文學作品看宋代茶文化發展范文

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《河北民族師范學院學報》2017年第1期

摘要：中國是茶文化的發源地，對世界茶文化有深遠的影響，而在宋代茶葉的生產規模開始不斷擴大，從客觀方面評論，其帶動了宋代茶藝的發展和繁榮。在宋徽宗的很多作品當中，都體現出了茶文化的發展情況，其不遺余力地倡導了茶藝向更高更精致的方向發展，其中點茶的發展，標志著宋代茶藝的成熟，以此為基礎，在以后又發展出了一系列的茶藝概念，對以后的茶藝演變起到了至關重要的作用。下面就對這些方面進行分析，希望給有關人士一些借鑒。

關鍵詞：文學作品；宋代；茶文化發展

在眾多飲品當中，中國茶的影響力很大。相傳茶是由神農嘗百草的時候發現的，據記載日遇七十二毒，得荼而解之而來，但是在以后的發展中，在逐步利用茶的藥性開始向單純的飲茶方向發展，長此以往，飲茶就成為了人們生活的主要方式，當茶葉在整個中國社會普遍流行的時候，也產生了茶藝，僧人陸羽的《茶經》就詳細記述了中國的茶藝，對后世有很大的影響。下面就做深入的分析。

1宋代茶葉發展機會探討

1.1宋代茶葉基本情況

宋代茶藝的發展離不開茶葉生產的繁榮，其是以后發展的基礎環節。結合當時的相關典籍分析，其茶葉種植，茶葉加工等，相對唐朝而言得到了突破性發展。一方面，茶葉規模得到了擴展，全國各地均開始種植茶樹，據史料記載，在全國共有66個州、242個縣種植茶葉，茶樹栽培面積較前代增加了2～3倍，這是一個歷史性的突破。除此之外，茶葉的品種也在不斷的增加，名茶的數量得到了發展，其整個品種多達九十多種。縱觀中國歷史任何一個朝代，都沒有形成如此規模。據史料記載，名茶在唐代約五十余種，明五十余種，但是清僅有四十余種，經調查分析，目前了解的宋名茶中，發展到現代的今天，依然有很高的知名度，例如在宋朝傳頌一時的普洱茶、龍井茶以及武夷茶等。另一方面，專門生產貢茶的茶園應運而生，從而促使生產制造貢茶有了較為完備的程序，對茶葉的品質要求非常苛刻，因此提高了整個茶葉的品質。宋朝皇帝嗜茶的愛好對茶葉的發展也有一定的影響，基層人員為了滿足皇族的飲茶需求，設定固定茶園，其加工茶葉均提供給皇室，這種貢茶開始形成規模并進而推動了斗茶的發展，而這種斗茶在以后的發展中，就演變為了茶藝。

1.2文人雅士對茶藝的推崇

在宋朝宋徽宗是最愛茶事的一個皇帝，其熱愛程度非常高，撰寫《大觀茶論》以論茶，成為古今中外的一大趣聞。該書是在《茶經》之后，具有里程碑的意義。對于該書的內容而言，主要針對宋代茶葉的生產、加工和利用進行了詳細的分析和總結，其次，徽宗還創造性的提出“七湯”點茶技藝，在豐富宋代茶藝內容的同時，還大大提高了茶藝藝術，是之前所沒有達到的高度。在不斷的使用和品茶過程中和統治階級影響下，茶事開始流行于整個社會，讓所有人都能夠樂在其中。與此同時，影響之下的文人墨客也口口相傳，宋代中有諸多涉及茶的文學作品，大大贊美了茶事活動，這樣飲茶的藝術層次就被不斷的提高，這樣就推動宋代茶藝向更加高雅的方向發展。

1.3分析宋代斗茶的文化發展情況

茶藝在宋代的發展，離不開茶葉的發展，其之所以發展迅速，也和上流社會對茶的偏愛有關。在上流社會開始流行斗茶，例如文人雅士，遷人騷客等，逐漸發展到社會大眾當中，為茶藝以后的發展提供了方便。斗茶也被稱之為茗戰，主要是人們鑒別茶葉品質的高低，其生長情況和貢茶有直接影響。例如在范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》中，就充分體現了上述觀點。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。從該詩句中能充分體現出茶文化在宋朝文人心中的地位，因此不難得知茶文化在宋朝步入了一個高峰期。

