農家樂存在問題及開發策略范文
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隨著人們生活水平的不斷提高，旅游逐漸成為生活享受的一種重要形式，其中“農家樂”休閑旅游也日益受到歡迎和認可[1]。農家樂旅游在國外泛稱為鄉村旅游，是現代旅游的一個重要分支。國外的農家樂旅游始于19世紀中葉的歐洲，20世紀60年代以后，其得到了迅速發展，到目前為止，國外農家樂旅游已成為較成熟的旅游產品[2]。目前，農家樂在我國也不斷興起。農家樂的活動內容主要體現在“吃農家飯、品農家菜、住農家屋、享農家樂、購農家品”上，突顯了現代農業旅游自然、純樸、寧靜的主題，滿足了人們走出城市、親近自然的心理需求。農家樂具有鄉土氣息濃厚、大眾化明顯、原生態突出、參與性強、消費價格較低等特點[3]。農家樂融合了農村風貌和鄉土文化，展示了農家特有的習俗。通過參與農家樂休閑旅游活動，人們可以切身感受農民生活和鄉土氣息。農家樂活動所依托的旅游資源是質樸自然的鄉村景觀和風土人情，而體驗則是農家樂休閑旅游獨具一格的特色[4-5]。
1農家樂休閑旅游的積極意義
1.1解決農村剩余勞動力
根據乘數效應理論估算，旅游業每創造1個直接就業機會，就產生另外5個間接就業機會，這在一定程度上解決了農村剩余勞動力問題。農家樂最直接的利益是使當地農民的收入增加。如金華市的農家樂大多是當地農民自主經營的農家飯店，為前來休閑的游客提供餐飲娛樂的場所。旅游旺季時他們從事農家樂，淡季則從事農活，使農戶收入增加。據統計，當地農民從事農家樂的收入占總收入的50%左右。
1.2推進農村城市化進程
目前農家樂的生活設施公共化、生活服務社會化、生活方式現代化已初露端倪，這有利于推進農村城市化進程，給農村經濟注入生機和活力，更帶來了全新的觀念和思想。農家樂作為城市與農村的結合，逐漸使農村人過上城市人的生活。
1.3增強農民環保意識
農家樂的特色之一是質樸自然的田園風光，沒有嘈雜，遠離污染，這是城市游客到此消費的主要原因。如果沒有優美良好的環境，農家樂旅游將不復存在。因此，這使農民的環保意識加強，隨著農民經營意識的提高，環保理念和可持續發展的價值觀將日益深入人心。
1.4帶動相關行業發展
農家樂作為新興的旅游形式之一，也與旅游業一樣附帶推動了相關產業的繁榮。農家樂旅游的不斷發展，給種植業、加工業和運輸業帶來了商機。由于“農家樂”周圍農戶大力種植優質蔬菜，擴大養殖規模，綠色經濟發展形勢較好，帶動了一批運輸專業戶，加快了農民致富奔小康進程。
2農家樂休閑旅游存在的問題
2.1基礎設施尚不完善
目前金華市農家樂一般距離市區較遠，因此基礎設施建設尚不完善，主要表現:公交線路少、旅游購物點少、廁所簡陋且衛生條件差，景區基礎設施在數量和檔次上均不能滿足城市游客食、住、行、游、購、娛等多方面的需要，使游客享受不到相應的服務，成為游客選擇的顧慮之一，影響市民的出游熱情。
2.2旅游產品單一，特色不明顯
金華市農家樂總體上檔次不高，服務無特色，自身優勢發揮不明顯。大多數農家樂僅為吃農家菜，而且菜品很少更新，沒有在吃好、睡好和玩好上下功夫。服務內容單一，很少有融休閑娛樂、旅游觀光、參與農事活動于一體的農家樂。棋牌、采摘、垂釣等通俗的娛樂項目忽視了百姓的多元娛樂需求和追求健康雅致型消費方式的潛在需要。
2.3界定不清，管理主體不明確
農家樂作為一種新興的產業，對其定義標準暫無明確的界定，難以與其他飯店和旅館區分，從而導致各種路邊小飯店、小旅館以農家樂自居招攬游客，形成農家樂發展“魚龍混雜”的局面。在金華市各景區周圍遍布著各類小飯店，基本都以農家樂自居。這種發展規劃無計劃性、引導服務無針對性、監督管理無規范性，將影響農家樂的可持續發展。
2.4經營不規范，服務質量下降
農家樂實際上是一種集餐飲和住宿于一體的小店，要辦一家農家樂，除了辦理衛生和消防等相關證件外，還要辦理工商營業執照，只有這樣才能合法營業。但目前金華市農家樂有不少處于證照不全或無證經營狀態。同時，農家樂基本上是農戶自行定價，利潤微薄，而部分農家樂為拉客源，實行低價策略，在損害廣大農家樂經營戶利益的同時，也造成了服務質量的下降。
