工科專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)思考范文

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1食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的可行性分析

目前，國(guó)內(nèi)很多食品院校都與國(guó)外有著定期或不定期的學(xué)術(shù)交流，或與國(guó)外院校合作辦學(xué)，這為教師帶來(lái)了進(jìn)修或考察、交流的機(jī)會(huì)，有助于提高教師的英語(yǔ)和專(zhuān)業(yè)水平，也為雙語(yǔ)教學(xué)引進(jìn)原版教材提供了有利條件。同時(shí)很多食品專(zhuān)業(yè)教師也在通過(guò)各種途徑提高自身英語(yǔ)水平。因此，雙語(yǔ)教學(xué)具有一定的師資基礎(chǔ)。雖然有些食品院校的學(xué)生英語(yǔ)總體水平較低，但只要這些院校在保證基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課教學(xué)的同時(shí)，加強(qiáng)英語(yǔ)教學(xué)，做到老師嚴(yán)格要求學(xué)生，學(xué)生嚴(yán)于律己，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，那么雙語(yǔ)教學(xué)也是非常可行的。

2食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

雙語(yǔ)教學(xué)開(kāi)始于2001年教育部出臺(tái)佚于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意必l.o目前，我國(guó)很多院校的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)都已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了雙語(yǔ)教學(xué)的重要性，并已經(jīng)開(kāi)始實(shí)施了雙語(yǔ)教學(xué)，也獲得了很多成功的經(jīng)驗(yàn)，但是由于各方面因素的限制，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)并沒(méi)有達(dá)到理想效果，還存在一些不小的問(wèn)題。

2.1雙語(yǔ)教學(xué)師資問(wèn)題

雙語(yǔ)教學(xué)效果最重要的決定因素就是師資問(wèn)題，雙語(yǔ)教學(xué)的特殊性要求教師有著扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和雄厚的英語(yǔ)功底。目前，大多數(shù)高校的英語(yǔ)教師往往不具備相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，而食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的教師往往又不具備較高的英語(yǔ)水平。因此，師資問(wèn)題是困擾食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的主要問(wèn)題，也是雙語(yǔ)教學(xué)中要解決的首要問(wèn)題。

2.2雙語(yǔ)教學(xué)教材問(wèn)題

教材是教師在授課過(guò)程中的主要依據(jù)，雙語(yǔ)教材的選擇直接影響到教學(xué)的效果。目前，雙語(yǔ)教材的主要來(lái)源是:①引進(jìn)國(guó)外的專(zhuān)業(yè)教材;②使用國(guó)內(nèi)自編的專(zhuān)業(yè)課英文版教材。在食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)中，我國(guó)的科技水平落后于西方發(fā)達(dá)國(guó)家，很多理論都是借鑒于他們的經(jīng)驗(yàn)，因此如果能用他們的原版教材，那么學(xué)到的理論會(huì)更加真實(shí)精確。然而，國(guó)外原版的專(zhuān)業(yè)教材一方面難懂，另一方面價(jià)格昂貴。教材問(wèn)題在一定程度上限制了食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的開(kāi)展。

2.3雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)象問(wèn)題

在教學(xué)過(guò)程中，教學(xué)對(duì)象即學(xué)生應(yīng)該是教學(xué)的學(xué)習(xí)主體，所以雙語(yǔ)教學(xué)的對(duì)象也直接影響雙語(yǔ)教學(xué)的質(zhì)量。目前，多數(shù)本科生學(xué)了十多年英語(yǔ)既聽(tīng)不懂，更不會(huì)說(shuō)，讀專(zhuān)業(yè)英文資料也很少，這些特點(diǎn)對(duì)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)尤甚。專(zhuān)業(yè)課的雙語(yǔ)教學(xué)是英語(yǔ)能力，特別是英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力的綜合運(yùn)用，而很多食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生啞巴英語(yǔ)情況仍未改觀，學(xué)生聽(tīng)說(shuō)能力差增加了授課難度，相當(dāng)一部分的學(xué)生對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)有畏難情緒，這也極大妨礙了食品專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2.4雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)方法和考核方式問(wèn)題

教學(xué)方法的選取對(duì)于提高教學(xué)水平起到了很大的作用。目前，我國(guó)高校使用最多的教學(xué)方法是傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方法，這種教學(xué)方法如果用在食品專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中，就會(huì)出現(xiàn)一系列的問(wèn)題，如學(xué)生不能及時(shí)把接受狀態(tài)反饋給老師，學(xué)生不能參與到教學(xué)過(guò)程中，導(dǎo)致學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣等。如何選擇適合的雙語(yǔ)教學(xué)方法，也是食品專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)要探討和研究的問(wèn)題。目前，雖然有些高校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)有些課程上用了雙語(yǔ)教學(xué)，可考核方式上依然和普通課程相似，換湯不換藥，不能有效和真實(shí)反映雙語(yǔ)教學(xué)的效果，不能真實(shí)評(píng)價(jià)學(xué)生掌握雙語(yǔ)的程度，因此考核方式也是限制食品專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)發(fā)展的因素之一。

