茶藝知識(shí)培訓(xùn)范文

摘要：

本文通過對(duì)茶文化的角度對(duì)茶藝教育的研究對(duì)象以及茶文化所涉及的內(nèi)容進(jìn)行分析，最后闡述了茶文化與茶藝教育之間的關(guān)系，試圖為茶藝教育提供一種更有價(jià)值的理念與模式。

關(guān)鍵詞：

茶文化；茶藝教育；結(jié)構(gòu)體系 

1茶文化教育概述

文化主要包括物質(zhì)行為文化與精神心理文化。隨著文化的發(fā)展進(jìn)步，文化不再是一種單純的形態(tài)，而是一套價(jià)值體系。茶文化正是這種文化背景下產(chǎn)生和發(fā)展起來的。茶文化作為人類歷史發(fā)展的代表，以茶葉作為基礎(chǔ)經(jīng)歷了幾千年的發(fā)展演變，而且許多傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗還保留至今，成為人類文明發(fā)展的寶貴財(cái)富。隨著人類對(duì)茶文化研究的深入，茶文化也逐漸滲透到現(xiàn)代教育之中，成為一門專業(yè)化的教育課程。在關(guān)于茶文化研究中，如何組織更科學(xué)有效的茶文化體系，構(gòu)建茶文化的應(yīng)用領(lǐng)域，是當(dāng)前教育領(lǐng)域面臨的主要問題，也是茶文化發(fā)展的核心內(nèi)容。從20世紀(jì)80年代開始，一些學(xué)者就呼吁應(yīng)當(dāng)將茶文化作為專門的學(xué)科進(jìn)行研究，茶文化有獨(dú)立的研究對(duì)象，有一定的研究?jī)?nèi)容，有標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值體系。茶藝是茶文化的主要組成內(nèi)容，隨著茶文化的不斷發(fā)展進(jìn)步，茶藝教育已經(jīng)成為茶文化研究的代表內(nèi)容。隨著當(dāng)前茶藝活動(dòng)的日漸繁榮，對(duì)于茶藝人才的需求也在不斷增加，許多高校為了滿足社會(huì)發(fā)展需要，于是開設(shè)了茶藝課程。茶藝課程所包含的內(nèi)容十分豐富，但是茶文化仍是其前提和基礎(chǔ)。

2茶文化教育的研究領(lǐng)域

茶藝教育作為茶文化的重要組成內(nèi)容，目的是更全面地掌握茶文化知識(shí)，以滿足茶藝活動(dòng)的各種需求。對(duì)于茶文化的研究可以從不同的角度來進(jìn)行區(qū)分。由于茶文化的發(fā)展現(xiàn)狀，如果要構(gòu)建出一個(gè)統(tǒng)一完善的教育體系是不現(xiàn)實(shí)的，從不同的視角來看，可以構(gòu)建不同的結(jié)構(gòu)體系，使彼此之間相互補(bǔ)充完善。對(duì)于茶藝教育來說，無(wú)論是高等教育還是職業(yè)培訓(xùn)，所培養(yǎng)的是專業(yè)型人才，是在科學(xué)系統(tǒng)化的知識(shí)基礎(chǔ)上能夠滿足社會(huì)需求，主要面向的是社會(huì)崗位，因此，只有以專業(yè)的茶文化知識(shí)作為支撐，茶藝人才的培養(yǎng)也要符合教育規(guī)律，要充分明確茶文化與其它學(xué)科之間的相關(guān)性，以適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需求。

摘要：隨著“大眾創(chuàng)業(yè)”的理論逐漸完善，全國(guó)各地掀起了創(chuàng)業(yè)熱潮，同時(shí)也推動(dòng)了校園創(chuàng)業(yè)的發(fā)展。在這樣的背景下，人們關(guān)注更多的是當(dāng)代在校大學(xué)生如何創(chuàng)業(yè)？創(chuàng)業(yè)方向有很多，把校園文化和茶文化相結(jié)合則是一個(gè)很好的方向，這樣既有利于利用傳統(tǒng)文化優(yōu)勢(shì)，也可以利用當(dāng)代技術(shù)創(chuàng)新。筆者將結(jié)合自身了解情況針對(duì)校園茶文化創(chuàng)業(yè)探索提出建議。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)業(yè)；茶文化；大學(xué)生

我國(guó)自實(shí)行改革開放以后，越來越多的人選擇了創(chuàng)業(yè)，通過對(duì)自身所擁有或者潛在的可以擁有的資源進(jìn)行整合，從而創(chuàng)造出更大的價(jià)值。隨著國(guó)家提出“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的理念，在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成為了一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)。國(guó)家、地方和高校紛紛出臺(tái)相應(yīng)的鼓勵(lì)政策和優(yōu)惠條件，為在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供了創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。對(duì)于在校大學(xué)生來說，要想創(chuàng)業(yè)成功，利用這些優(yōu)惠政策和保障條件是一方面，更為重要的是找準(zhǔn)適合自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。茶在我我國(guó)有悠久的歷史，茶文化內(nèi)涵非常豐富，茶葉生產(chǎn)、銷售市場(chǎng)廣闊，但對(duì)于茶文化相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)卻比較滯后。因此，如果當(dāng)代大學(xué)生能夠在利用國(guó)家和學(xué)校提供的優(yōu)惠條件的基礎(chǔ)之上結(jié)合當(dāng)代營(yíng)銷手段，將與茶文化有關(guān)的項(xiàng)目進(jìn)行細(xì)化、分類，這必然會(huì)成為一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，有助于推動(dòng)大學(xué)生在校創(chuàng)業(yè)成功。