2.5衛生條件欠缺，存在隱患多
金華市農家樂經營的主體是農民，由于教育程度和生活習慣的限制，加之衛生基礎條件欠缺，農家樂的衛生狀況存在一定問題。一些經營戶廚房設備簡陋，往往是自家廚房改造而成，基本消毒設施缺乏。生食熟食混裝，烹飪過程粗簡，從業人員也缺乏必要的保證等，衛生隱患值得重視。據統計，每年都有多起關于食品衛生方面的投訴。
2.6業主素質不高，誠信意識差
金華市農家樂一般以家族式經營為主，從業人員基本上是當地農民。由于沒有經過培訓，缺乏經營管理方面的知識，制約了農家樂的發展和品位的提高。家族經營的分散性，使服務難以標準化；家庭經濟實力薄弱，使服務難以規模化。同時小農思想較重，缺乏全局和長遠規劃，急功近利，誠信服務意識差，拉客宰客現象常有發生。
2.7宣傳不力，缺乏整體性營銷
金華市農家樂發展較快，但宣傳策略不理想，沒有形成整體的廣告合力，并且缺乏科學、統一的策劃方案，在包裝、宣傳上整體形象不突出，宣傳促銷力度不夠，影響力小。一些網站信息匱乏，游客在網上查找到的農家樂信息很少，而且多數還是許久未更新的信息。
3.1完善基礎設施，優化硬件水平
旅游基礎設施是接待游客、提供旅游服務的基本保障。建造上應避免現代化的建筑，盡量保持農家樂的原汁原味，色彩和風格也應盡可能地與農耕場景保持協調。修建一些簡樸的休閑設施，供游客休息，便利店、小藥店也可滿足不同游客的需要。各地要以新農村建設為契機，把農家樂休閑旅游發展與統籌城鄉發展的各大工程有機結合起來，帶動城市基礎設施向農村延伸，城市公共服務向農村覆蓋，逐步推進交通、衛生、消防、治安、污水處理等全方面配套。
3.2加強組織協調，落實管理責任
金華市政府應建立農家樂休閑旅游工作聯席會議制度，主要負責農家樂休閑旅游業發展過程中重大問題的決策和處理。各縣（市）區應建立綜合協調組織，明確牽頭部門和主要職責。旅游行政管理部門主要負責農家樂休閑旅游業的規劃編制、產業發展指導和管理工作。在農家樂休閑旅游發展相對集中的主要區域，要積極培育和發展農家樂休閑旅游行業協會、專業合作社和中介服務組織，規范經營，強化管理，不斷完善行業自我服務和約束機制。
3.3加強人員培訓，提高服務質量
“農家樂”是一種特色旅游方式，需要專業管理人才和服務人才。當地政府主管部門可利用旅游院校、培訓班、專題講座等各種形式，培養一大批從事農家樂旅游接待的專業人才。服務人員具備相應的業務知識和技能，禮貌待客，能用普通話為游客服務，還要熟知當地的民俗文化和歷史典故。經營農戶只有不斷提高服務質量、亮照經營、明碼標價、誠實守信，才能對游客保持長久的吸引力，實現“農家樂”旅游的可持續發展。
3.4規范經營管理，形成規模效應
為進一步加強政府對農家樂休閑旅游工作的協調指導，應建立以縣（市）區為主、條塊結合的管理體系。旅游部門應綜合考慮當地農業、經濟、文化、生態環境等因素，形成獨具特色的“農家樂”品牌。農戶必須改變分散經營、單打獨斗的形式，采取連片經營，提高當地“農家樂”的綜合吸引力，最終形成規模效應。
3.5推進互動交流，深化文化內涵
鄉村作為農耕文化、鄉土文化與民俗文化的重要基地和前沿，農家樂休閑旅游要實現可持續發展，必須努力實現與文化的融合，不斷豐富旅游產品的文化內涵，不斷創新旅游項目。金華市農家樂休閑旅游發展過程中，應緊緊依托豐富的歷史文化資源、自然山水資源和特色農業資源，充分挖掘歷史文化、飲食文化、農耕文化與民俗文化，努力培育地方特色，促進農家樂休閑旅游走特色發展之路，不斷提升旅游產品的文化內涵。
3.6強化宣傳力度，營造發展氛圍
農家樂休閑旅游發展的主體大部分是單個農戶，相對規模較小，零散分布，單靠他們自身難以在打造品牌上有所作為。金華市各級政府應堅持將農家樂休閑旅游作為旅游整體促銷的重點內容，不斷豐富宣傳手段，強化市場營銷，努力打響金華農家樂品牌：①以宣傳帶動市場：充分發揮各種媒體的作用，通過電視、報紙、廣播、網絡等多種渠道，大力宣傳金華農家樂，吸引更多的外來游客體驗“快樂農家”的樂趣；②以節會拓展市場：通過舉辦各種節會和賽事，提高金華市農家樂的知名度。