肉品質量管理工作意見范文

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為進一步加強生豬肉品質量管理，規范肉品流通市場秩序，保證生豬產品質量安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、國務院《生豬屠宰管理條例》和《關于加強食品安全工作的決定》等法律法規和文件精神，結合我鎮實際，現就全鎮生豬肉品質量管理工作提出如下意見：

一、充分認識生豬肉品質量管理的重要性和緊迫性

我鎮是生豬規模養殖大鎮，豬肉是全鎮居民的主要肉類食品，食品安全事關人民群眾生命安全和身體健康，是事關民生的重大問題。保障肉品衛生安全，是全面落實十八大精神和黨中央、國務院有關食品安全工作決策的重要組成部分，堅持定點屠宰，杜絕私屠濫宰生豬，強化流動領域監管，確保肉品質量安全，真正讓百姓吃上“放心肉”是各級組織和有關部門的重要職責。我們要從執政為民的高度和對人民群眾負責的精神，認真履行法律法規賦予的職責，充分認識做好生豬產品流通和肉品質量管理工作的重要性和緊迫性，增強責任感，扎實推進全鎮生豬產品流通和肉品質量管理工作。

二、加強生豬產品質量和流通環節的監督

一是嚴格執行集中定點屠宰生豬的規定。根據國務院《生豬屠宰管理條例》和市政府相關規定，教育引導生豬散養戶活豬交易，要求生豬經營者和肉品經營者不在自家或農戶屠宰生豬，一律進定點屠宰場屠宰加工。

二是建立嚴格的屠宰檢疫檢驗制度。嚴格按照國家規定的操作規范和技術要求屠宰生豬，嚴格執行宰前檢疫、宰后檢驗的規定，經檢疫檢驗的合格胴體加蓋動物檢疫和肉品品質檢驗合格驗訖印章，并附具動物檢疫和肉品品質檢驗合格證；經檢疫檢驗合格的其他生豬產品和分割肉應當附具動物檢疫合格證和肉品品質檢驗合格證。經檢疫檢驗不合格的生豬和生豬產品按規定實施無害化處理。

三是建立肉品質量追溯制度。各超市、農貿市場、學校、餐飲等集伙單位，對每日調進的豬肉及附產品,要及時如實登記，檢查胴體上有否檢疫檢驗的印章，以及隨身攜帶的檢疫檢驗的合格證，以備不合格產品的責任追究。被檢測為不合格的肉和附產品一律作無害化處理。

四是加強外來肉品的流通管理。外市縣進我鎮的豬肉及產品，必須在征得市商貿局、農委、食藥監局、質監局等部門審查、考察同意的的基礎上方可進入鎮區內銷售。每批次肉品及附產品必須證章齊全，檢驗合格，運輸車輛要消毒，冷藏要符合要求。同時必須建立健全進貨檢查驗收、購銷臺帳、索證索票等責任制度，落實好質量自查承諾、安全保障措施。

三、進一步明確監管職責

鎮生豬管理領導組對全鎮豬肉產品質量安全工作負責總協調；各流通銷售網點對本行業銷售的豬肉產品質量安全負總責；各職能部門，要按照職責分工，對豬肉產品質量安全監管具體負責。

鎮生豬管理領導組負責生豬養殖，肉品流動、加工、銷售、餐飲等環節規范的制訂、審批、執行，組織推進督查生豬肉品質量管理工作。明確生豬管理的各職能部門的職責，做到職責明確，管理有力，及時研究討論生豬屠宰和肉品質量管理工作中出現的問題。

鎮生豬管理辦公室按照領導組的要求，負責制訂年度生豬管理的方案和細則，落實鎮生豬管理領導組交辦的事項，牽頭協調處理生豬肉品質量管理過程中有關問題和矛盾，組織相關部門對生豬產業鏈管理各領域制訂專項制度，開展專項行動，打擊各種肉品加工流通、銷售活動中違法活動，確保“放心肉”工程順利推進。

