實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)中強(qiáng)化學(xué)科人文素養(yǎng)范文

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摘要：

近幾年來食品安全問題一直困擾在我們的身邊，很多人都認(rèn)為是化學(xué)發(fā)展帶來的問題。食品出了安全問題是多方面原因造成的。在諸多原因中“人”的因素是最主要的，而作為教育“人”的“人”有不可推卸的責(zé)任。因此，我們?cè)诔踔谢瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生的學(xué)科人文素養(yǎng)，這應(yīng)是我們化學(xué)教育工作者所要追求的一個(gè)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：

化學(xué)；食品安全；實(shí)驗(yàn)；學(xué)科素養(yǎng)

“我們恨化學(xué)”這是一則壞廣告，毫無基本科學(xué)素養(yǎng)，反科學(xué)、破壞化學(xué)教育。這是北京大學(xué)教授周公度的一席話，也值得我們化學(xué)教育者深思。近幾年來食品安全問題一直困擾在我們身邊，有人還把它編成了順口溜。例如，“早上醒來，用二甘醇超標(biāo)的田七牙膏刷刷牙；再用發(fā)臭的藍(lán)藻水洗臉；給孩子沖一杯添加了三聚氰胺和激素的牛奶；吃根地溝油炸的油條外加一個(gè)蘇丹紅咸蛋；炒了一盤敵敵畏噴過的小白菜；盛碗陳化糧的毒米飯；吃了個(gè)加漂白粉的饅頭”。諸如此類網(wǎng)上流傳的段子太多了。看到這些食品問題，不可否認(rèn)這是有關(guān)政府職能部門監(jiān)管的失責(zé)，是這些黑心的商販缺少良知，但也有不少人把它歸結(jié)為化學(xué)發(fā)展惹的禍。

筆者作為化學(xué)教育工作者看到以后很是痛心，痛定思痛后，筆者在想為什么化學(xué)會(huì)給普通百姓帶來這種感覺呢？在生活中筆者也聽到很多人把污染歸結(jié)為化學(xué)的發(fā)展，是化學(xué)制造的物質(zhì)添加到了我們的食品中等等說法。他們還錚錚有詞地說：“從大米里，我們認(rèn)識(shí)了石蠟，從火腿里，我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏，從咸鴨蛋里，我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅，從火鍋里，我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林，從奶粉里，我們認(rèn)識(shí)了三聚氰胺，從果汁和白酒里，我們認(rèn)識(shí)了塑化劑”等［1］。太多的食品問題，似乎為大家找到了扭曲化學(xué)的理由。對(duì)于了解化學(xué)知識(shí)不多的人來講，這些就足以誤導(dǎo)他們對(duì)化學(xué)的理解。作為一名化學(xué)教育工作者，我們對(duì)化學(xué)應(yīng)該有足夠的認(rèn)識(shí)，我們要為化學(xué)“正名”，為化學(xué)傳播正能量。以上這些問題的出現(xiàn)，并不是化學(xué)發(fā)展的初衷，是作為主觀因素的“人”出了問題，我們培養(yǎng)出來的“人”化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)太低了，作為一名教育工作者有不可推卸的責(zé)任。如果我們的科任教師在平時(shí)的教學(xué)中都能注重學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)的教育，使我們培養(yǎng)出來的學(xué)生都有較高的人文科學(xué)素養(yǎng)，他們將來步入社會(huì)后就不會(huì)去干這些昧著良心的事了，而且還會(huì)讓化學(xué)更好地為人類服務(wù)。那么，如何在學(xué)科教學(xué)中，加強(qiáng)學(xué)生的學(xué)科素養(yǎng)教育呢？筆者下面就以化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)為例，談?wù)勅绾卧趯?shí)驗(yàn)中強(qiáng)化學(xué)生的化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)教育。

1規(guī)范性實(shí)驗(yàn)操作孕育學(xué)科人文素養(yǎng)

