宋代茶文化發(fā)展綜述范文
本站小編為你精心準(zhǔn)備了宋代茶文化發(fā)展綜述參考范文，愿這些范文能點(diǎn)燃您思維的火花，激發(fā)您的寫(xiě)作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。
宋代文化從特質(zhì)上來(lái)說(shuō)，是一種精致、內(nèi)斂的文化。龐大的士大夫階層就是在這種文化的氛圍中，把茶文化發(fā)展到了新的高度，使“斗茶”成了上層社會(huì)盛行的一種帶有文化品位的高雅行為，尤其是皇帝(如宋徽宗)愛(ài)好與王公大臣們斗茶，上行下效，蔚然成風(fēng)。宋代人崇尚的斗茶，是先把半發(fā)酵的茶餅(膏)研磨成粉末，沖入初沸的開(kāi)水，即浮起一層白色泡沫，觀察泡沫的濃度、亮度及白沫保持時(shí)間的長(zhǎng)短，以定斗茶的輸贏。衡量斗茶的標(biāo)準(zhǔn)有兩條:一是看茶面湯花的色澤和均勻程度。二是看盞的內(nèi)沿與湯花相接處有沒(méi)有水的痕跡。湯花要求色澤鮮白，湯花均勻程度適中，叫做“粥面粟紋”。斗茶標(biāo)準(zhǔn)，正如蔡襄所言:“視其面色鮮白，著盞無(wú)水痕為絕佳、建安斗試，以水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝。”斗茶中不僅講究茶葉加工要求，也講究斗茶的工具、斗茶的方法等。黑釉茶盞因?yàn)楸阌谝r托茶沫、觀測(cè)茶色而備受飲茶、斗茶者的偏好和喜愛(ài)。宋人祝穆:“茶色白，入黑盞，其痕易驗(yàn)算。”宋徽宗《大觀茶論》:“盞色貴青黑，生毫條達(dá)者為上。”在這種斗茶文化中，對(duì)茶具的使用就提出了明確的要求，黑盞成為當(dāng)時(shí)流行的茶具。黑盞不僅符合斗茶的要求，還體現(xiàn)了宋型文化中對(duì)樸素簡(jiǎn)淡美的追求，體現(xiàn)在陶瓷上就是對(duì)單色釉瓷器的厚愛(ài)。可以說(shuō)，宋代的斗茶文化和黑盞的使用體現(xiàn)了宋代文化的特點(diǎn)。
二．吉州窯的定位
在“斗茶”文化影響下，宋代黑瓷的生產(chǎn)獲得了很大的發(fā)展。在宋代大規(guī)模生產(chǎn)黑瓷的主要有建窯和吉州窯兩大窯廠，但吉州窯生產(chǎn)的黑釉瓷社會(huì)地位和影響力遠(yuǎn)不及建窯。據(jù)學(xué)者研究，從胎體上看，吉州窯黑釉產(chǎn)品大部分呈現(xiàn)黃褐色，而建窯的黑釉盞則大部分呈現(xiàn)出深黑色或者紫紅色。在釉色方面，吉州窯黑釉產(chǎn)品的釉色絕大多數(shù)是黑中帶褐，建窯黑釉則多為勻潤(rùn)深沉的黑漆色。此外，建窯黑釉的釉層要明顯厚于吉州窯。釉的化學(xué)組成方面，兩窯黑釉產(chǎn)品在氧化鐵、氧化鉀、氧化鈣等幾項(xiàng)主要數(shù)據(jù)上差別都不大。但是，建窯黑釉產(chǎn)品的氧化鋁的含量則高于吉州窯。由于氧化鋁能改善釉的性能，降低膨脹系數(shù)，提高玻璃相的熔點(diǎn)和粘度。膨脹系數(shù)大，則熔融粘度大，宜于施厚釉。同時(shí)，建窯黑釉產(chǎn)品的氧化鐵含量也稍高于吉州窯，這就決定了建窯黑釉的色澤要深于吉州窯。吉州窯黑釉因含鐵量比其它窯口低，而鈦、鉀、鈣、鎂的含量相對(duì)要高，故燒成后，釉質(zhì)肥厚瑩潤(rùn)，黑色深沉柔和，仔細(xì)觀察，可見(jiàn)黑中泛褐、泛紫、泛紅，純黑者少，釉薄處表現(xiàn)得更為明顯。從胎釉方面來(lái)看，建窯黑釉產(chǎn)品深沉的胎體和釉色也似乎比吉州窯黑釉產(chǎn)品更適合于斗茶。