1校園茶文化創(chuàng)業(yè)實(shí)踐背景分析

自國(guó)家高考政策放開以來，大學(xué)生的人數(shù)不斷增多，畢業(yè)生的人數(shù)也是直線上升，所以畢業(yè)生的就業(yè)壓力也逐漸增大。要緩解畢業(yè)生的就業(yè)壓力，需要實(shí)施新手段，開辟新途徑。面對(duì)日漸嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，國(guó)家明確提出了“大眾創(chuàng)業(yè)”、“學(xué)生創(chuàng)業(yè)”的理念，各地方和高校也先后出臺(tái)了鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策和條件，在全國(guó)上下形成了日漸高漲的創(chuàng)業(yè)浪潮。地方政府和高校不僅從理論和實(shí)踐上引導(dǎo)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，還在營(yíng)業(yè)執(zhí)照審批、資金審批等方面放寬準(zhǔn)入條件，這些都是推動(dòng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的有利因素。從我國(guó)茶文化來看，我國(guó)種茶歷史悠久，所以茶文化是起源于我國(guó)的。同時(shí)，茶文化的內(nèi)涵是十分豐富的，其涉及到旅游、餐飲、考古、藝術(shù)以及醫(yī)療等多個(gè)行業(yè)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止到2016年底，我國(guó)種植茶園面積為4118畝，經(jīng)營(yíng)茶葉的企業(yè)超過20萬(wàn)個(gè)，年生產(chǎn)茶葉的總量已經(jīng)達(dá)到230萬(wàn)噸。這個(gè)數(shù)據(jù)是非常驚人的，但隨著時(shí)代的發(fā)展，傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式已經(jīng)很難滿足消費(fèi)者日益多樣而且個(gè)性化的消費(fèi)需求了，所以亟需當(dāng)代大學(xué)生這一股新興力量利用自身的優(yōu)勢(shì)在傳統(tǒng)的茶行業(yè)中去發(fā)掘商機(jī)。當(dāng)代大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情很高，但在選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的時(shí)候也存在盲目、迷茫等現(xiàn)象。因此，選擇一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目對(duì)熱情創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生來說至關(guān)重要。大學(xué)生探索與茶相關(guān)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，可以從內(nèi)涵豐富的茶文化中發(fā)掘資源，尋找合適的商機(jī)。這樣既有利于幫助大學(xué)生緩解當(dāng)前的就業(yè)困境，也有利于推動(dòng)茶文化繼續(xù)發(fā)展。

2大學(xué)生茶文化創(chuàng)業(yè)實(shí)踐探索項(xiàng)目

我國(guó)作為茶文化的發(fā)源地，千百年來，茶已經(jīng)成為人們生活中非常重要的一部分了。不僅如此，茶葉經(jīng)我國(guó)已經(jīng)流傳到了世界許多國(guó)家，成為了全球公認(rèn)的對(duì)身體有益的飲品。茶葉流傳到國(guó)外，在國(guó)外也形成了內(nèi)涵豐富的茶文化。因?yàn)椴栉幕闹饾u普及，以茶藝和茶道為主的茶文化也受到年輕一輩的喜愛，自然也受到了當(dāng)代大學(xué)生的喜愛。除此之外，還有圍繞茶文化的旅游業(yè)也逐漸成為了熱點(diǎn)。圍繞茶興起的產(chǎn)業(yè)兼具傳統(tǒng)和時(shí)尚的特點(diǎn)，所以針對(duì)圍繞茶文化開展創(chuàng)業(yè)也有很大的潛力，所以大學(xué)生選擇茶文化作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是一個(gè)新的起點(diǎn)。

2.1與茶相關(guān)的餐飲項(xiàng)目

摘要：隨著我國(guó)普通高校擴(kuò)招，大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻，政府及社會(huì)各界對(duì)高校畢業(yè)生就業(yè)問題高度關(guān)注。茶藝專業(yè)是近年興起的實(shí)用專業(yè)，在課程安排上除了有基礎(chǔ)的茶藝知識(shí)外還包括了專業(yè)英語(yǔ)、政治等通識(shí)課，確保學(xué)生綜合素質(zhì)的提升及創(chuàng)新思維養(yǎng)成，利用茶藝專業(yè)知識(shí)構(gòu)建特色創(chuàng)業(yè)體系。語(yǔ)言媒介是實(shí)現(xiàn)從茶葉商品到深層次文化附加價(jià)值傳遞的“橋梁”，世界經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展使茶葉貿(mào)易中英語(yǔ)語(yǔ)言愈發(fā)重要。茶藝專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)應(yīng)當(dāng)善用語(yǔ)言優(yōu)勢(shì)，突破傳統(tǒng)茶葉企業(yè)海外交流的薄弱部分，打造富有國(guó)際化貿(mào)易企業(yè)特質(zhì)的茶葉創(chuàng)業(yè)企業(yè)，但是由于現(xiàn)階段茶藝專業(yè)大學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)重要性認(rèn)識(shí)不足，大學(xué)生利用英語(yǔ)優(yōu)勢(shì)創(chuàng)業(yè)還存在一定問題。鑒于此，本文首先介紹了當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)環(huán)境及可行性，其次根據(jù)英語(yǔ)在茶葉海外貿(mào)易中使用，論證大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力與英語(yǔ)教學(xué)的關(guān)系，以期對(duì)茶藝專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有所借鑒和參考。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)；英語(yǔ)教學(xué)；茶葉企業(yè)；重要性

