔柜、角柜，將上述功能設(shè)施容納進(jìn)就餐空間，這樣的餐廳才能給你以方便、愜意的生活。

2如何考慮餐廳的空間組織？

餐廳的設(shè)置方式主要有三種：①廚房兼餐室；②客廳兼餐室；①獨(dú)立餐室。另外也可結(jié)合靠近入口過廳布置餐廳。餐廳內(nèi)部家具主要是餐桌、椅和餐飲柜等，它們的擺放與布置必須為人們在室內(nèi)的活動留出合理的空間。這方面的設(shè)計要依靠室內(nèi)的平面特點(diǎn)，結(jié)合餐廳家具的形狀合理進(jìn)行。狹長的餐廳可以靠墻或窗放一長桌，將一條長凳依靠窗邊擺放，桌另一側(cè)擺上椅子，這樣，看上去，地面空間會大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折疊椅。餐廳在居室中的位置，除了客廳或廚房兼餐室外，獨(dú)立的就餐空間應(yīng)安排在廚房與客廳之間，可以最大限度地節(jié)省從廚房將食品擺到餐桌以及人們從客廳到餐廳就餐耗費(fèi)的時間和空間。如果餐廳與客廳設(shè)在同一個房間，餐廳應(yīng)當(dāng)與廳在空間上有所分隔。可通過矮柜或組合柜或軟裝飾作半開放或封閉式的分隔。餐廳與廚房設(shè)在同一房間時，只需在空間布置上有一定獨(dú)立性就可以了，不必要做硬性的分隔。總之，不論餐桌布置在何地，必須盡可能地和廚房靠得近一些。

3如何考慮餐廳的界面處理？

所謂界面，是指形成一個使用空間所需要的地面、側(cè)面和頂棚。餐廳的界面材料的品種、質(zhì)地、色彩，與空間本身的特點(diǎn)有著密切的聯(lián)系。

地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護(hù)墻處理。頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用燈具作烘托，有時可適當(dāng)降低頂棚，可給人以親切感。

整個就餐空間，宜營造一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。若餐室內(nèi)就餐空間太小時，則餐桌可以靠著有鏡子的墻面擺放，或在墻角運(yùn)用一些鏡面與裝飾，餐具柜相結(jié)合，可給人以寬敞感。

4如何選擇餐廳的家具？

餐廳家具式樣雖多，但國內(nèi)最常用的是方桌或圓桌，近年來，長圓桌也較為盛行，餐椅結(jié)構(gòu)要求簡單，最好使用折疊式的。特別是在餐廳空間較小的情況下，折疊起不用的餐桌椅，可有效地節(jié)省空間。否則，過大的餐桌將使餐廳空間顯得擁擠。所以，有些折疊式餐桌更受到青睞。餐椅的造型及色彩，要與餐桌相協(xié)調(diào)，并與整個餐廳格調(diào)一致。餐廳家具更要注意風(fēng)格處理。顯現(xiàn)天然紋理的原木餐桌椅，透露著自然淳樸的氣息；金屬電鍍配以人造革或紡織物的鋼管家具，線條優(yōu)雅，具有時代感，突出表現(xiàn)質(zhì)地對比效果；高檔深色硬包鑲家具，顯得風(fēng)格典雅，氣韻深沉，富涵

濃郁東方情調(diào)。在餐廳家具安排上，切忌東拼西湊，以免讓人看上去凌亂又不成系統(tǒng)。

5餐桌尺寸如何確定？

（l）方桌

760mmx760mm的方桌和1070mmx760mm的長方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌底，即便是很小的角落，也可以放一張六座位的餐桌，用餐時，只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌寬度是標(biāo)準(zhǔn)尺寸，至少也不宜小于700mm，否則，對坐時會因餐桌太窄而互相碰腳。餐桌的腳最好是縮在中間，如果四只腳安排在四角，就很不方便。桌高一般為710mm，配415mm高度的坐椅。桌面低些，就餐時，可對餐桌上的食品看得清楚些。

