食品抽樣檢驗制度范文

本站小編為你精心準備了食品抽樣檢驗制度參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發(fā)您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

一、職責分工

（一）省局食品流通監(jiān)管處 

1、根據(jù)國務院、省政府、省食品安全委員會和國家工商總局有關(guān)食品抽樣檢驗的規(guī)定、要求，統(tǒng)籌安排、組織實施全省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作（以下簡稱食品抽檢）；

2、協(xié)助財務裝備處編制全省流通環(huán)節(jié)年度食品抽檢部門經(jīng)費預算（以下簡稱年度預算）；

3、依據(jù)省局審定的年度預算，編制《全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢年度工作計劃》（以下簡稱年度計劃）；

4、委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)（以下簡稱檢驗機構(gòu)）對全省流通環(huán)節(jié)食品進行抽樣檢驗，堅持“質(zhì)量優(yōu)先、服務滿意、價格合理”的原則，確定委托檢驗機構(gòu)；

5、依據(jù)年度計劃，對食品抽檢工作逐月進行分解，明確各州（地、市）工商局、省局各直屬工商分局的抽檢任務，加強督導檢查；

6、組織實施主要節(jié)慶、大型活動、專項整頓、重點食品以及突發(fā)事件問題食品的集中抽檢工作；

7、定期匯總、分析全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢情況，有針對性地開展消費提示、警示。

（二）省局財務裝備處 

1、根據(jù)國務院、省政府、省食品安全委員會和國家工商總局有關(guān)食品抽檢的規(guī)定、要求，編制年度預算；

2、負責全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢經(jīng)費的劃撥和使用情況的核查、結(jié)算工作。

（三）各州（地、市）工商局、省局直屬各工商分局

1、按照年度計劃和預算安排，落實省局下達的食品抽檢任務；

2、協(xié)助省局做好集中抽檢以及突發(fā)事件問題食品的應急抽檢工作；

3、按照省局制定的年度計劃和分解指標，組織開展本轄區(qū)年度或重點食品抽檢工作，保質(zhì)保量完成抽檢任務；

4、對做好年度或重點食品抽檢工作提出意見和建議。

（四）各縣工商局（分局）

1、按照省局制定的年度計劃和分解指標，組織開展本轄區(qū)年度或重點食品抽檢工作；

3、依法對抽檢不合格的食品經(jīng)營者進行查處。

二、食品抽檢年度計劃的制定

（一）省局應當按照省政府和國家工商總局有關(guān)食品安全監(jiān)管工作的部署、要求以及年度預算核定的專項檢測經(jīng)費，編制年度計劃。

（二）年度計劃包括定期抽檢計劃、快速檢測計劃和應急抽檢計劃。

（三）年度計劃應當明確食品抽檢的主要任務、總體要求、時間安排、重點品種、檢測項目、責任單位和經(jīng)費安排等內(nèi)容，并逐月分解；

（四）年度計劃應當統(tǒng)籌兼顧、重點突出。其中：

1、在抽檢重點的確定上，以省政府、省食品安全委員會、國家工商總局和當?shù)卣甓扔媱澲写_定的重點食品、消費者申（投）訴與舉報比較多的食品、市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品以及案件查辦、食品安全突發(fā)事件處置和有關(guān)部門通報的問題食品為主；

2、在抽檢品種的安排上，以乳制品、嬰幼兒配方乳粉以及其他專供嬰幼兒、老年人、病人等特定人群的主輔食品，節(jié)日性、季節(jié)性食品和其他安全風險較大的食品為主；

3、在食品抽檢的項目上，以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬或國家明令禁止添加的非食用物質(zhì)和超限量、濫用食品添加劑以及其他危害人體健康的安全性指標為主。

（五）年度計劃應在上年度末之前完成，經(jīng)省局審定后實施。

三、組織實施

全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢，遵循“統(tǒng)一規(guī)劃、分級實施”的原則，由省局根據(jù)年度預算、年度計劃統(tǒng)一安排，并按抽樣、檢驗、復檢等程序和要求，由各級工商行政管理機關(guān)（以下簡稱工商機關(guān)）依據(jù)職責分工具體組織實施。

（一）食品抽檢

1、工商機關(guān)組織實施食品抽檢，應當制定《流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗方案》，內(nèi)容包括：抽樣的品種、地區(qū)、場所、方法及數(shù)量、檢驗項目和檢驗依據(jù)等，督導承檢機構(gòu)依據(jù)抽檢方案具體實施。

