論食用菌提質增效技術與經濟效益范文
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摘要：食用菌是陜西省寧強縣的主導產業之一，年發展袋料香菇近4000萬袋，產鮮香菇3萬t，產值達3億元，已成為全縣農村經濟發展和農民脫貧致富的重要支柱產業。食用菌為一項“短、平、快”項目，并且可循環利用、生態環保、產品市場看好，發展前景十分廣闊。
食用菌是陜西寧強等山區縣農業的優勢產業之一，在現代農業建設和生態循環經濟發展中發揮出重要作用，尤其是香菇素有“山珍之王”和“植物皇后”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。從椴木向袋料、從露天向設施化發展，產量和效益得到快速穩步提升。
1發展現狀
1.1生產規模逐步擴大，產業地位顯著提升經過不懈努力，2017年，食用菌產業已覆蓋全縣18個鎮（辦）114個村2711戶（其中從事食用菌種植的貧困戶951戶），新發展袋料香菇3964萬袋、椴木香菇3580架、椴木木耳60000架，建成100萬袋以上示范園區5個、專業村4個，50萬袋以上示范村20個，培育專業合作社11家、精深加工企業2家，年產鮮香菇3萬t，產值達3億元。
1.2品種結構逐步優化，區域布局初步形成傳統栽培大宗菇類穩步發展，形成了以漢源、廣坪、胡家壩、代家壩、舒家壩為主產區的袋料香菇主產區；以陽平關竹壩河、高寨子、安樂河、毛壩河為主的椴木黑木耳主產區。
1.3栽培模式逐步升級，園區建設迅猛發展香菇由鍛木向袋料、冬架菇向夏菇、由單季向周年栽培發展，黑木耳由椴木向袋料、露地向設施水澆耳發展、由傳統一家一戶栽培向園區化發展；栽培設施由簡易菇棚向鋼管棚、連體大棚、菌菜輪作復合棚等新型栽培設施得以逐步推廣應用。“專業合作社+基地+農戶”模式正在快速推進，園區從2010年的2家發展到2017年的15家，年產量達1.1萬噸，占全縣的1/3。
1.4科技支撐能力逐步提升，產業發展后勁增強由寧強縣真菌研究所和寧強縣萬信食用菌產業公司等技術（企業）服務單位，專門從事食用菌菌種選育、擴繁、銷售、示范基地建設及技術服務，充分發揮龍頭企業的示范帶動作用，先后在本縣舒家壩、鐵鎖關、滴水鋪、大安等地引領香菇生產示范基地。同時，近幾年來，全縣實施菌類推廣項目三項，獲得科技成果1項，取得實用性專利3項，申請并受理發明專利2項。
1.5精深加工及營銷網絡正在起步引進陜西秦川大廚香菇醬加工企業，在高寨子產業園區建成香菇醬加工生產線，企業已投資5000萬元，年可加工“巧姑媽”牌香菇醬3000t及香菇絲、灌裝鮮菇等產品，銷售收入7000萬元，上繳稅金325萬元。
2存在的主要問題
本縣食用菌產業發展綜合指標均位居全市前列，但與福建、浙江等食用菌強省強縣相比還存在很大差距，仍面臨一些亟待解決的主要問題。（1）菌種研發上，主要是品種選育滯后、擴繁能力不強。工廠化生產、珍稀菇類新品種選育滯后于產業發展需求，儲備明顯不足，良種專業化生產能力較低。（2）菌袋生產上，主要是生產方式落后，專業化生產發展緩慢。多數菇農仍采取購買菌種，自己生產栽培袋，費工費時、污染率高、產量低、優質菇偏少。（3）栽培模式上，主要是新型栽培設施更新慢，周年生產技術普及率較低。一般是春冬制袋生產、夏季養菌，秋冬季出菇，難以滿足周年出菇。（4）菌渣利用上，主要是綜合利用率不高，循環利用模式力度少。菇農處理菌渣一般是直接還田、棄置或燃燒，既造成了資源的巨大浪費，又污染環境。（5）產品加工上，主要是技術研發薄弱，加工比重低。產品主要以干、鮮初級品為主，精深加工增值不足食用菌總產值的10％。（6）市場開拓上，主要是專業市場建設空白，知名品牌缺乏。