（2）圓桌

如果客廳、餐廳的家具都是方形或長方形的，圓桌面直徑可從150mm遞增。在一般中小型住宅，如用直徑1200mm餐桌，常嫌過大，可定做一張直徑1140mm的圓桌，同樣可坐8－9人，但看起來空間較寬敞。如果用直徑900mm以上的餐桌，雖可坐多人，但不宜擺放過多的固定椅子。如直徑1200mm的餐桌，放8張椅子，就很擁擠。可放4－6張椅子。在人多時，再用折椅，折椅可在貯物室收藏。

（3）開合桌

開合桌又稱伸展式餐桌，可由一張900mm方桌或直徑1050mm圓桌變成1350－1700mm的長桌或橢圓桌（有各種尺寸），很適合中小型單位平時和客人多時使用。這種餐桌從15世紀(jì)開始流行，至今已有500年的歷史，是一種很受歡迎的餐桌。不過要留意它的機(jī)械構(gòu)造，開會時應(yīng)順滑平穩(wěn)，收合時應(yīng)方便對準(zhǔn)閉合。用一張圓餐桌，便可得到較好的空間調(diào)整。使用圓桌就餐，還有一個好處，就是坐的人數(shù)有較大的寬容度。只要把椅子拉離桌面一點(diǎn)，就可多坐人，不存在使用方桌時坐轉(zhuǎn)角位不方便的弊端。

6餐椅尺寸如何確定？

餐椅太高或太低，吃飯時都會感到不舒服，餐椅太高，如400－430mm，會令人腰酸腳疼（許多進(jìn)口餐椅是480mm）。也不宜坐沙發(fā)吃飯，餐椅高度一般以410mm左右為宜。餐椅坐位及靠背要平直（即使有斜度，也以2°－3°為妥）坐墊約20mm厚，連底板也不過25mm厚。有些餐椅做有50mm軟墊，下面還有蛇形彈弓，坐此餐椅吃飯，比不上前述的椅子來得舒服。

7如何考慮家庭酒吧設(shè)計？

家庭酒吧是居室中的“特區(qū)”，這一空間區(qū)域應(yīng)該成為室內(nèi)的視覺中心。設(shè)計時，主要是確定柜位、燈位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或選購高度為1－1.2m的酒吧專用玻璃柜。

柜內(nèi)上方安有照明和裝飾用的燈具，柜內(nèi)后壁最好鑲有一塊玻璃鏡，以反射柜內(nèi)的物品，給人以賞心悅目的感覺。有時也可襯以粗曠的石材，通過對比來反映酒柜內(nèi)物品的精美，酒柜上方，燈光不宜太亮，采用15W橘紅色燈泡，可取得一種溫暖朦朧的效果，另一種則是以較為強(qiáng)烈的投光射燈，通過背景的亮度，增添一種強(qiáng)烈氣氛，以形成室內(nèi)的視覺焦點(diǎn)。

這兩種設(shè)計手法分別作現(xiàn)出一種浪漫優(yōu)雅和現(xiàn)代時尚的風(fēng)格。夏季則換上15W藍(lán)色燈泡，以獲得清涼寧靜的效果。吧柜一般放置在客廳或?qū)挼倪^道中，柜形可根據(jù)具體地形來設(shè)計或購買，一字形或L形都可以。

8如何考慮餐廳的色彩布置？

就餐環(huán)境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲

，二是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。但總的說來，餐廳色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進(jìn)餐者的興致。整體色彩搭配時，還應(yīng)注意地面色調(diào)直深，墻面可用中間色調(diào)，天花板色調(diào)則淺，以增加穩(wěn)重感。在不同的時間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，人們對色彩的感受會有所變化，這時，可利用燈光來調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，以達(dá)到利于飲食的目的。家具顏色較深時，可通過明快清新的淡色或藍(lán)白、綠白、紅白相間的臺布來襯托。桌面配以絨白餐具，可更具除力。例如，一個人進(jìn)餐時，往往顯得乏味，可使用紅色桌布以消除孤獨(dú)感。燈具可選用白熾燈，經(jīng)反光罩以柔和的橙光映照室內(nèi)，形成橙黃色環(huán)境，消除死氣沉沉的低落感。冬夜，可選用燭光色彩的光源照明，或選用橙色射燈，使光線集中在餐桌上，也會產(chǎn)生溫暖的感覺。