3食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)探索

食品專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)目前還是個(gè)全新的教學(xué)模式，大都處在探索階段，還沒(méi)有成熟的教學(xué)理論可供參考，至于該專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)應(yīng)該如何進(jìn)行，還需要通過(guò)不斷的教學(xué)實(shí)踐來(lái)探索，筆者認(rèn)為至少有以下幾點(diǎn)是食品專(zhuān)業(yè)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

3.1教師是教學(xué)的主體

教師作為教學(xué)活動(dòng)的主體，既是教學(xué)這項(xiàng)活動(dòng)的策劃者，同時(shí)也是活動(dòng)的組織者和執(zhí)行者，引導(dǎo)著整個(gè)教學(xué)活動(dòng)的方向。因此，教師自身水平的高低在很大程度上決定著教學(xué)的最終質(zhì)量。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)不僅僅是在課堂上穿插英文專(zhuān)業(yè)詞匯，而是需要任課教師能用流利的英文來(lái)授課以及進(jìn)行課堂互動(dòng)，這對(duì)教師的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)水平及口語(yǔ)的表達(dá)能力要求很高。也就是說(shuō)，教師的英語(yǔ)水平高低將直接關(guān)系到教學(xué)效果的好壞閻。對(duì)此，則需要學(xué)校以及政府的政策支持去培養(yǎng)教學(xué)力量較強(qiáng)的雙語(yǔ)教學(xué)師資隊(duì)伍。然而，在我國(guó)雙語(yǔ)教學(xué)首先遭遇的瓶頸問(wèn)題就是師資力量薄弱問(wèn)。盡管很多教師專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，但用外語(yǔ)授課能力欠缺，不能熟練地用英語(yǔ)表達(dá)自己的思想，這無(wú)疑會(huì)影響教學(xué)效果，不能達(dá)到應(yīng)有的教學(xué)目的。針對(duì)此問(wèn)題，可以考慮從以下兩方面著手進(jìn)行食品專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍的建設(shè):①吸收具有較強(qiáng)外語(yǔ)能力和深厚專(zhuān)業(yè)知識(shí)的海外留學(xué)背景的人員，這類(lèi)人員是提高雙語(yǔ)教學(xué)師資力量最直接和重要的途徑;②提高教師的執(zhí)教能力，學(xué)校有計(jì)劃地對(duì)優(yōu)秀教師進(jìn)行專(zhuān)門(mén)雙語(yǔ)培訓(xùn)，選派食品專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀的教師赴國(guó)外學(xué)習(xí)、訪問(wèn)或工作，加強(qiáng)校際和國(guó)際交流，進(jìn)而有效地提高食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教師的綜合素質(zhì)。

3.2學(xué)生的積極性是雙語(yǔ)教學(xué)的重要因素

學(xué)生是雙語(yǔ)教學(xué)的學(xué)習(xí)主體，同時(shí)也是雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的體現(xiàn)者。學(xué)生對(duì)雙語(yǔ)學(xué)習(xí)的積極性(興趣)是影響雙語(yǔ)教學(xué)效果的重要因素陰。由于食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)各學(xué)科的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)與平常所學(xué)的公共英語(yǔ)差別很大，再加上食品專(zhuān)業(yè)相當(dāng)一部分學(xué)生本身公共英語(yǔ)的水平就不夠高，這就使得一些學(xué)生在進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)時(shí)缺乏自信，害怕聽(tīng)不懂、學(xué)不會(huì)，更擔(dān)心考試不及格。實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué)的任務(wù)之一是做好學(xué)生的思想工作，讓他們明確雙語(yǔ)教學(xué)的含義和目的。調(diào)動(dòng)每個(gè)學(xué)生參與雙語(yǔ)教學(xué)的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的興趣，培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)烈參與雙語(yǔ)教學(xué)的愿望。與此同時(shí)，學(xué)生應(yīng)積極參與其中，即使教師教學(xué)水平再高，學(xué)生課前不預(yù)習(xí)，課上不參與，課下不復(fù)習(xí)，雙語(yǔ)教學(xué)也難以取得很好成效。

