葡萄與葡萄酒工程專業(yè)人才培育思考范文

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《寧夏農(nóng)林科技雜志》2014年第七期

1“模塊菜單、循環(huán)實訓”人才培養(yǎng)模式實施情況

1.1“模塊菜單、循環(huán)實訓”人才培養(yǎng)模式形成

“模塊菜單、循環(huán)實訓”人才培養(yǎng)模式加強了校企合作力度，建立了有合作企業(yè)高管、技術(shù)骨干、基層領(lǐng)導、本專業(yè)帶頭人和骨干教師參加的人才培養(yǎng)模式建設(shè)團隊，在對行業(yè)、企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，對調(diào)研資料進行分析、研究，開展了本專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究與實踐。在人才培養(yǎng)過程中，充分發(fā)揮了學校的優(yōu)勢，加強了與企業(yè)深度合作，并依據(jù)國家職業(yè)標準，將葡萄與葡萄酒行業(yè)資格證書考試內(nèi)容融入了課程內(nèi)容的改革，突出了職業(yè)崗位核心能力的培養(yǎng)，加強了實踐環(huán)節(jié)教育的培訓，體現(xiàn)出以“職業(yè)崗位核心能力為主線、模塊菜單、循環(huán)實訓”的人才培養(yǎng)方式。

1.2課程體系與教學內(nèi)容改革

1.2.1建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程體系在課程設(shè)置中，充分考慮了專業(yè)素質(zhì)、知識和能力之間的聯(lián)系，突出了職業(yè)能力的培養(yǎng)。在課程內(nèi)容的架構(gòu)上，改革了原來的學科體系，轉(zhuǎn)變?yōu)榉显搶I(yè)各工種職業(yè)成長規(guī)律的學習領(lǐng)域課程，使專業(yè)課程體系更趨合理，體現(xiàn)了“應(yīng)用型”專門人才的要求。

1.2.2改革教學方法和手段根據(jù)培養(yǎng)目標要求，本專業(yè)的核心專業(yè)課程建設(shè)與教學模式改革以“基于工作過程系統(tǒng)化的模塊菜單、循環(huán)實訓”為指導思想，采取了多種教學方法，在教學過程中，注重激勵學生自主學習、自主探索的學習習慣與能力，使學生具備了在未來的職業(yè)活動中，針對工作任務(wù)進行獨立地計劃、實施和評價的能力，采用了工作過程導向的教學組織方案，使學科體系與行動體系相互結(jié)合，并通過不同的教學方法得以實現(xiàn)。

1.2.3加強教材建設(shè)①通過選用實用性強、符合人才培養(yǎng)方案的教學教材，完成了課程建設(shè)。②根據(jù)葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)、葡萄酒分析檢驗等崗位技能特點，結(jié)合技術(shù)人員在工作中的典型工作任務(wù)，通過教學化處理，加強與企業(yè)一線技術(shù)專家合作，共同參與實施的《葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)》等實訓教材正在組織編寫過程中。

1.3師資隊伍建設(shè)

1.3.1“雙師型”師資隊伍建設(shè)本專業(yè)培養(yǎng)了8名具有資格證書的“雙師型”教師，具有碩士學位的教師7名，聘任了專業(yè)客座教授6名，初步形成了業(yè)務(wù)精干、年齡結(jié)構(gòu)適配的教學團隊。為“模塊菜單、循環(huán)實訓”教學的順利實施打下良好的師資基礎(chǔ)。

1.3.2專業(yè)帶頭人建設(shè)通過讓培養(yǎng)對象到兄弟院校進修深造、到企業(yè)掛職鍛煉、參加行業(yè)或企業(yè)技術(shù)研發(fā)、擔任課程改革項目負責人、承擔青年教師培養(yǎng)任務(wù)等方式，提高培養(yǎng)對象的職業(yè)教育理論水平、專業(yè)理論水平和專業(yè)實踐能力，使其具備專業(yè)帶頭人的能力、素質(zhì)。

1.3.3骨干教師建設(shè)根據(jù)學院師資實際情況，現(xiàn)已完成培養(yǎng)3名基礎(chǔ)理論扎實、教學實踐能力突出的青年骨干教師，通過到國家?guī)熧Y培訓基地接受培訓、參加學術(shù)研討、到企業(yè)鍛煉等途徑，具備骨干教師的能力、素質(zhì)。通過推動教師隊伍可持續(xù)發(fā)展力量，帶動專業(yè)整體發(fā)展。總之，學院高度重視師資隊伍結(jié)構(gòu)建設(shè)，通過“內(nèi)培”、“外引”及“高聘”等多種方式和渠道相結(jié)合，構(gòu)建多層次、多渠道的師資培養(yǎng)體系，現(xiàn)已形成一支素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)優(yōu)、有活力的師資隊伍。

1.4實訓基地建設(shè)

1.4.1校內(nèi)實驗實訓基地建設(shè)校內(nèi)建有滿足該專業(yè)教學需求的實驗室，如葡萄酒發(fā)酵車間、微生物實驗室、葡萄酒工藝室、葡萄酒品嘗室、葡萄酒理化檢驗室等。實驗實訓儀器設(shè)備性能能夠滿足實訓教學需要，校內(nèi)實訓項目設(shè)計主要以生產(chǎn)性實踐為主，也能滿足本專業(yè)學生職業(yè)技能鑒定要求。

