高校食堂財務(wù)管控綜述范文
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1.會計核算方面（1）會計核算不具有獨(dú)立性。多數(shù)高校并沒有采取單獨(dú)建立賬目，單獨(dú)開設(shè)銀行賬戶，造成許多貪污行為。許多與食堂無關(guān)的費(fèi)用如教師的加班費(fèi)，差旅費(fèi)，食堂的維修費(fèi)以及學(xué)校其他的公費(fèi)支出，出現(xiàn)在食堂賬簿上面。（2）會計核算不規(guī)范。一方面是賬目的設(shè)置不合理，特別是收支明細(xì)賬，食堂往來明細(xì)賬，固定資產(chǎn)明細(xì)賬以及庫存材料明細(xì)賬目的設(shè)置不全面和不細(xì)致。另一方面是收據(jù)的不完整，造成會計人員賬簿與原始憑證不相符合。甚至?xí)嬖诳偟馁~目與明細(xì)賬目不相符合，財務(wù)報表不具有指導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)者決策的作用。（3）核算的周期比較長。出納人員的工作效率低下，月底不能夠及時到開戶銀行進(jìn)行賬目核算，不能夠全面有效地掌握資金的運(yùn)作情況。核算的不及時就迫使高校食堂把大量的資金作為備用金。過多的備用金不僅有很大安全性隱患而且也嚴(yán)重影響了食堂的效益。對年末的核算不及時，不能夠在學(xué)期結(jié)束時完成資產(chǎn)負(fù)債表以及收支明細(xì)表的編制。核算的不及時，不能夠有效地發(fā)現(xiàn)食堂經(jīng)營過程中存在的問題，不能夠根據(jù)問題提出對策，嚴(yán)重影響了食堂的收益。
2.監(jiān)督方面（1）高校食堂的財務(wù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)不完善。目前絕大多數(shù)高校沒有獨(dú)立的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，對食堂的日常事務(wù)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。由于缺乏監(jiān)督機(jī)構(gòu)，造成學(xué)生對食堂的服務(wù)質(zhì)量不滿意。食堂的衛(wèi)生情況和就餐質(zhì)量問題，不能夠及時有效地解決。（2）高校食堂的財務(wù)信息公開程度比較低。對于師生比較關(guān)注的信息，比如菜價、肉制品價格以及食堂采用的油等，沒有在公告欄中進(jìn)行公開。對存在的問題缺乏有效的投訴渠道。師生對食堂存在的問題進(jìn)行投訴后不能得到及時地反饋。年終時候，學(xué)校不能夠全面的核算食堂賬目，對核算結(jié)果也未完全公開。對原始憑證缺乏有效的監(jiān)督，不能夠發(fā)現(xiàn)存在的問題。（3）采購缺乏監(jiān)督。采購人員和檢查人員多為同一個人擔(dān)當(dāng)，不能夠及時發(fā)現(xiàn)問題。采購人員之間的監(jiān)督性比較差，導(dǎo)致采購的材料價格普遍偏高。采購的種類、數(shù)量、質(zhì)量存在很大的自由性，嚴(yán)重影響了師生的多樣化需求。
3.財務(wù)管理人員設(shè)置方面（1）人員的素質(zhì)偏低。會計人員多數(shù)是由學(xué)校的老師來兼任或者教職工的親屬擔(dān)任。會計人員的會計知識比較匱乏，財務(wù)管理的理念比較淡薄，對計算機(jī)的操作不熟練。甚至不具有會計從業(yè)資格證，記賬的不科學(xué)性使會計報表失去了監(jiān)督和提供決策的意義。（2）職位設(shè)置不夠完善。首先，會計與出納的職責(zé)不明確。許多高校的會計與出納由同一個人擔(dān)當(dāng)，造成會計信息的不真實性。有的高校雖然設(shè)置了出納與會計兩個單獨(dú)職位，但是職責(zé)不明確，效率低下，出現(xiàn)問題相互推諉。其次，食堂的采購員與驗貨員設(shè)置不獨(dú)立，或者不進(jìn)行輪班。為了謀取個人利益，導(dǎo)致食堂采購來的原料質(zhì)量不足，采購的數(shù)量虛報。再次，食堂缺乏保管人員，對采購的原料不能很好地進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。