我國(guó)是世界上最早進(jìn)行茶樹種植的國(guó)家，也是世界第一大茶葉產(chǎn)地，茶葉飲品深受社會(huì)各階層喜愛，民間有“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事之說。在“一帶一路”戰(zhàn)略背景下，我國(guó)外貿(mào)發(fā)展前景廣闊，其中傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品出口主要以原材料居多，產(chǎn)品技術(shù)含量低且價(jià)格普遍低于國(guó)際均價(jià)，多數(shù)產(chǎn)品無(wú)法達(dá)到歐美國(guó)家的技術(shù)安全標(biāo)準(zhǔn)，受綠色貿(mào)易壁壘影響較大。我國(guó)十三五規(guī)劃將大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相聯(lián)系，提出以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)構(gòu)想，使高校創(chuàng)業(yè)教育受到了高度重視。茶藝專業(yè)作為有針對(duì)性的實(shí)用專業(yè)，課程內(nèi)容的可操作性極強(qiáng)，高校就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)開展為學(xué)生提供必要幫助和方向指引，將理論教育與行業(yè)實(shí)踐相結(jié)合培養(yǎng)出適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的復(fù)合型人才。茶藝專業(yè)大學(xué)生發(fā)揮專業(yè)特長(zhǎng)，以更加積極的跨文化交流態(tài)度為實(shí)現(xiàn)出口企業(yè)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)及深入文化交流提供可能，提高世界市場(chǎng)對(duì)“中國(guó)茶”的固有認(rèn)識(shí)，為世界范圍內(nèi)茶文化愛好者提供了解中國(guó)傳統(tǒng)文化窗口，為茶葉產(chǎn)業(yè)帶來全新生命力。

1茶葉產(chǎn)業(yè)中大學(xué)生創(chuàng)業(yè)

1.1當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)環(huán)境

隨著我國(guó)改革開放進(jìn)程的不斷加快，國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)向好，面對(duì)日趨飽和的傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)，茶葉企業(yè)開始積極拓展全新銷售渠道及海外市場(chǎng)。茶葉產(chǎn)品與普通的消費(fèi)品不同，擁有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵，海外著名的茶文化包括：英國(guó)的下午茶文化和日本的茶道文化都具有濃郁的民族特色，中國(guó)作為世界茶文化的發(fā)源地具有很強(qiáng)文化優(yōu)勢(shì)。不同于常規(guī)經(jīng)濟(jì)作物，茶樹的種植是以茶文化為基礎(chǔ)開展進(jìn)行的，茶葉貿(mào)易從來就不是單純的商業(yè)行為，受“儒釋道”三家文化影響，在飲茶過程中出現(xiàn)的禮儀道德以及周邊藝術(shù)作品，具有鮮明的東方文化特色，這一文化內(nèi)涵和西方先進(jìn)的茶葉生產(chǎn)技術(shù)具有一定互補(bǔ)性。現(xiàn)階段，世界主要茶葉進(jìn)口國(guó)多在歐洲、北美以及東南亞地區(qū)，受地域文化及民族風(fēng)俗影響與我國(guó)傳統(tǒng)茶文化有著一定差異，貿(mào)易過程主要依靠英語(yǔ)交流，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的推廣需要借助深層次跨文化溝通。世界經(jīng)濟(jì)一體化帶來的激烈競(jìng)爭(zhēng)為茶葉進(jìn)口國(guó)提供了更多選擇，西方發(fā)達(dá)國(guó)家開始逐步提高完善產(chǎn)品準(zhǔn)入規(guī)則，由于我國(guó)茶葉生產(chǎn)相對(duì)分散，茶農(nóng)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及綠色環(huán)保方面認(rèn)識(shí)不足，行業(yè)整體產(chǎn)能低下，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。出口企業(yè)數(shù)量的增加導(dǎo)致同行間不時(shí)出現(xiàn)惡性商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，拉低“中國(guó)茶”在世界市場(chǎng)中口碑，歐盟等國(guó)家長(zhǎng)期對(duì)國(guó)產(chǎn)茶葉實(shí)施綠色貿(mào)易壁壘，國(guó)產(chǎn)茶葉無(wú)法打通西方主流消費(fèi)市場(chǎng)，利潤(rùn)空間受到了極大擠壓。