“學(xué)高為師，身正為范”。實(shí)驗(yàn)是化學(xué)的靈魂，在教學(xué)中不免要做很多實(shí)驗(yàn)，教師要注意自己在實(shí)驗(yàn)中的榜樣教育作用，課堂上的每一次演示實(shí)驗(yàn)教師不能只關(guān)注實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是否明顯，結(jié)論是否和預(yù)設(shè)的一致，教師要更多關(guān)注操作的規(guī)范性，如關(guān)注課前講桌上的實(shí)驗(yàn)儀器和藥品是否擺放整齊美觀，實(shí)驗(yàn)后更要注意廢棄物的處理，很多教師習(xí)慣于將用完的火柴頭隨手一扔，或放在講桌上，在一些實(shí)驗(yàn)設(shè)備不好的學(xué)校里實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的廢液、廢渣基本都是不處理而扔掉的，教師要注意不能在課間當(dāng)著部分同學(xué)的面將廢液、廢渣倒入下水道等等。這些看似不經(jīng)意的行為在無形中就會(huì)影響學(xué)生的學(xué)科素養(yǎng)，不利于學(xué)生化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)的提升。試想一下，我們化學(xué)教師的學(xué)科知識(shí)要比初三學(xué)生的學(xué)科知識(shí)豐富得多，如果我們教師都不注重這些實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)的處理，那怎么能培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)和節(jié)約意識(shí)呢？學(xué)生的學(xué)科素養(yǎng)又怎能得到提高呢？這些學(xué)生將來步入社會(huì)又怎能保證會(huì)自覺保護(hù)環(huán)境，愛護(hù)資源，為人類的可持續(xù)性發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)呢？如果我們的學(xué)生人文學(xué)科素養(yǎng)得不到提升，將來怎么能讓化學(xué)的發(fā)展更好地服務(wù)于人類呢？

2實(shí)驗(yàn)中“定量”能培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)科人文素養(yǎng)

化學(xué)實(shí)驗(yàn)可以培養(yǎng)學(xué)生的很多優(yōu)秀品質(zhì)，如觀察品質(zhì)、思維品質(zhì)、分析解決問題的能力等。在實(shí)驗(yàn)中如能“定量”研究能培養(yǎng)學(xué)生的綠色環(huán)保理念和較高的學(xué)科人文素養(yǎng)。如“空氣中氧氣的體積分?jǐn)?shù)實(shí)驗(yàn)”，在實(shí)驗(yàn)中教師會(huì)引領(lǐng)學(xué)生討論總結(jié)該實(shí)驗(yàn)保證成功的關(guān)鍵點(diǎn)，其中一點(diǎn)就是燃燒匙中所放的紅磷要過量，何為過量，如何過量，相信我們有很多教師在實(shí)驗(yàn)中都沒有真正地去研究，取用紅磷時(shí)只是憑多年的實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)“多多益善”，確保實(shí)驗(yàn)的成功。在該實(shí)驗(yàn)中我們?nèi)缒芙o學(xué)生呈現(xiàn)簡單的定量計(jì)算過程，相信學(xué)生此時(shí)雖然沒有學(xué)過化學(xué)方程式計(jì)算，但計(jì)算結(jié)果學(xué)生是可以看懂的，這時(shí)教師再根據(jù)計(jì)算結(jié)果用天平進(jìn)行定量稱量，學(xué)生是可以明確地理解紅磷“過量”了。這種做法就會(huì)避免藥品的太多浪費(fèi)，給學(xué)生很好的啟迪教育作用，學(xué)生在今后的自主實(shí)驗(yàn)中遇到類似問題也會(huì)效仿該做法，同時(shí)這也為今后學(xué)習(xí)化學(xué)方程式計(jì)算埋下了伏筆。再如，組織學(xué)生分組完成“氧氣的制取與性質(zhì)”實(shí)驗(yàn)時(shí)，我們要求學(xué)生用高錳酸鉀加熱制取并收集兩瓶氧氣進(jìn)行性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，但究竟需要多少克高錳酸鉀才能收集兩瓶氣體，我們不妨給學(xué)生呈現(xiàn)一下計(jì)算過程，要求學(xué)生根據(jù)計(jì)算結(jié)果進(jìn)行稱量，這樣就能培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約意識(shí)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。教師如能在實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行這種“定量”實(shí)驗(yàn)的教育，久而久之，必能訓(xùn)練出學(xué)生較高的化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)，學(xué)生在今后的生活和工作中必然能樹立節(jié)約意識(shí)和環(huán)保意識(shí)，從而更好地發(fā)揮化學(xué)在為人類可持續(xù)發(fā)展中的重要作用。