2、抽樣場所應選定在工商機關(guān)依法管轄的流通環(huán)節(jié)食品營銷、陳列、倉儲等場所，并能反映該類食品在流通環(huán)節(jié)的狀況。

3、組織抽檢的工商機關(guān)執(zhí)法人員應當參與、配合承檢機構(gòu)抽樣，并要求承檢機構(gòu)按照國家規(guī)定的采樣規(guī)則進行抽樣，負責抽樣的人員和參與抽樣的工商執(zhí)法人員各不得少于2人。

4、抽樣時，工商機關(guān)執(zhí)法人員應當向被抽樣檢驗人出示執(zhí)法證件。

5、現(xiàn)場抽樣應當制作抽樣檢驗工作記錄，現(xiàn)場檢查抽檢食品的相關(guān)票證、貨源、數(shù)量、存貨量、銷售量等，填寫《流通環(huán)節(jié)抽樣檢驗工作單》，如實記載被抽樣檢驗單位名稱，樣品名稱、規(guī)格、型號、銷售單價、進貨量、庫存量等，并由被抽檢人、承檢機構(gòu)抽樣人和工商執(zhí)法人員簽字或蓋章。備份樣品應當當場封樣，由承檢機構(gòu)按照樣品的儲存條件予以保存。抽取的樣品必須來源清晰、票證相符。

6、食品抽樣，應當購買樣品，支付相關(guān)費用，不得向被抽檢人收取檢驗費和其他任何費用。

7、承檢機構(gòu)應當依據(jù)食品安全標準和檢驗規(guī)范對抽樣的食品進行檢驗，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，并將抽檢結(jié)果通知標稱的食品生產(chǎn)者。

8、組織實施食品抽檢的工商機關(guān)應當按照約定的期限向承檢機構(gòu)索取檢驗報告，并于檢驗報告收到之日起5個工作日內(nèi)，將抽檢結(jié)果通知被抽檢人。

（二）復檢

1、被抽檢人或標稱的食品生產(chǎn)者（以下簡稱“復檢申請人”）對抽檢結(jié)果有異議的，應當自收到抽檢結(jié)果通知之日起15日內(nèi)，向承擔復檢工作的食品檢驗機構(gòu)提出復檢申請，并說明理由；同時書面告知組織實施抽檢的工商機關(guān)。逾期未提出申請的，視為承認檢驗結(jié)果。復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。

2、組織實施食品抽檢的工商機關(guān)，應當要求復檢機構(gòu)依法對復檢申請進行審查。有下列情形之一的，不予復檢：

（1）抽檢結(jié)果表明微生物指標不符合食品安全標準的；

（2）備份樣品超過保質(zhì)期的；

（3）逾期提出復檢申請的。

3、組織實施食品抽檢的工商機關(guān)應當對備份樣品的確認和移交進行監(jiān)督，并制作備份樣品確認和移交單，由復檢申請人、初檢機構(gòu)及復檢機構(gòu)共同簽字或蓋章確認。

4、組織實施食品抽檢的工商機關(guān)，應當要求復檢機構(gòu)及時通報備份樣品復檢結(jié)論。

5、復檢的其它事宜按法律、法規(guī)及相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

四、應急抽檢、快速檢測

（一）應急抽檢

出現(xiàn)下列情形之一時應組織實施應急抽檢：

1、消費者申訴或群眾反映的嚴重食品質(zhì)量問題；

2、省食品安全委員會以及政府其他部門通報的嚴重食品質(zhì)量問題；

3、突發(fā)食品安全事件和上級交辦的食品質(zhì)量案件；

4、舉報人舉報的嚴重食品質(zhì)量問題；

5、其他需要實施應急抽檢的情況。

（二）快速檢測

1、在食品安全日常監(jiān)管中，工商機關(guān)可以采用國務院有關(guān)部門認定的快速檢測方法，對流通環(huán)節(jié)食品安全風險較高的食品進行初步篩查。