9餐廳陳設(shè)應(yīng)如何布置？

餐廳的陳設(shè)既要美觀，又要實(shí)用，不可信手拈來，隨意堆砌。各類裝飾用品因其就餐環(huán)境不間而不同。設(shè)置在廚房中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與廚房內(nèi)的設(shè)施相協(xié)調(diào)；設(shè)置在客廳中的餐廳的裝飾，應(yīng)注意與客廳的功能和格調(diào)相統(tǒng)一，若餐廳為獨(dú)立型，則可按照居室整體格局設(shè)計得輕松浪漫一些，相對來說，裝飾獨(dú)立型餐廳時，其自由較大。

具體地講，餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實(shí)的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生；花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。例如，在暗淡燈光的下晚宴，若采用紅、藍(lán)、緊等深色花瓶，會令人感到穩(wěn)重。同樣這些花，若用子午宴時，會顯得熱烈奔放。

第2篇

在國內(nèi)，“農(nóng)家樂”還沒有一個官方統(tǒng)一的定義，比較具有代表性都強(qiáng)調(diào)以農(nóng)家小院為基本單位，借助周邊環(huán)境、地理優(yōu)勢、生態(tài)資源，再結(jié)合菜園、果園、魚塘等鄉(xiāng)土風(fēng)情，俱以“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂”為主要內(nèi)容，以滿足人們需求的一種旅游形式，其基本特點(diǎn)主要有鄉(xiāng)村性、生態(tài)性、參與性、低廉性等。但是，我國的農(nóng)家樂起步較晚，到現(xiàn)在還沒有形成一個標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)或體系，所以存在著諸多的問題和不足。

2農(nóng)家樂餐廳的基礎(chǔ)裝修設(shè)計

（1）頂面裝修設(shè)計。頂面設(shè)計在農(nóng)家樂餐廳中占有重要的位置，其形態(tài)設(shè)計對整個餐廳效果的影響很大，在餐廳頂面設(shè)計中，要從餐廳的整體環(huán)境著色添彩，突出農(nóng)家樂餐廳“綠色”中心主旨和農(nóng)民樸實(shí)無華的本色，可充分利用當(dāng)?shù)乜捎觅Y源，創(chuàng)造出獨(dú)具特色的餐廳。例如，在水上開設(shè)農(nóng)家樂，設(shè)計建造一個漁船式農(nóng)家樂建筑；如在少數(shù)民族地區(qū)開設(shè)農(nóng)家樂，建造一個類似吊腳樓式農(nóng)家樂的環(huán)境；如將農(nóng)家樂開設(shè)在竹海中，建造一個竹樓式農(nóng)家樂。

（2）地面裝修設(shè)計。地面是農(nóng)家樂餐廳設(shè)計中的最根本的設(shè)計，它影響著整個餐廳的色彩和諧，功能區(qū)域劃分和整個視覺效果。在農(nóng)家樂餐廳中，地面的選材、色彩、質(zhì)地都影響著整個餐廳空間。類似于吊腳樓的農(nóng)家樂一般選用防潮木地板，且透氣性強(qiáng)；類似于竹樓的農(nóng)家樂則一般選用防滑、易清洗、耐磨的材料，如大理石、花崗巖或地磚等，或者選擇水泥地，這樣能夠吸光，不會讓人產(chǎn)生眩暈的感覺，單純的色彩構(gòu)成符合消費(fèi)者來到此地的視覺心理。消費(fèi)者置身于此，會覺得無比的踏實(shí)穩(wěn)重與莊重。