1.2茶葉產(chǎn)業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)可行性

中國(guó)是世界茶葉出口大國(guó)，茶葉產(chǎn)業(yè)對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要作用，但長(zhǎng)期以來我國(guó)在茶葉貿(mào)易方面主動(dòng)權(quán)較少，以茶葉生產(chǎn)品種為例：我國(guó)地理?xiàng)l件更加適宜生產(chǎn)綠茶，早年為迎合進(jìn)口國(guó)對(duì)紅茶喜愛，國(guó)家采取補(bǔ)貼形式進(jìn)行紅茶種植，“賠錢”生產(chǎn)的紅茶質(zhì)量一般并沒有獲得海外市場(chǎng)認(rèn)可，反而造成了不必要生產(chǎn)資源浪費(fèi)。近年來我國(guó)逐漸轉(zhuǎn)變固有思維，加大對(duì)綠茶的宣傳推廣力度，使越來越多的消費(fèi)者適應(yīng)、喜愛綠茶，充分說明了良好市場(chǎng)溝通的重要性，順應(yīng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，具備專業(yè)茶藝知識(shí)及基本商業(yè)英語(yǔ)能力的綜合人才發(fā)展空間廣闊。由上文可知，茶葉企業(yè)迫切的需要與海外消費(fèi)者及潛在市場(chǎng)進(jìn)行溝通，以適應(yīng)進(jìn)口國(guó)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，通過具備商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)知識(shí)的人，宣傳茶文化附加價(jià)值推動(dòng)世界對(duì)“中國(guó)茶”了解。因此針對(duì)茶藝專業(yè)學(xué)生開展的創(chuàng)業(yè)課程可以幫助學(xué)生了解當(dāng)下產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，通過就業(yè)實(shí)踐、創(chuàng)業(yè)大賽等多種活動(dòng)，分析茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)與不足，是指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)、確保創(chuàng)業(yè)效率的重要途徑。學(xué)校應(yīng)當(dāng)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情和主觀能動(dòng)性，善于利用地方政策支持以及社會(huì)力量，增強(qiáng)與知名企業(yè)合作、海外交流開展及創(chuàng)業(yè)者分享，提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)的成功率，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)抱負(fù)，減輕當(dāng)下就業(yè)壓力，帶動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

摘要：

作為專業(yè)的服務(wù)場(chǎng)所，服務(wù)質(zhì)量的高低直接關(guān)系到茶館在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。目前，我國(guó)的茶館雖然在提高服務(wù)質(zhì)量方面做出了改善，然是仍舊存在茶文化氛圍不夠濃厚、從業(yè)人員知識(shí)技能欠佳、茶館服務(wù)意識(shí)薄弱等問題。本文將從我國(guó)傳統(tǒng)茶館服務(wù)中存在的問題以及提高我國(guó)傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量的策略出發(fā)，淺析我國(guó)傳統(tǒng)茶館的服務(wù)質(zhì)量提升。

關(guān)鍵詞：

傳統(tǒng)茶館；服務(wù)質(zhì)量；提升

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。唐朝時(shí)代及其以前，茶館主要是供行人休息和解渴的場(chǎng)所，宋朝以后，茶館開始充當(dāng)休閑會(huì)所的功能。到現(xiàn)代，茶館雖然在近現(xiàn)代史中走了一段曲折的道路，但是已經(jīng)在我國(guó)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中復(fù)興并蓬勃發(fā)展。我國(guó)現(xiàn)代的傳統(tǒng)茶館，充當(dāng)著會(huì)客、商務(wù)洽談、審美博物館等多種功能。然而，與酒吧、咖啡廳等服務(wù)類行業(yè)相比，我國(guó)傳統(tǒng)茶館在服務(wù)質(zhì)量上仍舊存在一些問題，在一定程度上阻礙了我國(guó)傳統(tǒng)茶館的發(fā)展進(jìn)程。