鎮獸醫站牽頭負責“瘦肉精”監管工作，切實加強飼料添加劑和獸藥等投入品的監管，加大對養殖環節使用“萊克多巴胺”等違禁藥品及濫用獸藥行為的查處力度，嚴格建立對生豬按規定比例檢測“瘦肉精”制度，認真做好防疫條件審查及產地檢疫工作；加大對活豬收購環節的監管力度，嚴厲打擊收購、販運、經營病死豬、病害肉的行為，監督做好病死豬及病害肉品的無害化處理工作；嚴格執行生豬產地檢疫、出證、收費制度，查驗外來生豬產品檢疫證明、標志。

工商分局要加強對肉品流動市場的管理，杜絕未經檢疫檢驗以及無定點屠宰廠（場）發票和檢疫檢驗證明的肉品在市場上銷售，加強對冷庫、超市的管理，嚴格市場準入制、索證索票和臺帳制度；取締無照經營，查處制售、加工、銷售病害豬肉、注水肉和無檢疫檢驗驗訖印章肉品的違法行為。

鎮公安派出所，積極配合相關職能部門實施“放心肉”工程和執法行動。對阻礙生豬屠宰和肉品市場執法，暴力抗拒執法檢的，采取有效措施，保證執法工作順利進行，對涉嫌犯罪的依法追究其法律責任。

鎮衛生所、安監所、農服中心、城管隊都是生豬肉品質量的安全管理的職能部門和相關部門，依照法律法規規定履行好各自職責。隨時在鎮生豬管理辦公室的協調之下，參與執法檢查活動，形成對違法違規行為嚴厲打擊的高壓態勢。

四、落實長效管理工作機制

1、注重源頭監管。鎮生豬管理辦公室應將定點屠宰場和外來豬肉品質量安全列入議事日程，制訂好各項制度，強化流動程序和手續的辦理，瞄準外來肉品和生豬經營者肉品進行監管，超市、集體單位購進的肉品要健全臺帳，完善票證，嚴防病死豬和病害豬肉的流動和銷售，做到及時發現問題，阻塞漏洞。

2、強化日常管理。鎮生豬肉品管理職能部門要從“放心肉”工作的大局出發，各負其責，密切配合，齊抓共管，加大對農貿市場、超市、餐飲、學校、機關食堂、冷庫等銷售環節現場巡查頻率。不定期例查每月不少于一次。杜絕無花肉、注水肉、病害豬肉上市銷售。

3、完善工作協調機制。肉品質量安全監管工作是一項系統工程，涉及面廣，標準要求高，監管職能部門必須密切協同，通力合作。一是投訴處理工作制度。本著合法、從簡原則，能單一處理的則不聯合處理，能簡易處理的則不復雜處理。部門職責已明確的事項，各部門在接到舉報后按有關程序妥善處理、日復；涉及邊緣性或投訴舉報不詳的事項，則由鎮生豬辦協調相關部門處理，重大問題報鎮生豬管理辦公室，同時向市生豬管理辦公室申請派員處理。二是信息通報制度。鎮生豬管理辦公室每旬召開一次管理情況交流通報會議，并將每月工作開展情況報市生豬管理辦公室；三是溯源查報制度。流通環節發現問題需要追根究源，查找線索時，相關部門有義務配合查處或報告情況，做到溯源有序，渠道暢通。四是質量抽查制度。每月由生豬管理辦公室牽頭，各相關部門參與，對有關生豬養殖場、農貿市場、冷庫、集伙單位、餐飲企業等進行檢查，同時對檢查情況進行通報。

4、嚴格年終考核。將“放心肉”工程考核列入各村（居）和職能部門、機關部門工作目標責任制考核內容，嚴格考核獎懲，鎮政府將對生豬流通和肉品質量管理工作成績顯著的村（居）、部門以及先進個人給予表彰。對因肉品質量管理工作不力，監管不認真或監管中發現的違法違規行為不積極處理、不及時追溯處理的給予通報到批評；造成疫情傳播的，將依法追究相關人員責任，對構成犯罪的，依法追究刑事責任。