（3）墻面裝修設(shè)計。餐廳中采用的墻面設(shè)計有墻繪、貼墻紙、刷漆等，最流行的就是墻繪，墻繪環(huán)保健康，不會褪色，性價比高，使空間內(nèi)顯得更加生動活潑。例如，可以把農(nóng)家樂餐廳的廂房，四面墻壁選用一整面墻來選擇墻繪，配有農(nóng)民耕種休息時的場景，使得整個空間生動活潑，在這樣的空間里面用餐，便能夠聯(lián)想起“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”這樣的詞句和意境。而餐廳的其他面可采用墻磚，整體色調(diào)仿古，質(zhì)地粗糙也不失情調(diào)，把墻面的色彩、紋理、質(zhì)地與頂面、地面遙相呼應(yīng)，使整體和諧統(tǒng)一。

3農(nóng)家樂餐廳的裝飾裝修設(shè)計要素

（1）裝飾設(shè)計中的表現(xiàn)形態(tài)。餐廳中的對比與調(diào)和。在農(nóng)家樂餐廳設(shè)計中，要在對比中尋找和諧，在和諧中尋找對比。為了保持農(nóng)家樂餐廳的樸素，在設(shè)計中，要力求整體空間的平衡，大體色調(diào)比較穩(wěn)重，大體顏色等方面也不能太過突兀，但可在小的細(xì)節(jié)方面，展示一些比較個性的東西。例如，可以在適當(dāng)?shù)牡胤綊鞄妆K紅燈籠使得整個餐廳的表現(xiàn)的效果豐富多彩，避免了單一、呆板，給消費(fèi)者強(qiáng)烈的視覺沖擊感，卻一點(diǎn)也不違和，這種大致統(tǒng)一中的小變化毫不雜亂無章，將這種“萬綠叢中一點(diǎn)紅”的差異有效地組合起來。餐廳中的尺度與比例。每個有形的物體都有著它合適的尺寸大小，餐廳里面的所有物品都與環(huán)境有著千絲萬縷的聯(lián)系。因此，要把握好餐廳中的“尺度感”，對空間大的餐廳，要選擇尺寸稍大的家具和裝飾品，并選用較大的綠色植物來劃分餐廳空間區(qū)域，使空間設(shè)計得很飽滿，疏密有致，給人一種舒適放飛的美；若餐廳空間小，就要選擇稍小的家具和裝飾品。

（2）裝飾設(shè)計中的色彩運(yùn)用。餐廳的色彩設(shè)計尤為關(guān)鍵，應(yīng)考慮和滿足人們的生理和心理需求，一般農(nóng)家樂餐廳中采用的材料是磚塊或者是竹子，所以基本色調(diào)是磚塊的顏色或者竹子的顏色，這些色彩讓人有質(zhì)樸、踏實(shí)的感受，讓他們聯(lián)想到在田間種植蔬果的情景。就餐區(qū)域色彩搭配要滿足消費(fèi)者就餐時的需求，活動區(qū)域的色彩搭配要滿足行走時的需求，服務(wù)區(qū)域的色彩搭配則需要滿足服務(wù)時的需求。農(nóng)家樂餐廳的設(shè)計中還必須考慮到自然光的影響，自然光與色彩的調(diào)配也會為餐廳的環(huán)境帶來意想不到的效果。

（3）裝飾設(shè)計中的材料選擇。材料的選擇在農(nóng)家樂餐廳設(shè)計中同樣重要，其餐廳的意境不靠想象，依靠具體的物質(zhì)形態(tài)來體現(xiàn)，其表現(xiàn)力依賴于材料的選擇。農(nóng)家樂餐廳要選擇無污染、環(huán)保的材料，地面鋪設(shè)一般選擇大理石、花崗巖、防滑地磚等，而不選擇地毯類東西；頂面會選擇淡雅素凈的材料，像竹材、木材等，再選擇同樣很自然很環(huán)保的燈具；而墻面會選擇木板、壁紙等。