二、強(qiáng)化高校食堂財務(wù)管理的對策
1.強(qiáng)化高校食堂預(yù)算管理首先，高校要結(jié)合學(xué)校食堂的組織結(jié)構(gòu)特色和學(xué)生近幾年就餐的情況編制預(yù)算。確保編制的預(yù)算符合學(xué)校的實際情況，切不可以把目標(biāo)定的過大，要努力做到量入為出。其次，要根據(jù)高校食堂的經(jīng)營目標(biāo)和最近的經(jīng)營狀況，確定下一年度的經(jīng)營目標(biāo)。要綜合分析成本控制、營業(yè)收入與經(jīng)營目標(biāo)之間的關(guān)系，確保統(tǒng)籌兼顧。再次，編制預(yù)算的時候一定要進(jìn)行大量的調(diào)查，綜合分析學(xué)生的就餐量和消費(fèi)額后確定各項指標(biāo)。制定預(yù)測指標(biāo)要采用科學(xué)的方法并結(jié)合大量的調(diào)研數(shù)據(jù)，確保編制的預(yù)算準(zhǔn)確無誤。最后，編制的預(yù)算必須收支平衡，不能夠出現(xiàn)支出超過收入的情況。編制的預(yù)算必須上報學(xué)校財務(wù)部，經(jīng)審議部門批準(zhǔn)才能夠執(zhí)行。財務(wù)部要對其進(jìn)行認(rèn)真的分析，并對不合理的部分進(jìn)行調(diào)整。預(yù)算的執(zhí)行要層層落實，并且對預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督。
2.加強(qiáng)對高校食堂成本支出的管理(1)物資的采購必須做到高質(zhì)量、低價格。物資的采購者必須是兩人以上并且要定期進(jìn)行輪換。供應(yīng)商的選擇依據(jù)：衛(wèi)生、安全的生產(chǎn)廠家。對大型設(shè)備的采購要進(jìn)行投招標(biāo)，從而降低成本。做好采購物資的驗貨，對采購的食品要經(jīng)過嚴(yán)格的過秤驗收。對物資進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢察，有效的杜絕三無產(chǎn)品。對大米、食用油、調(diào)料、面粉等物質(zhì)要記錄好入庫時間，并且要定期進(jìn)行庫存檢查，防止出現(xiàn)過期產(chǎn)品。同時在采購物資時候要索要發(fā)票，必須確保具有經(jīng)辦人、驗貨人、審批人等的簽名。一方面是作為原始憑證，具有真實性。另一方面，對于出現(xiàn)問題的時候可以很好的落實責(zé)任。（2）食堂燃料費(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)等的記賬要分兩種情況考慮。對于單獨(dú)安置電表和水表的食堂而言，要打印發(fā)票，按照發(fā)票進(jìn)行記賬；對于使用學(xué)校提供水電費(fèi)的食堂，食堂所繳納的費(fèi)用要低于學(xué)校總水電費(fèi)的一半。