1傳統(tǒng)茶館服務(wù)中存在的問題

目前，我國(guó)傳統(tǒng)茶館在服務(wù)質(zhì)量上主要存在以下幾個(gè)問題：第一，茶文化氛圍不夠濃厚。我國(guó)傳統(tǒng)茶館由于在現(xiàn)代社會(huì)中承載了太多的功能，因而存在著茶文化氛圍不夠濃重的現(xiàn)象。首先，在制度文化上，我國(guó)傳統(tǒng)茶館一方面由于政府層面缺乏統(tǒng)一的布局管理，因而處于自由發(fā)展的散亂狀態(tài)。其次，又由于茶館經(jīng)營(yíng)者缺乏專業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，因而使茶館經(jīng)營(yíng)在整體上處于一種相對(duì)混亂的狀態(tài)。最后，從心態(tài)文化上講，我國(guó)傳統(tǒng)茶館應(yīng)當(dāng)是一個(gè)供人品茶、賞茶，并將茶文化與人生哲學(xué)相結(jié)合陶冶情操的地方，然而，目前我國(guó)的大部分傳統(tǒng)茶館都存在著太過世俗、茶文化太過薄弱的現(xiàn)象。第二，茶館從業(yè)人員技能、素質(zhì)和知識(shí)欠缺。一方面，從服務(wù)人員出發(fā)，由于具有較高素質(zhì)和技能的人員在類似酒店、咖啡廳等地方工作能夠享受到更大的利益，因而大部分會(huì)選擇在酒店、咖啡廳等場(chǎng)所服務(wù)，另一方面，由于茶館營(yíng)業(yè)者沒有充分認(rèn)識(shí)到高素質(zhì)、高技能的服務(wù)人員在促進(jìn)茶館經(jīng)濟(jì)收入中的作用，因而不愿意花費(fèi)高的薪酬去聘請(qǐng)專業(yè)知識(shí)技能和素質(zhì)較高的人員，同時(shí)也不愿意花費(fèi)太多的資金用于服務(wù)人員技能的提升。因此，目前我國(guó)傳統(tǒng)茶館的服務(wù)人員大都處于服務(wù)技術(shù)不夠?qū)I(yè)或過低、專業(yè)文化不足的現(xiàn)狀。第三，我國(guó)傳統(tǒng)茶館服務(wù)意識(shí)薄弱，管理水平低下。目前，我國(guó)的酒店、咖啡廳等服務(wù)行業(yè)在服務(wù)質(zhì)量和管理上都已經(jīng)進(jìn)入了相對(duì)較高的水平。但是，有著悠久發(fā)展歷史的傳統(tǒng)茶館，由于管理者觀念的陳舊，不愿意花費(fèi)太多的精力和資金去聘請(qǐng)高水平的管理人員對(duì)茶館實(shí)施管理，在茶館服務(wù)上存在著服務(wù)人員不能及時(shí)給提供專業(yè)服務(wù)，或者不能夠及時(shí)有效推薦茶產(chǎn)品等現(xiàn)象，這些對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)茶館的長(zhǎng)久發(fā)展是極為不利。第四，我國(guó)傳統(tǒng)茶館企業(yè)形象模糊。品牌，它不僅僅是企業(yè)的一個(gè)標(biāo)志，更反應(yīng)了一個(gè)企業(yè)的質(zhì)量、信譽(yù)等諸多信息。尤其是在現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)的社會(huì)，優(yōu)質(zhì)的品牌在某種程度上意味著一個(gè)企業(yè)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，因此形成一個(gè)具有良好口碑、好品牌對(duì)于茶館的發(fā)展是非常重要的。然而，目前在我國(guó)的傳統(tǒng)茶館中，能夠讓人迅速想起的品牌茶館卻是寥寥無(wú)幾，究其原因，與茶館經(jīng)營(yíng)者缺乏品牌意識(shí)是分不開的。第五，傳統(tǒng)茶館服務(wù)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化。茶館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)涉及到設(shè)備設(shè)施、產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生、服務(wù)操作、禮節(jié)儀容、語(yǔ)言動(dòng)作和工作效率八個(gè)方面，目前，我國(guó)的傳統(tǒng)茶館雖然在基本設(shè)施上達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，但是在其它方面卻存在很大的欠缺，這與我國(guó)茶館管理者標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的觀念是密不可分的。

2提升傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量的策略

本文作者：黃進(jìn)單位：四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院

本文界定成都傳統(tǒng)茶館是能體現(xiàn)巴蜀茶文化，傳承巴蜀茶文化，弘揚(yáng)巴蜀茶文化的成都茶館。而不僅僅局限在人們的印象中的成都傳統(tǒng)茶館：竹靠椅、小方桌、三件頭蓋茶具、老虎灶、紫銅壺、那跑堂添水的茶博士。例如文殊院的“禪茶一味”、大慈寺內(nèi)的“禪茶堂”、人民公園的鶴鳴茶社、順興老茶館、斗茶茶館、榜上有名茶藝館、悅來茶館、壩調(diào)茶館等。

成都傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量的重要性

影響成都傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量的因素很多，每個(gè)因素都會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量：茶館的茶葉、茶具、茶桌、茶凳；茶館的環(huán)境、音樂、裝潢；茶館的茶文化氛圍；茶館細(xì)節(jié)上的設(shè)計(jì)；茶館服務(wù)人員著裝；茶館具備特色的藝術(shù)氛圍；茶館在承諾的時(shí)間內(nèi)提供服務(wù)；服務(wù)員能清楚的描述產(chǎn)品和服務(wù)的內(nèi)容；茶館自始至終提供好的服務(wù)；當(dāng)客人遇到困難，茶館盡力幫助解決問題；服務(wù)員能快速服務(wù)；服務(wù)員無(wú)論多忙都及回應(yīng)客人的需要；服務(wù)員總是樂意地幫助顧客；茶館服務(wù)員的茶文化知識(shí)和專業(yè)技能；服務(wù)員總是熱情的對(duì)待客人；服務(wù)員的言行舉止是值得信賴的；服務(wù)員能為顧客提供個(gè)性化服務(wù)；服務(wù)員了解顧客的特定需求。總之，成都傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量涉及從硬件到軟件、從服務(wù)水平到管理理念、從設(shè)施設(shè)備到人員素質(zhì)。服務(wù)質(zhì)量的好壞可以衡量一個(gè)茶館的設(shè)施設(shè)備、服務(wù)員素質(zhì)、服務(wù)理念、管理水平、營(yíng)銷手段、企業(yè)形象等等。