3取得的主要成效
3.1培育、引進并篩選出優良品種從2008年起，在寧強縣真菌研究所選育香菇、黑木耳新品種的基礎上，從國內著名食用菌育種單位、科研院所引進香菇、黑木耳品種（菌株）15個，通過品種比較試驗，篩選出適合優質棒點木耳和袋料木耳品種各2個，適合香菇夏季在30℃左右能正常出菇的中高溫品種2個，適宜秋冬季節栽培的中低溫品種2個，為大面積推廣優良品種奠定了基礎。
3.2改進培養料配方，提高了生物轉化率積極探索出更適合香菇、黑木耳菌種培養基配方和袋料香菇栽培培養料的配方，篩選出了成本低廉、生長效果優良的配方比。針對秦巴山區春、秋氣溫變幅大，在制袋過程中，受高溫影響容易出現培養料變酸，使用的麩皮以及添加的蔗糖在高溫、高濕條件下容易導致各種微生物繁殖，通過對各種原材料營養成分分析，適當添加豆粕來增加氮源，降低了成本。
3.3探索出設施栽培新模式，實現了周年生產露地椴木香菇、黑木耳，日曬夜露，樹棒腐爛快，雜菌感染率高，通過設施栽培，由露地改為設施水澆，不僅延長樹棒壽命，提高了產量與品質；袋料香菇由冬架菇改為夏季反季節地栽，斜靠和冬架菇，研究出連體棚、中小型棚及遮蔭、保溫降溫等技術指標，實現了秦巴山區食用菌的周年生產。
3.4菌渣綜合開發，循環利用新建了2家有機肥加工廠，牲畜糞便添加菌渣生產成有機肥或與有機肥堆漚還田疏松土壤，增加有機質含量，循環利用，在添加配方比上進行了優化。
3.5食用菌精深加工取得新突破在以往食用菌烘干外銷的基礎上，依托羌笛外貿食品廠和秦川大廚公司深度開發壓塊黑木耳和香菇醬系列產品，對壓塊黑木耳水分含量、防腐防蟲方面研究出主要指標，對香菇高溫紅外線滅菌技術和純天然防腐技術等加工工藝的研究，使鮮、干、醬及鮮菇罐裝產品的品質完全能達到出口標準。3.6探索市場營銷網絡建設，更好地為產業發展服務依托縣電子商務產業孵化園，鼓勵電商、大學生創辦市場營銷、網上營銷推介，鼓勵創辦20家；積極參加農產品交易會推介，組建100余人的農民商人進行產品推介。
4效益顯著
4.1經濟效益好食用菌提質增效項目實施5年，共計銷售菌種520.9萬袋，栽培椴木木耳8.4萬架、袋料香菇8321.4萬袋，實現產值57609.14萬元，新增效益17126.82萬元，新增純效益13590.77萬元。累計精深加工12970t，銷售收入62191.2萬元，上繳稅金3022.36萬元，企業獲得純利潤3127萬元。
4.2社會效益顯著每年直接解決1100名農民的就地就業問題，通過技術培訓和基地示范，輻射帶動勉縣、留壩、太白等周邊地區菇農1200戶，促進了食用菌產業的發展壯大，提高了當地食用菌產品質量和競爭力，擴大了市場份額，增加了收益能力，為食用菌產業的可持續發展起到積極的促進作用。
4.3生態效益良好山區森林覆蓋率高，每年可以有序間伐，利用廢棄的樹木枝椏生產袋料食用菌，不僅可以豐富城鄉居民的菜籃子，提高生活質量和水平，更是變廢為寶，減少枝椏焚燒造成的大氣污染；同時，采摘完的廢渣，生產有機肥還田，培肥了土壤地力，實現了資源有效循環利用，對保持和改善農業生態環境發揮出積極作用。
作者：馬小玲 楊曉東 單位：寧強縣農業技術推廣中心
