中外飲食文化差異分析范文

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“吃”是全世界各國人民生活的重要組成部分，在漫長的歷史進程中，各國飲食文化呈現(xiàn)出豐富多彩的特征，不同地域、不同國家有著差異化的飲食文化樣貌。飲食文化不僅深刻影響著各國文化的形成和發(fā)展，在文學作品中，飲食文化作為創(chuàng)作素材也備受文學家的關(guān)注。在中外交流日益頻繁的背景下，越來越多的英美文作品被推介到國內(nèi)。英美文學作為西方文學的典型代表，對其進行閱讀賞析不僅可以提升文學欣賞和批評水平，還能在一定程度上觸摸到英美獨特的文化面貌，從而在了解世界文化、提升文學綜合素養(yǎng)方面取得收獲。由何宏編著、北京大學出版社出版的《中外飲食文化（第二版）》一書，系統(tǒng)介紹了中外飲食文化，對國內(nèi)外飲食文化的具體表現(xiàn)進行了分析和評價，內(nèi)容全面多樣，具有高度的實用價值。《中外飲食文化（第二版）》全書共分為八個章節(jié)。第一章節(jié)為緒論部分，介紹了飲食文化研究的對象、內(nèi)容以及方法等。第二章節(jié)為理論梳理部分，主要對飲食文化的特征以及形成理論進行了梳理和探討。第三章節(jié)至第七章節(jié)為分論部分，作者從國內(nèi)、國外兩個視角出發(fā)，分別對飲食文化的區(qū)域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化和酒文化等內(nèi)容進行了總結(jié)和分析，并對具體飲食文化的形成原因進行了研究。在最后的第八章節(jié)中，作者從中國各民族間的交流、中外交流、世界范圍內(nèi)的交流三個層次出發(fā)對飲食文化的交流歷史進程進行了探討。

本書認為，由于經(jīng)濟、政治、歷史、地域等多元因素的影響，我國與英美兩國的飲食文化風貌有著較大差異。我國是農(nóng)業(yè)大國，食材來源比較豐富，我國國民歷來傾向于“民以食為天”，因此在飲食文化上有著更為豐富、多元的特征。英美兩國為典型西方國家，以畜牧養(yǎng)殖業(yè)為主，并且受歷史文化影響，其烹飪手段單一，因此在飲食文化方面與我國存在較大差異。結(jié)合本書內(nèi)容，筆者認為這一差異有著諸多表現(xiàn)，最明顯的便是在飲食內(nèi)容上。我國主食一般為小麥和大米，而西方國家為面包和肉類，該差異來源一方面在于地理位置，另一方面是因為文化背景的不同。

例如，我國對“食物”最深刻的理解是“飯”，也就是以大米為主要原料的主食，因此我國文學作品中的許多跟主食有關(guān)的習語都帶有“飯”字，例如吃白飯、家常便飯等；西方的“飯”與中國不同，西方人多以面包為主食，因此在英美文學作品中嘗嘗能見到與“bread”（面包）或者“bake”（烤）有關(guān)的句子，例如“AsIlivebybread”，可翻譯為“我說的是真話，一點都不假”（出自《克萊爾女爵》），又如“Allbreadisnotbakedinoneoven”，可翻譯為“人心不同，猶如其面”（出自《傲慢與偏見》）。除了飲食內(nèi)容上的差異，我國與西方國家對飲食的認知、飲食方式等方面也具有各種差異，對讀者深度解讀和賞析英美文學作品造成了一定的阻礙。因此，在進行英美文學作品的賞析時，如何充分尊重文化差異并在此基礎(chǔ)上對文學作品的內(nèi)涵進行更為多元化的解讀，是我國讀者在品讀、鑒賞英美文學作品時需要思考的關(guān)鍵問題。結(jié)合該書內(nèi)容以及英美文學作品賞析實踐，筆者認為在中外飲食文化差異的視角下，對英美文學作品進行賞析需要從以下方面著手：一是要樹立尊重文化差異的意識。不同的民族有其獨特的風格，因此形成的文化風貌也各有差異。例如，英美經(jīng)典文學作品中經(jīng)常出現(xiàn)“聚餐”，有的是家庭聚餐，有的是組織成員聚餐，不過一般情況下，上述聚餐情節(jié)都處于晚飯中，因為英美等西方國家將晚餐看作是一天中最重要的一餐，而早餐和午餐應(yīng)當被選擇性忽視，很少在英美經(jīng)典文學中得到描述和體現(xiàn)。在英美現(xiàn)代文學作品中，讀者逐漸能夠看見早餐和午餐的影子，如英國作家麥克•蓋爾的《克里特島假日》中，就有主人公查理吃早飯的情節(jié)：早飯是谷物做的薄片，混合著牛奶，還有雞蛋和咸肉。在進行英美文學作品賞析的過程中，讀者應(yīng)當充分認識到中外飲食文化差異的客觀性，不能只站在自身的文化立場上對作品中飲食文化相關(guān)內(nèi)容進行批駁，而是要尊重、理解這種差異，并在此基礎(chǔ)上對作品中的民族文化進行思考。二是要從多個角度出發(fā)對英美文學作品進行解讀。英美文學作品中的飲食文化呈現(xiàn)與歷史發(fā)展、時代背景以及作者的生活經(jīng)歷等息息相關(guān)。

因此，在對英美文學作品進行賞析時，讀者應(yīng)當在尊重文化差異的基礎(chǔ)上采取“全面聯(lián)系、多維思考”的方式，對作品中的文本內(nèi)容、語言風格以及創(chuàng)作手法等進行剖析，從而更為準確地把握文學作品的內(nèi)涵和主題?！栋倌旯陋殹分杏羞@樣一個情節(jié)：奧雷良諾二世的老婆費爾南達在餐桌上，一步步踐行著餐桌禮儀，而其他家庭成員早已開始大快朵頤，向快速吃完然后離開餐桌。該情節(jié)實際上象征的是追求儀式感的傳統(tǒng)貴族文化和追求高效的現(xiàn)代平民文化的沖突，反映了的文化背景。再比如《羊脂球》中有一段羊脂球在車上吃東西的描寫：她拿起了一個雞翅膀，仔細地吃著，一面就著一塊小面包，就是在諾曼底省叫作“攝政時代”的那種小面包。這種對食物的描寫，實際上也反映著當時的社會時代?？偠灾?，只有充分尊重飲食文化差異，才能對英美文學作品背后的深刻內(nèi)涵進行更為多元化的解讀，也才能夠與文學作品的作者或作品中的主人公產(chǎn)生強烈的文化情感共鳴。《中外飲食文化（第二版）》一書通過對國內(nèi)外飲食文化的介紹和比較分析，不僅帶來了諸多飲食文化相關(guān)知識，更讓我國讀者對中外飲食文化差異有了更為深刻的了解，在促進世界飲食文化多樣性方面具有一定價值。

作者：張智 單位：廣西民族大學東南亞語言文化學院