正如蔡襄所言:“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，?之久熱難冷，最為要用。出他處者或薄或色紫，皆不及也。”此外，建窯所在的武夷山地區(qū)是當(dāng)時(shí)生產(chǎn)名茶的主要地區(qū)，斗茶首先就是在唐代產(chǎn)生于福建建安一帶。到了宋朝，建安北苑成為當(dāng)時(shí)最負(fù)盛名的茶區(qū)，為決出進(jìn)貢朝廷的上品茶，遂使斗茶興隆起來(lái)。北宋中期，斗茶逐漸向北方傳播而流行于全國(guó)。所以在宋代，建窯黑釉的社會(huì)地位要高于吉州窯黑釉。或者說(shuō)，建窯主要供上層社會(huì)斗茶使用，吉州窯黑釉產(chǎn)品則多為民間使用，且功能不局限于斗茶。從吉州窯出土和傳世的作品來(lái)看，吉州窯剪紙貼花主要以碗為主，產(chǎn)量在諸品種中占有一定比例，已經(jīng)成為代表吉州窯獨(dú)特風(fēng)格的成熟的產(chǎn)品，碗主要用作茶盞，顯示了其同建窯差異化競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)。
三．吉州窯的剪紙貼花藝術(shù)
吉州窯既然在陶瓷品質(zhì)上無(wú)法和建窯競(jìng)爭(zhēng)，就必須揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮民窯的優(yōu)勢(shì)，以裝飾手法和豐富多彩的造型藝術(shù)取勝，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得一席之地。
吉州窯剪紙貼花藝術(shù)就是在這中背景運(yùn)用到陶瓷裝飾中去的。剪紙貼花藝術(shù)并吉州窯首創(chuàng)，據(jù)宋初陶轂的《清異錄》中“生成盞”、“茶百戲”、“漏影春”等三項(xiàng)與點(diǎn)茶法有關(guān)的茶藝記載，我們可以找到吉州剪紙貼花產(chǎn)生的原因。“生成盞”。說(shuō)的是有個(gè)叫福全的僧人，茶藝高超，“飲茶而幻出物象于湯面者，茶匠通神之藝也。沙門(mén)福全生于金鄉(xiāng)，長(zhǎng)于茶海，能注湯幻茶，成一句詩(shī)，并點(diǎn)四甌，共一絕句，泛乎湯表。”茶百戲。講的是“生成盞”同一類(lèi)事情，“茶至唐始盛，近世有下湯運(yùn)允，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽草蟲(chóng)畫(huà)花草之屬，纖纖如畫(huà)。但須臾即就散滅。此茶之變也，時(shí)人謂之‘茶百戲’。”漏影春。關(guān)于茶是這樣記載的:“法用鏤紙貼盞，糝茶而去紙，偽為花身，別以荔肉為葉，松實(shí)、鴨腳之類(lèi)珍物為蕊，沸湯點(diǎn)攪。”意思是說(shuō)，作為方法，是先把鏤刻有精細(xì)花紋的剪紙貼在茶盞上，撒上末茶以后揭去剪紙，形成花瓣紋樣，然后用荔枝的果肉當(dāng)葉子，用松子、銀杏等珍味做花蕊，再以沸水沖泡，花、實(shí)翻騰，如影如幻。使人們?cè)谄凡璧耐瑫r(shí)，同時(shí)得到一種精神的享受。《清異錄》成書(shū)于北宋初期，書(shū)中所描繪的“生成盞”、“茶百戲”、“漏影春”的習(xí)俗當(dāng)產(chǎn)生于更早的唐、五代時(shí)期。據(jù)相關(guān)學(xué)者研究介紹，唐代已經(jīng)有剪紙貼花瓷器。