成都傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀

（一）成都傳統(tǒng)茶館從業(yè)人員技能、知識(shí)和素質(zhì)欠佳

在成都傳統(tǒng)茶館從業(yè)人員中，有的茶館的服務(wù)人員惟一的工作就是給客人添水，也無(wú)需技能，成了純粹的體力活。有的茶館的服務(wù)人員在服務(wù)技能上有一些訓(xùn)練，但明顯感覺不專業(yè)；有一些跟茶葉相關(guān)的知識(shí)，但很膚淺，更說不上很全面的茶文化知識(shí)了。即使有的茶館有專業(yè)的茶藝師，但是茶藝師展現(xiàn)的儀表儀態(tài)、茶藝技能、茶文化知識(shí)、溝通表達(dá)能力也很難讓客人滿意。成都傳統(tǒng)茶館與酒店、餐廳、咖啡廳的人才競(jìng)爭(zhēng)中不具備優(yōu)勢(shì)，是導(dǎo)致其從業(yè)人員的素質(zhì)普遍不高的主要原因。

（二）成都傳統(tǒng)茶館管理水平亟待提高

摘要：我國(guó)旅游英語(yǔ)教學(xué)存在著許多問題，為了更好地提高教學(xué)效果，提高學(xué)生對(duì)于傳統(tǒng)文化的繼承，本文從當(dāng)前旅游英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀入手，詳細(xì)的對(duì)茶文化在旅游英語(yǔ)教學(xué)中的運(yùn)用進(jìn)行了探究。

關(guān)鍵詞：茶文化；旅游英語(yǔ)；現(xiàn)狀；運(yùn)用

茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，加強(qiáng)對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)也是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚(yáng)，此外，加強(qiáng)茶文化在旅游英語(yǔ)教學(xué)中應(yīng)用也有利于提高學(xué)生的文化內(nèi)涵水平。

1當(dāng)前旅游英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀分析

旅游英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)在我國(guó)的起步比較晚，所以在教學(xué)過程中會(huì)存在部分教學(xué)問題，進(jìn)而影響教學(xué)質(zhì)量。首先，我國(guó)當(dāng)前的旅游英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)性太強(qiáng)，缺乏對(duì)學(xué)生的文化內(nèi)涵教學(xué)，在教學(xué)過程中，過分注重對(duì)學(xué)生的英語(yǔ)語(yǔ)言教學(xué)，缺乏融入相應(yīng)的文化內(nèi)涵教學(xué)。其次，教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式都過于落后，跟不上時(shí)代的發(fā)展，比如當(dāng)前使用的教學(xué)課本仍舊是傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)課本，依然是開展“填鴨式”的單向教學(xué)模式等等，這樣極不利于提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)。

2茶文化在旅游英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用價(jià)值分析

2.1提高旅游英語(yǔ)教學(xué)的人文內(nèi)涵內(nèi)容加強(qiáng)茶文化在旅游英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用可以有效地提高教學(xué)匯總的人文內(nèi)涵，我國(guó)茶文化蘊(yùn)含著豐富的文化知識(shí)，可以很好地拓展學(xué)生的視野。我國(guó)茶文化在發(fā)展過程中，融合各個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)文化，也正是由于我國(guó)茶文化具有很強(qiáng)的包容性，使得我國(guó)茶文化蘊(yùn)含著豐富的人文、歷史以及社會(huì)內(nèi)涵。例如，我國(guó)茶文化中有我國(guó)和其他國(guó)家之間的茶葉貿(mào)易歷史知識(shí)，如知名的絲綢之路，這些知識(shí)對(duì)于學(xué)生之后的工作發(fā)展都有著積極的影響。除此之外，我國(guó)茶文化還蘊(yùn)含著豐富的民族特色，比如江西的采茶舞，所以加強(qiáng)對(duì)旅游英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生開展茶文化的滲透教學(xué)，還可以提高學(xué)生對(duì)于我國(guó)民族特色文化的了解，提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)。由于我國(guó)茶文化具有強(qiáng)大的包容性，加強(qiáng)對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)，可以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于我國(guó)千百年來社會(huì)的發(fā)展變化的認(rèn)識(shí)，在之后的工作過程中，可以更具有針對(duì)性對(duì)游客介紹我國(guó)各地各時(shí)期的文化特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化的傳播。