4農(nóng)家樂餐廳的家具與裝飾品

（1）家具的選擇與運(yùn)用。農(nóng)家樂餐廳的家具為呼應(yīng)“農(nóng)家”二字，應(yīng)選擇木制家具、竹藤家具或石材家具等，它們的顏色會更加切合整個餐廳的色調(diào)，一些木質(zhì)家具可采用如楓木、櫻桃木、櫸木或竹子，這種材質(zhì)給人的感覺很典雅、別致，這些天然材料的色彩往往反映了人們淡泊名利、寧靜致遠(yuǎn)的心里追求。同時，盡可能挑選一些簡潔造型并且實(shí)用的家具，如選擇折疊式的桌椅，人多的時候可以放大，人少的時候可以收小，能夠保持空間的寬敞，并體現(xiàn)自然純樸的氣息。在餐廳的家具擺設(shè)上，要設(shè)置一個合理的布局，在擺放家具時須為人們留出合理的空間，尤其在餐廳的出入口、通道這些地方，所以要選擇規(guī)格合理的餐桌和吧臺等，保證最小失誤的布局，讓人們在其中能夠自由活動。

（2）飾品在環(huán)境中的運(yùn)用。飾品是室內(nèi)空間的審美符號，代表了文化與內(nèi)涵，一定要結(jié)合空間的整體感覺來選擇飾品，才能發(fā)揮飾品良好的效果。飾品包括織物、工藝品、字畫等。織物在日常生活中必不可少，室內(nèi)的窗簾、掛毯、桌布等都屬于這個范疇，當(dāng)然很多起著裝飾作用的。在農(nóng)家樂餐廳中，織物的柔軟質(zhì)地可以柔化空間感，創(chuàng)造溫馨的室內(nèi)環(huán)境，并具有遮陽、防潮、吸光等功能。選擇織物的時候，因?yàn)樗诓蛷d中占的面積很大，所以也相應(yīng)要注意其風(fēng)格和色彩，避免采用與餐廳風(fēng)格不協(xié)調(diào)的，并注意織物的比例和圖案。一般選用素色的亞麻類織物，這樣能夠很好地烘托出農(nóng)家樂餐廳的樸素感。工藝品的陳設(shè)包含兩種：實(shí)用工藝品和觀賞工藝品。在農(nóng)家樂餐廳中會選用像蟾蜍之類的工藝品來寓意生意的興隆。字畫藝術(shù)性很強(qiáng)，在餐廳中起到裝飾墻面的作用，也能夠給餐廳帶來藝術(shù)感，并給消費(fèi)者帶來更加直觀的感受。

5結(jié)論

第3篇

1．1生態(tài)餐廳及其特點(diǎn)

生態(tài)餐廳是一種倡導(dǎo)生態(tài)理念、回歸自然的餐飲模式。這種類型的餐廳規(guī)劃、設(shè)計和建設(shè)涉及到建筑、景觀園林、設(shè)施園藝、生態(tài)經(jīng)濟(jì)等多個學(xué)科，運(yùn)用冷暖通風(fēng)設(shè)施的人工與自然調(diào)控技術(shù)，結(jié)合農(nóng)藝栽培和生態(tài)管理技術(shù)，創(chuàng)造出餐廳內(nèi)持續(xù)的的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境。通常以觀景植物為主體，以蔬果、花草、藥類植物進(jìn)行配套種植，引入了小橋流水、亭臺樓閣、山石飛瀑等園林景觀元素，多角度、全方位的立體展現(xiàn)出生態(tài)宜人、優(yōu)雅自然的就餐環(huán)境。生態(tài)餐廳一般空間開闊，占地面積大，位于市郊，多與農(nóng)業(yè)地塊結(jié)合。餐廳內(nèi)常用中等高度植物做成綠籬來分隔空間，用較大植株的觀景植物來營造氛圍，讓消費(fèi)者如入世外桃源之境。多數(shù)生態(tài)餐廳與自有的農(nóng)業(yè)園區(qū)或農(nóng)場配套建設(shè)，可以種植蔬菜、養(yǎng)殖魚類、飼養(yǎng)家畜，基本實(shí)現(xiàn)食材自給。農(nóng)業(yè)園區(qū)通過種植、養(yǎng)殖、沼氣、餐廳等經(jīng)營類型來實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用的生態(tài)模式，是一種可持續(xù)發(fā)展的餐飲模式。近年來生態(tài)餐廳這種模式得到了政策的支持，被大量的復(fù)制，同業(yè)競爭開始加劇，另外因?yàn)檎加棉r(nóng)地較多，也受到了監(jiān)管部門的關(guān)注，因而面臨著轉(zhuǎn)型升級的壓力。