3.3雙語(yǔ)教學(xué)使用的教材

教師是教學(xué)的主體，學(xué)生是教學(xué)的受體，評(píng)價(jià)主體教學(xué)的優(yōu)劣是要通過(guò)受體掌握的好壞來(lái)決定的，而主體要想對(duì)受體起作用還需要一個(gè)聯(lián)系二者的紐帶，這個(gè)紐帶就是雙語(yǔ)教學(xué)的教材，它是主體教師和受體學(xué)生之間實(shí)現(xiàn)對(duì)等順暢交流的平臺(tái)。這個(gè)交流平臺(tái)對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量起著重要的作用。從食品工業(yè)的發(fā)展來(lái)看，國(guó)內(nèi)外有相當(dāng)大的差距，前沿在國(guó)外，因此雙語(yǔ)教材的選擇應(yīng)對(duì)照國(guó)外相關(guān)學(xué)科的理論基礎(chǔ)、發(fā)展?fàn)顩r和實(shí)踐效果，強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)性、時(shí)代性、應(yīng)用性的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。為適應(yīng)食品工業(yè)的發(fā)展，教育部要求盡量使用國(guó)外原版教材，并且應(yīng)該是近年出版的、在國(guó)際上使用廣泛、權(quán)威性的、內(nèi)容簡(jiǎn)明、結(jié)構(gòu)合理、圖文并茂、語(yǔ)言簡(jiǎn)練流暢、適合非英語(yǔ)母語(yǔ)國(guó)家的學(xué)生閱讀的教材嘰

3.4雙語(yǔ)教學(xué)方式

由于雙語(yǔ)教學(xué)離不開(kāi)用外語(yǔ)講授專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和理論，甚至是抽象的概念，因此雙語(yǔ)教學(xué)方法和手段應(yīng)與一般的課程有所不同，充分發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，以提高教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)實(shí)踐中，一方面老師通過(guò)多媒體技術(shù)將抽象的內(nèi)容直觀化，復(fù)雜的內(nèi)容簡(jiǎn)明化，通過(guò)語(yǔ)言、文字、圖像、視頻的結(jié)合，多方位、多角度刺激學(xué)生的感官，提高雙語(yǔ)教學(xué)的效果;另一方面通過(guò)生動(dòng)的多媒體畫(huà)面可以幫助提高學(xué)生外語(yǔ)口語(yǔ)能力，將無(wú)法用語(yǔ)言講解清楚的內(nèi)容直接形象地展現(xiàn)出來(lái)，增加課堂的信息量。除了老師教授外，在課堂上還可以增設(shè)課堂專(zhuān)題討論環(huán)節(jié)。如老師針對(duì)講授重點(diǎn)內(nèi)容，給出一個(gè)主題，鼓勵(lì)學(xué)生用英文圍繞該主題展開(kāi)討論。該方法不僅能幫助學(xué)生掌握和強(qiáng)化所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，而且培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)思維、表達(dá)和交流能力，切實(shí)達(dá)到雙語(yǔ)教學(xué)的目的。

3.5考核方法

考試是檢驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量好壞的一個(gè)重要方法，因而考核方式應(yīng)當(dāng)考慮學(xué)生的實(shí)際情況，考核課程不但有筆試部分，還應(yīng)該有平時(shí)成績(jī)。平時(shí)成績(jī)主要是為了讓學(xué)生課上認(rèn)真聽(tīng)講，課后仔細(xì)復(fù)習(xí)，所以應(yīng)該由出勤率、上課紀(jì)律、作業(yè)、課堂討論、平時(shí)測(cè)驗(yàn)幾部分組成。筆試主要是為了檢測(cè)學(xué)生對(duì)食品專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)知識(shí)的理解和掌握情況，筆試的題目可以采用雙語(yǔ)命題方式，根據(jù)課程要求、授課內(nèi)容和試題特點(diǎn)可采用開(kāi)卷、閉卷或者二者相結(jié)合的形式，試題結(jié)構(gòu)應(yīng)該比較靈活。

4結(jié)語(yǔ)

雙語(yǔ)教學(xué)的目的是為了讓學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)的外語(yǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握國(guó)外先進(jìn)的食品科技打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，然而我國(guó)在食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)課的雙語(yǔ)教學(xué)方面，尚需要在教學(xué)中不斷摸索與完善，形成既與國(guó)際接軌又具有中國(guó)特色的雙語(yǔ)教學(xué)體系，切實(shí)到達(dá)雙語(yǔ)教學(xué)效果，推動(dòng)我國(guó)教育事業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)出適應(yīng)當(dāng)代所需的復(fù)合型人才。

作者：胡愛(ài)軍，王豪，鄭捷，趙征，張澤生    單位：天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院