2.2有利于幫助學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀在旅游英語(yǔ)教學(xué)中滲透茶文化知識(shí)，有利于幫助學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀，學(xué)生大學(xué)時(shí)期的價(jià)值觀對(duì)于學(xué)生以后的就業(yè)發(fā)展有著重要的影響，我國(guó)茶文化在發(fā)展過程中，不僅融合了許多優(yōu)秀的文化內(nèi)容，也融合許多了優(yōu)秀的思想理念，為此，加強(qiáng)茶文化在旅游英語(yǔ)教學(xué)中的運(yùn)用更有利于提高學(xué)生的思想深度。我國(guó)茶文化在發(fā)展過程中吸取了優(yōu)秀的大家思想，比如儒家思想、道家思想以及佛家思想。首先，道家思想追求“中庸和諧”，和我國(guó)茶文化所追求的“和”思想相一致，意思是指我們?cè)跒槿颂幨聲r(shí)，應(yīng)當(dāng)保持友善的態(tài)度，維持和諧的關(guān)系，這也是當(dāng)前大學(xué)生應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)的思想理念。其次，道家思想追求“天人合一”，將其融入到對(duì)學(xué)生的教學(xué)中，可以提高學(xué)生的思想境界，讓學(xué)生的心境更加淡泊，讓學(xué)生在浮躁的社會(huì)中更容易保持一顆初心。最后，佛家思想追求“靜”，學(xué)生在學(xué)習(xí)茶文化的過程中，可以更好地取得心境上的平靜，更有利于提高自身對(duì)于社會(huì)的思考。由此可見，由于茶文化包含著我國(guó)傳統(tǒng)的優(yōu)秀思想理念，加強(qiáng)茶文化在旅游英語(yǔ)教學(xué)中的滲透更有利于幫助學(xué)生樹立正確的思想價(jià)值觀。

《農(nóng)業(yè)考古雜志》2016年第二期

摘要：

茶與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)巧妙融合，已然成為蘇州茶業(yè)界新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。本文從蘇州旅游、茶館、演藝業(yè)、展會(huì)等方面闡述了蘇州茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了當(dāng)前發(fā)展過程中所面臨的主要問題，結(jié)合蘇州的特點(diǎn)，在政策扶持、資源深挖、人才共育等方面尋求有效對(duì)策，以期助推蘇州茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)快速、長(zhǎng)效發(fā)展。

關(guān)鍵詞：

蘇州；茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀與對(duì)策

2009年《文化產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃》的，標(biāo)志著文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)被提升到了21世紀(jì)新興戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)的高度。2014年，蘇州文化產(chǎn)業(yè)增加值占GDP比重約為6.5%。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)必將成為蘇州經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

一、蘇州文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的格局

蘇州文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)致力于向高端化、專業(yè)化、國(guó)際化發(fā)展方向。2013年，蘇州已擁有7個(gè)國(guó)家級(jí)、11個(gè)省級(jí)以及39個(gè)市級(jí)文化產(chǎn)業(yè)示范基地，主要涵蓋了數(shù)字內(nèi)容、信息服務(wù)、影視、動(dòng)漫等多家企業(yè)，初步實(shí)現(xiàn)了文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的全覆蓋，初顯了產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。然而，發(fā)展的背后也透露出不少問題。目前，蘇州文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)由于一擁而上的建設(shè)，帶來了品質(zhì)參差不齊、缺乏標(biāo)桿企業(yè)示范、缺少特色的運(yùn)營(yíng)模式，最終導(dǎo)致產(chǎn)能弱小，產(chǎn)業(yè)鏈不完整等問題。

一、茶文化和旅游的基本含義

茶文化是一定時(shí)期內(nèi)物質(zhì)文明和精神文明的綜合體現(xiàn)。它以茶這種實(shí)物為載體來傳播與茶有關(guān)的各種文化，因此茶文化有著非常廣闊的內(nèi)容，它涵蓋了多個(gè)學(xué)科與行業(yè)，如文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、科技教育、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、歷史考古、餐飲旅游和新聞出版等。具體內(nèi)容包括:茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與禪教、茶藝表演、茶與婚禮、茶事掌故、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、茶葉專著、茶葉期刊、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與祭祀、飲茶習(xí)俗、陶瓷茶具、茶館茶樓、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等方面。茶與各種形式的文化有機(jī)融合在一起，形成了今天內(nèi)涵豐富的中國(guó)茶文化，當(dāng)代茶文化精神講求人與自然的親和、追求真善美的完美統(tǒng)一。旅游即旅行游覽活動(dòng)，泛指為旅客提供休閑設(shè)施與服務(wù)的產(chǎn)業(yè)，涉及到政經(jīng)史地法等各個(gè)社會(huì)領(lǐng)域。一般而言，旅游具有觀光和游歷兩個(gè)不同的層次，前者歷時(shí)短，體驗(yàn)較淺;后者歷時(shí)長(zhǎng)，注重精神層面的人生體驗(yàn);旅游既能鍛煉人的身體，又能陶冶情操，豐富知識(shí)，開闊眼界，體味生活的本來面目，平時(shí)不易得到的快樂通過旅游得到充分的釋懷，并成為一生永久而美好難忘的記憶。休閑生態(tài)旅游成了當(dāng)今人們外出旅游的趨勢(shì)與方向。現(xiàn)代的旅游方式已不同于古代文人的游山玩水或徐霞客式的旅行和科學(xué)考察，“求新、求知、求樂”是旅游者普遍的心理需求，它已經(jīng)成為人類社會(huì)中一種不斷發(fā)展的生活方式。

二、旅游經(jīng)濟(jì)與茶文化的契合點(diǎn)