1．2室內(nèi)交往空間

室內(nèi)交往空間是隸屬于室內(nèi)空間的一種類型，泛指交往行為所發(fā)生的空間。交往空間并不是特定為提供交往行為的空間，各種空間只要能夠發(fā)生交往的行為，都屬于交往空間的范疇。其以建筑空間環(huán)境為載體，以人的交往行為為核心，同時還承載著人與環(huán)境的交往、人與信息的交往、人與社會的交往，在室內(nèi)空間方面常見的類型有門廳、走廊、中庭、休閑區(qū)、活動區(qū)等，任何建筑空間，只要存在人的活動，就會促使發(fā)生一定的交往行為。

2生態(tài)餐廳與交往空間的關(guān)系

生態(tài)餐廳為消費(fèi)者提供人與生態(tài)環(huán)境交往的餐飲場所，是讓消費(fèi)者零距離接觸生態(tài)環(huán)境，同時產(chǎn)生餐飲消費(fèi)的一種模式。其營造的賣點(diǎn)就是現(xiàn)代都市人群渴望觸摸自然、回歸自然，與自然親密交往的一種訴求。優(yōu)秀的生態(tài)餐廳不只是提供顧客餐飲消費(fèi)的場所，更是提供一個人與自然交互溝通的平臺，通過顧客與環(huán)境的交往，進(jìn)而形成餐廳的吸引力。基于此，生態(tài)餐廳的交往空間就要充分的讓消費(fèi)者與環(huán)境進(jìn)行交往，通過特色植物觀光、異域生態(tài)風(fēng)情體驗(yàn)、山水嬉戲等方式，在熱帶雨林、南國風(fēng)情、江南水鄉(xiāng)中，在享受著美食的同時感受著自然帶來的愉悅。生態(tài)餐廳與交往空間是一個包含的關(guān)系，又是一個反向促進(jìn)的關(guān)系。整個生態(tài)餐廳包含了交往空間，門廳、過道、中庭、休閑區(qū)等這些空間本身就是整個餐廳的內(nèi)部空間，承擔(dān)著餐廳的交通、交流功能。反過來，在交往空間中發(fā)生的交往行為又是整個生態(tài)餐廳與消費(fèi)者之間最直接、最密切的交往，直接決定了餐廳的經(jīng)營狀況，交往空間功能開發(fā)是否完善，是否符合消費(fèi)者需求，是否能夠促進(jìn)消費(fèi)者的體驗(yàn)評價都有直接的關(guān)系，因此交往空間又對整個餐廳是一個反向促進(jìn)的關(guān)系。

3當(dāng)前生態(tài)餐廳交往空間設(shè)計的典型做法

南陽市金歲月生態(tài)餐廳是典型的園林式中餐廳，建筑面積約8000m2，采用鋼結(jié)構(gòu)，頂部為塑料采光頂。該餐廳集餐飲功能和園林藝術(shù)為一體，采用經(jīng)典與現(xiàn)代結(jié)合的方式，小橋流水、亭臺樓閣，古木、假山應(yīng)有盡有，給人一種遠(yuǎn)離都市，與自然親密交往的感覺。

（1）門廳交往空間設(shè)計。進(jìn)入生態(tài)餐廳迎面看到的是一個巨大的臥石，名人手寫題名，臥石的側(cè)后方是一個中國傳統(tǒng)風(fēng)格的亭子———陶然亭，亭子與臥石相應(yīng)成趣、錯落有致，構(gòu)成了生態(tài)餐廳入口的正立面。

