藍海酒店營銷論文范文

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一、營銷對策

(一)銷售渠道多樣化高檔消費漸漸淡化，中低檔市場相對會得到更好的發展，因此，高檔酒店向大眾型消費轉型是必然。所以一定要保障自身渠道的多樣化，獲取更多的競爭優勢，保持市場占有率。1．拓寬門路，尋找新增長點積極拓寬盈利門路，如:廚師可聯系上門服務;房務部PA人員等可外聯其他公司的保潔業務等。酒店周邊寫字樓和居民住宅眾多，可將一間會議廳改造為女性白領和家庭主婦的“會所”，以會員制管理，為入會者準備專享套餐和定期活動。給女性放松和社交的場所。2．與其他行業建立合作飯店位于泉城濟南，泉水汩汩，景色宜人，吸引了眾多旅游團。與多家旅行社建立合作，增加收入且建立口碑，使品牌形象深入人心。當下婚紗攝影、婚慶禮儀愈來愈重要。人們追求高品質同時也希望得到經濟實惠。飯店可與影樓或婚慶公司建立合作，拍婚紗照贈酒店全程婚禮包辦(不含菜金、酒金)，或打折活動。3．加強網絡營銷藍海集團每家店應設計獨立網絡主頁，涵蓋顧客所需普遍信息，且精致方便。酒店可利用電腦和互聯網高科技營造“虛擬客房”，讓顧客對將預訂客房有全方位了解，還可在“虛擬客房”內設計自己喜愛的客房，從而使酒店客房有形和無形產品及無形服務達到最佳結合。

(二)控制商品成本價格1．酒店淡季開展員工培訓政府接待的減少和會議模式逐漸節儉，使得飯店的經營比較冷清。飯店應借此機會對員工進行培訓，如:廚房廢料利用及清潔用品使用均可表格形式記錄，明確標示物品用量。2．營造綠色旅游飯店中央八項規定對政府部門就餐標準和行為的要求，與當前國家旅游局正在行業加緊推行的綠色旅游飯店評定工作具有相同的效應。“綠色旅游飯店”也要求，無論是會議還是宴請，會場布置及宴請標準力求減少包裝和浪費。3．降低成本，削減費用高檔酒店進貨渠道冗雜，保證經營利潤前提下降價空間較窄。減少中間環節在源頭節約。藍海集團建立的蔬菜基地降低了成本，高檔原料利潤無法再讓利。利用政策影響，對高檔原材料相對滯銷的情況下進行壓價采購，就可讓利給客戶。

(三)促銷多元化1．特價促銷活動按照一周來計算，每天推出一款特價高檔菜品，周一至周四是工作日，普遍客人相對較少，可推出相對折扣低的高檔菜品，借此來吸引普通的消費者進行消費，同時增加客流量。而周五至周日顧客較多，可將折扣定高一些。2．“節儉式”營銷歷來消費者崇尚各種活動所帶來的新鮮感和刺激感，因此藍海酒店可就此新形勢下開展“節儉”活動。如:對吃完所點飯菜的顧客推出限量禮品的活動，禮品可為時令果蔬或優惠券;針對零點餐廳可開展“光盤”行動，當消費者吃完餐點設立計數領獎活動，可是優惠券或各類特色菜。同時打包服務應落實到位。

二、總結

餐飲行業與其它行業一樣是以營利為目標。對飯店來說，優良的服務就是優良的營銷。市場需要重新定位，增加散客比例將成為飯店營銷的重點。針對現況，飯店的第一步是將家庭、朋友聚會、婚宴繼續進行，老客戶正常消費如舊，日常經營中做出符合顧客口味餐點且做到讓顧客滿意，引領顧客進行理性消費，這是飯店面對市場低迷自我調整營銷戰略的第一步。

作者：高欣單位：山東工商學院