3.強(qiáng)化高校食堂的內(nèi)部控制首先，對高校食堂的庫存進(jìn)行定期的盤算與清查，根據(jù)庫存對物資采購計劃進(jìn)行嚴(yán)格的控制。準(zhǔn)確的掌握庫存量，有效地避免出現(xiàn)浪費(fèi)和貨物供應(yīng)短缺的情況。其次，對價格進(jìn)行控制。對價格波動較大的貨物，可以采用多種渠道獲取當(dāng)前市場價格，比如網(wǎng)絡(luò)、市場調(diào)查以及走訪菜農(nóng)等方式。采購部和檢查部要提供本部門擬定的貨物價格表，不同部門之間要進(jìn)行交流分析，共同定價。再次，加強(qiáng)對供貨應(yīng)貨款的控制和貨物的控制，有效地避免供應(yīng)商與采購員聯(lián)合造假。加強(qiáng)內(nèi)部控制可以確保會計信息的真實可靠性，從而降低生產(chǎn)成本，提高食堂的經(jīng)營效益。
4.規(guī)范會計核算（1）確保高校食堂核算的單獨(dú)性，必須建立單獨(dú)的賬簿，單獨(dú)開設(shè)賬戶。與食堂收支無關(guān)的費(fèi)用，不得出現(xiàn)在在賬簿上面。對比較含糊的費(fèi)用，必須嚴(yán)格的確定其歸屬。比如食堂的維修和裝修屬于學(xué)校設(shè)施建設(shè)，不得作為食堂的支出。（2）嚴(yán)格規(guī)范會計核算。一方面，要保證原始憑證的真實可靠性。學(xué)校食堂在采購物資以及銷售食品所有的交易過程都必須使用合乎規(guī)定的票據(jù)。保證賬目與原始憑證相互對應(yīng)，總賬目與明細(xì)賬目相一致；另一方面是，嚴(yán)格規(guī)范成本支出項目。食堂的成本支出僅有八項主要包括燃料費(fèi)、水電費(fèi)、葷素菜等。核算要及時，對發(fā)現(xiàn)的問題要盡快的提出對策。
5.完善監(jiān)督機(jī)制首先，高校要盡快建立獨(dú)立且完善的監(jiān)督機(jī)構(gòu)—食堂膳管會，可以由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，食堂管理者和學(xué)生共同組成，監(jiān)督整個食堂的運(yùn)營。其次，對師生比較感興趣的信息在信息欄中及時進(jìn)行公示。同時也要將采購者、審核者的信息進(jìn)行公開，無形之中對采購的整個過程起到了良好的監(jiān)督作用。再次，要建立完善的反饋渠道，對于師生反映的食堂存在的問題要及時進(jìn)行回饋。在師生的監(jiān)督下，提高食堂的管理質(zhì)量和服務(wù)水平。最后，嚴(yán)格落實責(zé)任，建立完善的獎懲機(jī)制。將經(jīng)營目標(biāo)細(xì)化到具體的部門。
6.提高財務(wù)人員的整體素質(zhì)首先，要獨(dú)立的設(shè)置會計、出納、采購、保管和審計部門。它們之間的職責(zé)不能夠相互影響，確保獨(dú)立的行使職權(quán)。其次，在引進(jìn)人才的時候進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保其能夠熟練準(zhǔn)確的完成業(yè)務(wù)。引進(jìn)的財務(wù)人員不僅要具有從業(yè)資格證，還要具有豐富的財務(wù)知識并且能夠熟練的操作計算機(jī)。最后，要強(qiáng)化責(zé)任，對于違法亂紀(jì)的財務(wù)工作人員，要給予嚴(yán)厲的制裁。嚴(yán)格獎懲機(jī)制，提高財務(wù)人員業(yè)績，創(chuàng)新財務(wù)管理理念。
三、總結(jié)
高校食堂作為一個具有公益性的單位，在當(dāng)前物價不斷上漲的時代，必須強(qiáng)化食堂的財務(wù)管理。各高校要盡快地完善食堂財務(wù)管理機(jī)制，規(guī)范財務(wù)管理中存在的問題。強(qiáng)化內(nèi)部控制的落實，充分的發(fā)揮財務(wù)預(yù)算的作用。建立一支高素質(zhì)的財務(wù)管理隊伍，實現(xiàn)食堂經(jīng)營利潤的最大化，保證高校食堂健康有序地發(fā)展。
作者：趙九龍單位：第四軍醫(yī)大學(xué)