2宋代茶藝和之前茶藝的不同點分析

對于宋代的茶藝而言，分析其加工制造方式，以及飲茶當中的一些學問，飲茶使用的器具等，和我國現代的茶藝內容基本相同，沒有很大的區別。而和唐朝之前的茶藝內容，還有很大的不同，主要涉及到茗的選擇、水的選擇、茶烹制、以及器具的使用和品飲內容等，從宋代文人中的作品中就可以得知。例如蘇軾的《次韻寄壑源試焙新茶》這樣說道：戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。對于該詩而言，其主要描寫了北苑的龍鳳團茶，在詩詞當中溢出詩人對該茶的熟悉和熱愛，其是生活當中不可少的活動，其將茶葉比喻成了一個佳人，由于詩詞清新飄逸，再加上朗朗上口，而且和大眾文化相互共鳴，因此得到了后世流傳，除此之外，大詩人還做了另一首詩--《西江月》，在該詩中其這樣描述：雪芽雙井散神仙，苗裔從來北苑。從字里行間不難看出，作者對北苑貢茶高度的評價。從這些文字記載中不難看出，宋代詩人都喜歡貢茶，從當代社會調查得知，當下人目前也是以擁有龍鳳茶作為榮耀，因此這一現象都是宋朝時期的影響，其影響力由此可見一斑。但是制作貢茶有一個很復雜的過程，而且其價格昂貴，因此一般人、普通人都很難得到品嘗，而在王禹偁的《龍鳳茶》中說道，龍鳳團茶極為難得，僅有當時的皇帝及其近臣方才能夠有機會賞賜。在烹茶過程中，對水也是有很高要求的，最好使用名泉名水，從歷史發展分析，宋人和唐代距離不遠，因此很熟悉唐人的平水說法，受其影響宋人也比較關注名水，例如大詩人黃庭堅的《謝人惠茶》：“莫笑持歸淮海去，為君重試大明泉。”

不難看出，其使用的水就是大明泉的水，而大明泉，唐人劉伯芻將其定為天下第五泉，是當時知名的泉水，在詩詞中重點寫泉水，其實也表明在當時社會上，茶藝對水有很高的要求，這已經是一個常識，市井之民都十分了解，可見當時對茶藝可謂是風靡全國。除此之外，惠山泉也經常被文人推崇，在其作品中都有體現，例如大詩人黃庭堅就作有《謝黃從善司業寄惠山泉》，在該詩中就有相關的詩句，急呼烹鼎供茗事，晴江急雨看跳珠，在使用惠山泉烹茶時，從這些字句當中就可以看出詩人是一個非常急切的心情。不僅如此，大詩人蘇軾還有一首名詩，就是《游惠山》，分析該詩的內容很容易得知，其體現出了對惠山泉的青睞，例如獨攜天上小團月，來試人間第二泉，這里描述的第二泉，就是當時的惠山泉。就點茶來說，表明宋代茶藝成熟，更是當時宋人最主要的飲茶方式。經調查研究發現，點茶并非將茶投入到茶盞中，注入少許水，調制均勻，再加水入盞，不停擊拂，容易在茶湯的表面出現湯花，現以有大量文學作品記述了當時的點茶盛況。點茶在宋朝得到了很大的發展，其成功有幾個標志事件，下面就具體對其進行分析，希望可以更加深刻的了解茶藝在宋朝的發展。第一點，要對茶面湯花的均勻度，色澤等進行分析，一般情況下，湯花表面呈現鮮白色。第二點，要求茶盞內沿和湯花接觸的地方，不會出現水痕，若發生湯花咬盞，則水痕難以快速散退，發生水痕，我們可以將其稱之為云腳渙亂，若先散退發生水痕的即敗者。就飲茶茶具而言也有很多講究，而有關茶具的詩詞很多，例如蘇軾在其詩詞中就提出了一種新的茶具，稱之為兔毫盞。除此之外，在蘇軾的另一個詞中也有記載，銅腥鐵澀不宜泉......。主要論述了使用石銚煮茶的好處，使用其進行茶品的制作，不僅不會有銅鐵銚的腥澀味，而且還能多煮些茶湯，除此之外，銚柄受熱比較慢，因此在制作過程會更加安全，整個造型比較小巧，不容易受到損壞。

3分析宋代茶藝的形成對以后茶文化發展的影響

茶藝的發展歷史源遠流長，有幾千年的文化，但是對宋代的茶藝而言，其有不可替代的價值，下面就分析其對以后茶藝發展的影響，希望給相關人士一些啟發，在宋人的茶事活動中，其發展的各種理念，對后世的茶藝發展有很大的影響，總而言之，對于宋人的茶藝發展而言，其體現出一種比較低調的奢華，宋朝人普遍都是內斂的性格，有很好的自省意識，茶事活動則不然，極為重視精美的材質，但是茶藝方面由顯得極為華麗而古樸，分明的特點造就了雅致的茶藝。從此之后，所有的茶藝價值取向均能夠在宋代茶藝中有跡可循。文人熱衷于用詩文表達對茶事的喜愛，很多大詩人都寫詩抒發自己的愉悅之情，例如黃庭堅、蘇軾、歐陽修等，宋人的茶藝多是由文人加以推動的，由于茶藝發展到這一時期，已經成為一種高水平的活動，而且宋朝的統治階級很喜歡茶藝，因此引領了下層的文化階層，而詩人的文化素質較高，在自我的品味當中，對茶藝有了更加深刻的認識，在斗茶活動中不自覺的就引導了茶藝的發展，最終發展為雅致、精巧的茶藝文化，這樣就給予了茶藝更多的文化內涵，提高了其茶藝水平。

總結

通過以上對從文學作品看宋代茶文化發展分析，發現有關宋人的茶事的詩文數量龐大，可以體現出當時對茶事活動，茶藝活動的熱愛之情，有關茶的詩茶的詞就有一千多首，而且其都是比較好的詩詞，有很高的文化水平，由于詩詞的流行，其記述的茶事活動影響了一代又一代人，因此宋朝的文學作品對以后的茶藝有很大的影響，當前很多有關茶事的內容還要追溯到宋朝進行分析和了解。

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作者：劉君 單位：海南經貿職業技術學院