旅游通常衍生游樂活動(dòng)、餐飲及購(gòu)物等幾個(gè)環(huán)節(jié)，與茶文化有很好的契合度。首先，現(xiàn)在以文化藝術(shù)為主題的體驗(yàn)式旅游倍受推崇，既娛樂身心又增長(zhǎng)見識(shí)，而茶道本身就是一種藝術(shù)，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。旅游中游客能品茗香茶并欣賞不同風(fēng)格的茶藝表演，能給游客帶來更好的休閑生活體驗(yàn)。中國(guó)各地現(xiàn)有20多種形式的茶道表演或茶禮表演，各具地方及民族色彩，且朝著藝術(shù)化的、故事化、規(guī)范化發(fā)展，如浙江的龍井茶禮、湖南擂茶表演、江西的禪茶、廣東福建的功夫茶、云南的三道茶、陜西的唐代宮廷茶道等。茶藝表演集中了中國(guó)的傳統(tǒng)文化和茶文化內(nèi)涵，將民俗、民風(fēng)、詩(shī)詞歌舞、書法繪畫、壺藝、茶藝等融為一體，吸引著海內(nèi)外游客的目光。其次，餐飲是旅游的重要環(huán)節(jié)。中國(guó)飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶食品也有很長(zhǎng)的歷史和經(jīng)驗(yàn)。各地茶葉做的飯菜已超過100種。而茶膳以清淡、爽口、開胃為特色，并配以多種罐裝茶飲料和熱飲清茶，非常適應(yīng)各種年齡段游客的需要。比較有名的有:杭州特色的龍井蝦仁、雙龍戲珠;北京特色的純芽龍須、銀針慶有余、茶餃;臺(tái)灣特色碧螺春筍、綠茶白蓮、香片淋餅等。茶餐廳在廣東、北京、上海等大城市已成為中式餐廳的重要補(bǔ)充。茶膳的基本形式有早茶、套餐、家常菜飯、特色茶宴(婚禮及生日茶宴等)，備受各階層人士的青睞。游客在旅游的過程中通常需要購(gòu)買一些紀(jì)念品及地方特產(chǎn)。有茶文化要素的特色商品是游客喜歡購(gòu)買的商品之一。在茶文化旅游景點(diǎn)除了可購(gòu)買傳統(tǒng)茶葉、茶具產(chǎn)品和一般旅游茶產(chǎn)品之外，新型茶葉商品如茶餅、茶糖、保健功能茶、減肥茶、茶類字畫等也拓展了茶文化商品的名單。

三、江西風(fēng)景名勝與所產(chǎn)名茶的現(xiàn)狀

江西有句俗語(yǔ)“贛鄱綠寶石，高山出好茶”，名山深處有名茶，下面以江西公認(rèn)的名山名茶舉例說明:

1．廬山云霧茶:產(chǎn)于江西省廬山坡800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽(yáng)峰、小天池、仙人洞等地。廬山年平均溫度12℃，年降雨量2500毫米，年霧日期260天。山高林密，泉水泛流，土壤腐殖質(zhì)層深厚，有機(jī)質(zhì)含量極為豐富，茶生其間得天獨(dú)厚。有詩(shī)贊曰:“廬山云霧茶，味濃性潑辣。若得長(zhǎng)年飲，延年益壽法。”鮮葉于5月初采摘，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)攤放、殺青、輕揉、理?xiàng)l整形、提毫干燥等工序加工而成。成品形如石松，緊結(jié)圓直，綠潤(rùn)多毫;湯色碧亮，香高味濃，鮮甘耐泡;葉底嫩綠，從容舒展。廬山是中國(guó)5A景區(qū)，年游客逾千萬(wàn)人次、旅游收入近百億元，廬山云霧茶的種植面積廬山區(qū)達(dá)1萬(wàn)畝，產(chǎn)量200噸。浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)品牌研究中心做出這樣的評(píng)估:“廬山云霧茶品牌價(jià)值為10．99億元，位居全國(guó)第13位”。旅游圣地給名茶帶來的附加價(jià)值可見一斑。

2．井岡翠綠:井岡翠綠是新創(chuàng)名茶，產(chǎn)于中國(guó)革命圣地井岡山，1983年被評(píng)為江西省八大名茶之一。井岡山地處江西省西南部，位于湖南和江西省邊界的羅霄山脈中段，東連江西泰和、遂川兩縣，南鄰湖南炎陵縣，西靠湖南茶陵縣，北接江西永新縣。井岡山最高峰海拔2120米，風(fēng)景秀麗，林木繁茂，有高山幽壑，飛瀑深澗，巖洞云海之景，是著名的旅游勝地。井岡翠綠茶，產(chǎn)于海拔千米的井岡山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的茨坪花果山茶園。這里一年四季云霧飄繞，空氣濕度大，日照光度短，適宜于茶樹好濕喜陰的特點(diǎn)，因而生產(chǎn)的茶葉葉片肥壯，柔軟細(xì)嫩，全年產(chǎn)茶葉50多萬(wàn)斤。茶葉已成為井岡山的一項(xiàng)可觀的經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)井岡山景區(qū)年游客接待量在2008年即突破1000萬(wàn)人次，旅游收入60億元。