3改進(jìn)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)?zāi)苌A學(xué)生的學(xué)科人文素養(yǎng)

新課程標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)在實(shí)驗(yàn)中要注意培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新能力。筆者在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生都對(duì)教師改進(jìn)的實(shí)驗(yàn)比較感興趣。在教學(xué)中教師如能抓住這一鍥機(jī)，認(rèn)真研究改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，不但能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的探究欲望，還能起到很好的學(xué)科素養(yǎng)教育的作用。例如，九年級(jí)化學(xué)（滬教版）第三章第1節(jié)（課本第63頁）利用濃氨水和酚酞試液來探究微粒運(yùn)動(dòng)性實(shí)驗(yàn)，筆者在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)該探究性實(shí)驗(yàn)如果設(shè)計(jì)為學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，需要消耗大量的藥品，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，氨氣在教室內(nèi)泄漏較多，很多學(xué)生尤其是女生都捏著鼻子不愿去繼續(xù)做實(shí)驗(yàn)，這嚴(yán)重地影響了學(xué)生身心健康，有背綠色環(huán)保理念，而且該實(shí)驗(yàn)需要時(shí)間太長（大約3min），燒杯中的紅色現(xiàn)象才非常明顯，實(shí)驗(yàn)過多地占用了課堂有效教學(xué)時(shí)間。為此，筆者利用生活的廢棄塑料瓶和注射器對(duì)該實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了改進(jìn)。改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)裝置如圖1所示。使用改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)裝置，學(xué)生再也不會(huì)被氨水的氣味嚇跑，該實(shí)驗(yàn)裝置的材料來源于生活，學(xué)生可自行制作，極大地激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新動(dòng)力。該實(shí)驗(yàn)?zāi)苡行У毓?jié)約藥品，符合綠色環(huán)保理念，可重復(fù)多次使用。用該裝置實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)象明顯，實(shí)驗(yàn)時(shí)間大大縮短，為課堂有效教學(xué)贏得了時(shí)間。學(xué)生用這套裝置做實(shí)驗(yàn)時(shí)，必能體會(huì)教師的良苦用心，他們?cè)谝院笥龅筋愃茊栴}時(shí)，必能從教師的做法中找到更好的解決方法。

學(xué)生通過親身實(shí)踐，能體會(huì)到原來這樣做就可以避免被氨氣的氣味嗆到。這樣就會(huì)告知學(xué)生只要開動(dòng)腦筋，找到適當(dāng)?shù)姆椒ǎ磺幸蚧瘜W(xué)產(chǎn)生的負(fù)面問題都會(huì)迎刃而解。教師改進(jìn)或創(chuàng)新教材中的實(shí)驗(yàn)，本身就是對(duì)學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)的最好教育。學(xué)科素養(yǎng)雖然不是具體的化學(xué)知識(shí)，但它對(duì)一般化學(xué)知識(shí)具有統(tǒng)率作用，對(duì)學(xué)生的終生學(xué)習(xí)和發(fā)展都有重要作用。若干年后，當(dāng)我們的學(xué)生走上不同的工作崗位，在他們的腦海中可能已經(jīng)沒有了具體的化學(xué)知識(shí)，但在學(xué)習(xí)過程中所培養(yǎng)出的這種化學(xué)基本學(xué)科素養(yǎng)不會(huì)輕易地消失。這也正是我們化學(xué)教育工作者所要追求的一個(gè)目標(biāo)。

作者：周廣 單位：銅山區(qū)伊莊鎮(zhèn)中心中學(xué)