（2）中庭交往空間設(shè)計。臥石的背后是該餐廳較為開敞的中央大廳，古榕閣、小橋流水和藤條編制的桌椅共同渲染了大廳濃厚的自然氣息。

（3）室內(nèi)庭院交往空間設(shè)計。在生態(tài)餐廳的雅間設(shè)置南北兩側(cè)，曲徑通幽的房間，粉墻黛瓦、木雕字畫的裝飾充分展示了江南園林風(fēng)格。

（4）室內(nèi)通道交往空間設(shè)計。在餐廳中的主要通道上設(shè)置有供人短暫停留、休息、交往的各種類型亭子，傍邊往往配置有可供觀賞的奇花異草、金魚嬉戲、文人墨寶等，能夠引起人們的共鳴，產(chǎn)生互相交流的欲望，對共同的自然話題達(dá)成共識，進(jìn)而有效的促進(jìn)交往行為的發(fā)生。

4當(dāng)前生態(tài)餐廳交往空間設(shè)計存在的問題

在當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級，各行各業(yè)都在不斷創(chuàng)新的時代背景下，生態(tài)餐廳的交往空間設(shè)計現(xiàn)在看來仍然存在一些不足之處。基于此總結(jié)出來當(dāng)前生態(tài)餐廳室內(nèi)交往空間設(shè)計存在的幾個問題。

4．1重靜態(tài)景觀，輕互動體驗(yàn)

從大多數(shù)生態(tài)餐廳的做法來看，生態(tài)景觀的展示仍然是主要的內(nèi)容，調(diào)動消費(fèi)者進(jìn)行互動體驗(yàn)的項(xiàng)目卻沒有開發(fā)出來。消費(fèi)者選擇去生態(tài)餐廳就餐，本身就是渴望回歸自然，體驗(yàn)自然，因此可以設(shè)置一些專門的交往空間進(jìn)行生態(tài)活動的體驗(yàn)，讓消費(fèi)者親身參與，互動起來，與自然環(huán)境進(jìn)行充分的交往。生態(tài)餐廳的環(huán)境及硬件的建設(shè)，往往是委托專業(yè)的景觀設(shè)計公司進(jìn)行設(shè)計施工的，從景觀的角度來看確實(shí)非常專業(yè)，但是在實(shí)際運(yùn)營中對交往空間這一個非常重要的系統(tǒng)環(huán)節(jié)缺少完善的配套服務(wù)。不應(yīng)僅讓消費(fèi)者參加一些采摘活動、水中摸魚活動等，對于消費(fèi)者參加活動獲取的蔬菜、水果、魚類等生鮮的食材，還應(yīng)該更進(jìn)一步的進(jìn)行美食創(chuàng)作的過程體驗(yàn)，讓有興趣的消費(fèi)者親自參與到菜品的加工過程中。這樣既能夠讓消費(fèi)者放心，又增加了生態(tài)活動的體驗(yàn)服務(wù)環(huán)節(jié)，這些配套的服務(wù)功能在交往空間設(shè)計時都應(yīng)該有所體現(xiàn)。

4．2重環(huán)境氛圍，輕生態(tài)教育

生態(tài)餐廳的環(huán)境氛圍可謂是賞心悅目。但是消費(fèi)者體驗(yàn)過后除了放松心情，舒緩工作壓力之外還能在這個生態(tài)環(huán)境中獲取什么，這個方面就有所欠缺。現(xiàn)代人比較重視情境教育，一些消費(fèi)者也希望獲取一些親子教育、生態(tài)教育的觸動，這些優(yōu)雅的生態(tài)環(huán)境就是一個極佳的情境教育場所，因此生態(tài)環(huán)境氛圍的附加值應(yīng)該更高一些，選取的生態(tài)景觀的典型性、文化內(nèi)涵、生態(tài)觀念、自然理念等方面都應(yīng)該有所體現(xiàn)，而不僅僅停留在欣賞的層面上。