2、實施食品快速檢測，執(zhí)法人員不得少于兩人。

3、執(zhí)法人員在取樣前，應當向被抽檢人出示執(zhí)法證件和《流通環(huán)節(jié)食品快速檢測通知書》，且事先不得通知被抽檢人。

4、執(zhí)法人員應根據(jù)快速檢測的需要，隨機抽取并購買樣品，按照檢測規(guī)程實施食品快速檢測，如實記錄樣品信息和檢測結(jié)果。

5、檢測結(jié)束后，執(zhí)法人員應當告知被抽檢人檢測結(jié)果，由被抽檢人在工作記錄上簽字或蓋章確認。

6、對快速檢測不合格的食品，執(zhí)法人員應當制作《食品安全快速檢測結(jié)果不合格告知書》送達被抽檢人，并抽取同一批次食品作為樣品送檢驗機構(gòu)檢驗。

7、被抽檢人在接到工商機關(guān)送達的《食品安全快速檢測結(jié)果不合格告知書》后，應采取暫停銷售等食品安全的保障措施。

8、食品快速檢測結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)，也不得向社會公布。

五、抽檢經(jīng)費的安排及結(jié)算

（一）抽檢經(jīng)費安排

1、定期抽檢、快速檢測經(jīng)費由省局食品流通監(jiān)管處依據(jù)年度計劃和預算安排經(jīng)費情況，對年度經(jīng)費使用做出統(tǒng)籌安排，報省局財務裝備處核審，經(jīng)分管財務的局長審定后核撥。

2、應急抽檢經(jīng)費由省局在年度計劃安排的經(jīng)費中列支。

（二）抽檢經(jīng)費結(jié)算

1、食品抽檢經(jīng)費由省局財務裝備處依據(jù)年度預算、年度計劃和省局食品流通監(jiān)管處的統(tǒng)一安排，與承檢機構(gòu)定期結(jié)算，原則上每月結(jié)算一次。

2、省局食品流通監(jiān)管處在完成每月的抽檢任務后，應當及時將承檢機構(gòu)負責人簽字并加蓋公章的抽檢結(jié)果匯總表、抽檢費用結(jié)算表及時報財務裝備處核審、結(jié)算。

3、各州（地、市）工商局、省局直屬各工商分局在完成季度（月）的抽檢任務后，應將承檢機構(gòu)負責人簽字并加蓋公章的抽檢結(jié)果匯總表、抽檢費用結(jié)算表及時上報省局食品流通監(jiān)管處，由省局食品流通監(jiān)管處依據(jù)《食品抽檢年度計劃》和季度（月）食品抽檢任務分工，統(tǒng)一報財務部門核審、結(jié)算。

六、檢驗結(jié)果的處理

（一）檢驗結(jié)果表明食品不符合食品安全標準的，組織實施抽檢的工商機關(guān)應當責令被抽檢人自收到《食品抽樣檢驗結(jié)果送達書》之日起，停止銷售不符合食品安全標準的食品，并監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)的其他食品經(jīng)營者對該批次食品下架退市。食品經(jīng)營者繼續(xù)銷售該批次食品的，工商機關(guān)應當依法予以處理。

（二）檢驗結(jié)果表明食品涉及較高程度安全風險，可能導致食品安全事故的，工商機關(guān)應當對該批次食品進行封存，并依法予以查處。

（三）復檢結(jié)論表明食品合格的，工商機關(guān)應當及時通知被抽檢人及其他食品經(jīng)營者恢復銷售該批次食品。

（四）檢驗結(jié)果依法確定后，組織實施抽檢的工商機關(guān)應及時將不符合食品安全標準的食品信息報告上一級工商機關(guān)，抄告標稱的食品生產(chǎn)者所在地工商機關(guān)。對食品抽檢結(jié)果涉及食品安全風險信息的，應當按照規(guī)定通報本級衛(wèi)生行政和相關(guān)監(jiān)管部門。重大情況應及時報告當?shù)厝嗣裾?/p>

（五）組織實施抽檢的工商機關(guān)對抽檢中發(fā)現(xiàn)不屬于自己管轄的食品安全案件線索，應當及時書面通報有管轄權(quán)的工商機關(guān)或者移送有關(guān)執(zhí)法機關(guān)處理。

（六）食品安全案件線索被抄告的其他工商行政管理機關(guān)，應當及時采取有效措施，有針對性地開展監(jiān)督檢查工作，及時發(fā)現(xiàn)和查處不符合食品安全標準的食品。

（七）各州（地、市）工商局、省局直屬各工商分局每季度應當對食品抽檢結(jié)果及時匯總分析，并以專報的形式上報省局。

（八）全省工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品抽檢信息的，由省局按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一。各地工商機關(guān)未經(jīng)省局批準,不得擅自對外食品抽檢信息。