1997年在河北省先后發(fā)現(xiàn)了三件飾有剪紙花樣的唐代瓷器，經(jīng)文物專(zhuān)家穆青先生鑒定，其特征與唐代河北邢窯和早期定窯較為接近。吉州窯和北方定窯的緊密關(guān)系已為眾多研究者所認(rèn)同，所以吉州窯繼承了北方剪紙貼花陶藝并發(fā)揚(yáng)光大，在這個(gè)基礎(chǔ)上又發(fā)明木葉貼花這一比剪紙貼花更為簡(jiǎn)便的工藝手法，使吉州窯錦上添花。唐代剪紙貼花瓷器是利用剪紙直接將紋樣貼印在瓷器上。黃釉剪紙貼花是在劃刻好席紋或戳點(diǎn)紋的壺體上先粘貼好剪紙花樣，然后施化妝土，稍干后將剪紙連同附在紙上的化妝土一同揭下，一幅美麗的剪紙圖案就貼在瓷器上了。施黃釉入窯焙燒后，被剪紙覆蓋的部位呈現(xiàn)出較深的胎體本色，與施化妝土部位的淺黃色形成鮮明的反差，具有獨(dú)特的裝飾效果。黑釉剪紙貼花的工藝原理與黃釉基本相同，先在胎體預(yù)定位置粘貼好剪紙花樣，然后施黑釉，稍干后將剪紙連同附在紙上的黑釉一同揭下，入窯焙燒后就形成一幅黑白分明的剪紙圖案。這些剪紙全部采用“折剪”的技法，經(jīng)過(guò)精心構(gòu)思和巧妙折疊，剪出各種勻整、對(duì)稱(chēng)的圖案。“折剪”是最基本的也是最能充分發(fā)揮剪紙藝術(shù)特色的一種技法，經(jīng)折疊、鏤空后產(chǎn)生的反復(fù)、對(duì)稱(chēng)的形式美感，給人以獨(dú)特的審美感受。古州窯剪紙貼花工藝在前人的基礎(chǔ)上又有所發(fā)展。剪紙貼花下藝大致有兩種方法:一種為單色剪紙，直接把剪紙紋樣貼于器物壞胎上，施上一層釉，待釉干后再剔掉剪紙紋樣，就得到釉色與胎色相對(duì)的圖案。另一種是雙色剪紙，將剪紙紋樣直接貼在已上過(guò)含鐵高的底釉器上，再薄施一層含鐵低的石灰鈣型竹灰釉，然后剔掉剪紙紋樣，就出底色紋樣來(lái)，入窯高溫?zé)疲瑑蓪佑宰兓龈鞣N窯變色釉，底釉與而釉色彩既有細(xì)微的區(qū)別又和諧統(tǒng)一，得到釉色和胎色對(duì)比深淺相映、動(dòng)靜相輔的裝飾效果，在淺淡的底釉上呈現(xiàn)出深色的剪紙紋樣。古州窯剪紙貼花器無(wú)不透出一種樸素而又和諧的美，天趣盎然;或雙鳳對(duì)對(duì)，或梅花朵朵，得自然之趣;或內(nèi)書(shū)“金玉滿(mǎn)堂”、“龜鶴齊壽”等吉語(yǔ)，流露出濃郁的民間氣息。
此外，根據(jù)觀察和生產(chǎn)便利的原則，吉州窯剪紙貼花中的剪紙確切來(lái)說(shuō)刻紙。刻紙雖為剪紙的一種，但兩者畢竟不同。首先，從構(gòu)圖形式上來(lái)看，剪紙多為折剪，圖案呈均衡、對(duì)稱(chēng)性，目前從吉州窯剪紙貼花器中圖案多呈非對(duì)稱(chēng)性，常見(jiàn)的多為飛龍、鶯鳳以及梅樹(shù)等動(dòng)植物的剪影。特別是剪有“金玉滿(mǎn)堂”、“龜鶴齊壽”等文字的器物;其次，從生產(chǎn)便利的角度來(lái)看，刻紙可以多層紙張疊放進(jìn)行刻制，提高了生產(chǎn)效率，作為民窯的吉州窯追求的就是這種經(jīng)濟(jì)效益。吉州窯剪紙貼花藝術(shù)學(xué)習(xí)借鑒北方定窯的事實(shí)，并不能掩蓋其光芒，吉州窯就是在學(xué)習(xí)中不斷推陳出新的。南宋時(shí)期，吉州窯又燒造出具有承前啟后的彩繪瓷，這是吉州窯燒造技術(shù)的又一大成就，并對(duì)景德鎮(zhèn)產(chǎn)生了積極的影響。蔣玄怡先生在其名著《吉州窯》:“吉州窯瓷器內(nèi)容極為豐富，是古代民間藝術(shù)的精華，而地方性風(fēng)格尤為顯著”。正是對(duì)吉州窯地位和風(fēng)格特征的肯定。