1.4.2建立校外實訓基地，加強學生技能訓練建立了與本專業(yè)培養(yǎng)目標相適應(yīng)的、相對穩(wěn)定、結(jié)合緊密的校外實訓基地，以滿足學生技能訓練、生產(chǎn)實習和頂崗實習等實踐教學要求。主要有御馬葡萄酒廠、中糧長城葡萄酒廠及西夏王葡萄酒廠等，根據(jù)教學安排，并結(jié)合葡萄酒產(chǎn)業(yè)的季節(jié)性生產(chǎn)特點，安排每一屆學生要進行2輪的專業(yè)生產(chǎn)實訓，具體時間9月～10月，為期2個月。通過循環(huán)實訓，學生與生產(chǎn)企業(yè)職業(yè)崗位零距離接觸，學生的實踐動手能力有了很大的提高，

2人才培養(yǎng)模式效果分析

2.1課程體系改革“模塊菜單、循環(huán)實訓”人才培養(yǎng)模式結(jié)合用人單位實際需求劃分工作中對職業(yè)能力點的要求，建立科學的職業(yè)崗位能力評價方法，加強了學生實踐教學技能的訓練。邀請了葡萄及葡萄酒行業(yè)生產(chǎn)第一線的技術(shù)人員和葡萄酒專家加入該專業(yè)教學指導委員會，指導專業(yè)培養(yǎng)目標和課程體系的改革。按照基礎(chǔ)課以“必需、夠用”為度，專業(yè)課和選修課以“實用、適用”為主的原則，增刪、調(diào)整和更新教學內(nèi)容，減少基礎(chǔ)課和理論課授課時數(shù)，增加選修課和實踐課的教學時數(shù)，加強了學生動手能力的培養(yǎng)。同時，堅持以就業(yè)為導向，做好專業(yè)技能模塊化細分工作，落實了職業(yè)教育“課程綜合化、構(gòu)建模塊化教學方法”的要求，該專業(yè)以學生就業(yè)后主要從事葡萄栽培及管理、葡萄酒釀造、葡萄酒分析檢測3個方向的工作為突破口，建立“葡萄栽培模塊”、“葡萄酒釀造模塊”和“分析檢測”3個核心模塊，圍繞核心模塊所需專業(yè)知識并結(jié)合職業(yè)崗位技能標準，構(gòu)建了以加強學生動手能力為目標的職業(yè)教育課程體系。在專業(yè)教學中應(yīng)用多媒體教學，一改過去抽象枯燥的說辭，有直觀的圖片呈現(xiàn)在學生面前，調(diào)動了學生學習積極性，深化課堂改革。

2.2加強校企合作，鞏固校外實訓基地建設(shè)加強校企合作，滿足頂崗實習要求；實踐教學目標與用人單位需求一體化，提高了學生的就業(yè)率。幾年來，學院一直與廣夏葡萄二基地、御馬葡萄酒公司、西夏王葡萄酒公司等多家葡萄酒企業(yè)簽有穩(wěn)定的合作協(xié)議，并將其作為該專業(yè)長期的校外實訓基地。同時，在校企聯(lián)合組建的教學指導委員會的指導下，除了組織學生下廠實習實訓、安排教師頂崗實踐、企業(yè)管理人員給學生講課講座、學校派專業(yè)教師協(xié)助企業(yè)解決技術(shù)難題以外，企業(yè)還經(jīng)常派人前來參與該專業(yè)教學計劃、課程設(shè)置、實訓要求以及教材編寫等研討和制定工作。通過加強校企合作，開展實質(zhì)性的產(chǎn)學結(jié)合、教學做一體化的教學活動，把學生放在生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理一線去實踐鍛煉，學生的職業(yè)能力有了很大提高。

2.3重視實踐性教學環(huán)節(jié)，加強了學生動手能力的培養(yǎng)按照高職高專職教會議精神，在保證3年學制不變的前提下，加大實訓力度，將辦學模式調(diào)整為“2.5+0.5”，即前兩年半完成所有課程的理論和實踐教學內(nèi)容，最后半年到生產(chǎn)單位頂崗實習，集中進行實踐技能的培養(yǎng)和訓練，使學生的動手能力和專業(yè)技能得到進一步提高，培養(yǎng)了學生吃苦耐勞精神，加強了組織紀律性，使學生盡快實現(xiàn)由學生向社會人的角色轉(zhuǎn)變，提高了學生的就業(yè)能力。

2.4推行了“雙證書”制度畢業(yè)生除了取得畢業(yè)證外，還須獲得1個以上工種的職業(yè)資格證書方可畢業(yè)。學院自有培訓和考核鑒定站，能給學生創(chuàng)造良好的培訓和考證條件，本專業(yè)考核工種有果類產(chǎn)品加工工、果露酒釀造工、食品檢驗工等工種。通過推行“雙證書”制度，提高了學生掌握實踐環(huán)節(jié)的主動性，也提高了實踐課的質(zhì)量，又滿足了社會的需求。

2.5學生能力得到提高，取得良好的社會效益加強理論聯(lián)系實際，實行“以職業(yè)崗位核心能力為主線、模塊菜單、循環(huán)實訓”的人才培養(yǎng)模式，學生具有扎實的專業(yè)知識、創(chuàng)新和實踐能力強，可塑性強，畢業(yè)生受到用人單位的好評。

作者：曹芳玲焦紅茹單位：寧夏防沙治沙職業(yè)技術(shù)學院