5生態(tài)餐廳的室內(nèi)交往空間設(shè)計理念

提供優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境體驗(yàn)讓消費(fèi)者對生態(tài)餐廳的食材、加工、環(huán)境、內(nèi)涵做到充分的了解，讓消費(fèi)者與生態(tài)環(huán)境、與生態(tài)產(chǎn)品、與生態(tài)教育進(jìn)行交往，同時還要讓消費(fèi)者之間面對同一個生態(tài)話題產(chǎn)生一些溝通。面對生態(tài)餐廳大量復(fù)制的競爭壓力，從室內(nèi)交往空間的角度入手，提升生態(tài)餐廳的消費(fèi)者認(rèn)可度，也不啻為一種思路。

5．1激勵消費(fèi)者參與生態(tài)體驗(yàn)，融入生態(tài)教育

體驗(yàn)式營銷已經(jīng)成為了當(dāng)前濟(jì)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級時代的寵兒，因此在生態(tài)餐廳的運(yùn)行方面也應(yīng)該做出響應(yīng)。生態(tài)餐廳以往的“環(huán)境＋美食”的思路已經(jīng)落伍，加入體驗(yàn)消費(fèi)的元素才能夠創(chuàng)造新的增長點(diǎn)。室內(nèi)交往空間的設(shè)計就是以注重消費(fèi)者體驗(yàn)為切入點(diǎn)，利用室內(nèi)交往空間設(shè)計出展示。體驗(yàn)、教育、消費(fèi)等不同類型的空間功能，把這幾個功能融為一體，促進(jìn)促進(jìn)生態(tài)餐廳的進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級。依托現(xiàn)有的生態(tài)景觀展示的基礎(chǔ)，加入各種特色的生態(tài)體驗(yàn)活動，對中庭等較為開闊的交往空間進(jìn)行改造，開發(fā)戲水摸魚、石縫捉蟹等生態(tài)游戲，以此實(shí)現(xiàn)互動體驗(yàn)的升級。也可以把現(xiàn)有的廚房中某些功能外置到交往空間中，如大廳、過道等，讓感興趣消費(fèi)者參與到美食加工的流程之中，更加豐富了交往空間的體驗(yàn)功能，同時可以加強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感。還可以開展一些生態(tài)教育的競猜活動，把生態(tài)飲食、生態(tài)保護(hù)、生態(tài)危機(jī)等各種知識點(diǎn)穿插到競猜活動中，通過生態(tài)教育來體驗(yàn)品牌升級的檔次感，提高消費(fèi)者的忠誠度。

5．2用互聯(lián)網(wǎng)思維來豐富生態(tài)餐廳室內(nèi)交往空間的內(nèi)容

互聯(lián)網(wǎng)對實(shí)體經(jīng)濟(jì)的影響已經(jīng)無孔不入，生態(tài)餐廳作為一個標(biāo)榜時代名詞的典型空間，也應(yīng)該與互聯(lián)網(wǎng)更加密切的結(jié)合起來。一般餐廳常規(guī)的做法就是在門廳、過道、大廳、休閑區(qū)、包間等這些人流量較大的空間中設(shè)置二維碼，開展掃碼有獎活動，這些做法都是對室內(nèi)交往空間功能的二次開發(fā)。除此之外，在生態(tài)餐廳的室內(nèi)交往空間還可以比普通餐廳更加前衛(wèi)一些，因?yàn)檫@里同時存在“互聯(lián)網(wǎng)”和“生態(tài)”兩個引領(lǐng)時代的標(biāo)題，更加能夠引起消費(fèi)者參與活動的興趣。比如通過掃碼活動在生態(tài)餐廳內(nèi)收集某一特色蔡菜品的食材植物來源。或者通過二維碼對食材的植物進(jìn)行組合，創(chuàng)新特色菜品抽取大獎等。這就要求在門廳、過道、大廳、休閑區(qū)、包間等這些交往空間中，設(shè)置對應(yīng)的植物食材樣本、種植組合等基本條件，與移動互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行對接。

6結(jié)語